材料:

1 雞蛋 3個

2 普通麵粉75克+玉米澱粉15克(用這個比例配出來的和低筋粉的效果一樣)

3 牛奶 60-80ML (呵呵，寧多勿少)

4 糖90克(我覺得有點太甜了,一般加50克左右,根據個人口味,自己看著放哦)

5 鹽 實用油 少少量

器具:乾淨無水的碗 打蛋器(手打的那種鐵絲的,實在沒有就用3根筷子.2根不行,會累死人)

電飯鍋 大點兒的勺子(不要深的要淺的)

步驟:

1 蛋清蛋黃分離,分別裝入兩個無水,乾淨的容器內

*特別是裝蛋清的容器,一定不能有水,而且分離的時候要注意,一點兒蛋黃都不能混哦

2 先將蛋黃打散依次加入白糖,牛奶,和少量食用油打至乳化

*蛋黃也要好好打一下,最好能有打蛋器,就是鋼絲彎出來那種象沙錘形狀的手打就行.要是用筷子的話,等會兒打蛋白可要累死人的.然後依次加如白糖牛奶繼續打.這時會起泡泡哦

*少量食用油就是加個3 ,5 滴就夠了

*打到乳化聽著挺嚇人,其實就是打到蛋黃液表面看不到油星就行了(呵呵，很好打,不累)

3 將75克麵粉和15克玉米澱粉先混合,然後加入步驟2中打好的蛋黃液中攪拌均勻.

*可能有媽媽問,沒有廚房用的小稱咋辦?呵呵，我家也沒有,我用的是寶寶的奶粉勺.奶粉的容量是1勺5克,我覺得面也差不多,就當面也是一勺5克.用這個辦法量就行.

*玉米澱粉是超市就有賣的.買這個比買低筋划算,咱也沒工夫烘培或者考麵包,買那麼多低筋著實有點浪費

*攪拌均勻不要有面疙瘩.攪拌好的麵糊應該是稀的.如果稠了,做出來的就一定是大餅而不是蛋糕了.如果有的媽媽到這步發現糊太稠了,可以再加點牛奶補救一下.

4 先準備好電飯鍋,給鍋裡刷層油

*先把鍋準備好,節省時間減少蛋白的消泡.這樣做出來的蛋糕才會鬆軟

*蛋白打好了和蛋液混合之前預熱一下

5 至硬性發泡(打的時候加少量的鹽,一點兒就夠.順快速的打)

*這是最關鍵的一步.做出來的是蛋糕還是餅全看這步了.硬性發泡就是: 1 挑起來的蛋白能站住.2 將鋼絲的打蛋器或者筷子插到蛋白中,也能站住不倒 3 將容器倒過來蛋白不會流或者掉下來

我做這步是10-15分鐘,用鋼絲打蛋器.

6 將步驟3中打好的蛋液用分2-3次倒入打好的蛋白中,用勺子快而輕的上下攪拌.

*是蛋液往蛋白里加,別整反了.

* 一定要上下攪拌,不要象打蛋一樣的順著一個方向.

**一定要混合均勻,看不到成綹的黃色蛋液為止.讓蛋液充分和混合.否則沒混合到蛋白的蛋液做出來就是死麵的---餅!千萬不要忽略這點

7 最後一步了:步驟6混合好的蛋糕糊倒入預熱好的電飯鍋內,蓋上,等著蛋糕出來就行了.

*按下煮飯鍵，跳起20分鐘後，再次按鍵，再次跳起20分鐘，就可以出鍋了.

呵呵，我寫的有點兒多,看著好象很麻煩.其實挺簡單的.主要怕親們再做出大餅,所以把能想到的都寫上了.我現在做蛋糕從準備材料器具到蛋糕出鍋大概就1個小時左右的樣子.做出來的蛋糕我寶很喜歡.領他去袋鼠的的時候帶著自己做的蛋糕當間食點心,特展洋!

有親如果照這個方法做出成功的蛋糕了,別忘了回個帖子哦.

美味提示:1 可以加點兒熟芝麻 或者核桃 葡萄乾之類的.我覺得這比裱奶油營養健康哦.

2 我試驗過將牛奶換成橙汁,也非常好吃.做出來有橙子的香甜味.

親們可以開動腦筋看看能不能再做些其他口味的.