做法一編輯配料準備兩人份配料：主料：豆角一斤，洗淨，切成段肉3兩，可根據個人喜好增減，切成肉片，用少量鹽，醬油醃幾分鐘。細麵條一斤，如果麵條過長，適當切幾刀佐料：油，醬油，鹽，雞精做法步驟1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油熱後，將醃過的肉放入炒鍋，待肉變色後，將備好的豆角放特色美食扁豆燜面照片(11張)入，並放入適當的醬油，鹽，雞精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，將豆角剛剛沒住即可。（個人認為醬油可以適當多放些，這樣最後拌出來的燜面顏色好）2.找一個籠屜放在炒鍋上（如果沒有屜子，可以將兩根筷子交叉放在炒鍋裡），將細麵條均勻的撒在籠屜裡，蓋上鍋蓋，中火蒸8分鐘，將籠屜裡的麵條放入鍋中，充分的攪拌，山西燜面就做好了。（由於麵條基本是幹蒸的，所以攪拌之前你會覺得麵條乾乾的，像是沒蒸熟，放心，已經熟了）注意事項1、 選手擀麵；2、麵條先揪的短一些，放蒸鍋隔水蒸8成熟，看麵條情況，如果軟麵條就8成熟，硬麵條就多蒸一會，關不同製作方法扁豆燜面照片(19張)鍵是注意不要粘在一起；3、邊蒸麵條邊把豆角切成絲、也可掰成2-3cm長的段段；把肉切成絲，用醬油拌一下；愛吃菜的就多準備豆角；4、熱油，下蒜蓉，下肉翻炒變色；下豆角翻炒變綠；這時面也蒸的差不多了，拿出來放到豆角上，放少許，放點醬油，蓋鍋蓋。5、時時翻炒，注意別煳鍋，豆角熟了放鹽，出鍋前來點雞精就ok了。因為面在炒之前差不多已經熟了，所以只要保證豆角熟了就好了。