有它我就能吃兩大碗的菜有哪些 太多了 比如魚香肉絲 鹹魚茄子煲 魚頭豆腐等等 今天我就介紹一道在潮汕比較有名汽的牛肉炒芥藍菜

主料：芥藍300克 牛肉150克

配料：蒜頭3瓣 薑絲 沙茶醬適量 蠔油適量 澱粉適量 醬油10毫升 鹽適量

做法：前期工作：芥藍擇老葉洗淨(要是菜莖比較粗就用刀拍破或切成片)備用 牛肉加薑絲 多次少量的水(大概一斤牛肉能加120克到150克水)抓勻 加油抓勻備用 拿一個碗放入沙茶醬 醬油 雞精 20克的水 10澱粉攪拌勻備用 炒制：鍋裡下油爆香蒜頭(去皮拍一下) 下芥藍大火爆炒 下一點鹽和雞精翻炒均勻下一點開水翻炒勻盛出備用 熱鍋涼油 下牛肉快速翻炒 大概15秒左右淋入碗汁 翻炒均勻下炒好的芥藍拌勻即可出鍋

還有一個做法(有客人來了做的 比較好看) 前期工作一樣 芥藍菜過一下水(水裡下鹽和油) 整齊的碼放在盤中 牛肉一樣的炒法 碗汁的調料要加多一點 炒好淋在芥藍上面

相信對於每個吃貨來說，心裡都有一份獨一無二的自己的下飯菜名單，看到這題目瞬間好多菜都浮現在眼前，想著想著都餓了。感覺每道菜我都能最少吃兩碗飯下去，而且還能繼續吃。要選出幾個還真有點困難，費勁巴拉的仔細篩選了下，才精簡出這麼幾個，因為每個人的口味都不太一樣，這裡就只說說我自己的吧。

首先無肉不歡的我必須選排骨，畢竟在所有肉類裡，還是豬肉最香。家常燉排骨我覺得特別好吃下飯，排骨中搭配些土豆，菜花，扁豆還有跟條，最後在用肉湯泡點米飯，別提多地道了。

做法：

排骨洗淨後焯水，鍋燒熱後放入炒好的排骨煸炒，變色出香味盛出。熱鍋涼油，油熱放入幾顆冰糖，融化後放入排骨翻炒，點少量白酒，放入適量的老抽上色均勻。把幹辣椒，桂皮，香葉，蔥段放入鍋中，加水沒過排骨，慢燉40分鐘，加入土豆，至土豆軟爛就可以吃啦。

牛肉裡最喜歡的一道菜就是這個了，喝湯吃肉尤其適合寒冷的冬天，暖身又暖胃，還能強筋骨增強免疫力，牛肉肉質軟爛入味，湯汁濃郁入味，不知不覺就會吃進去兩碗米飯呢，老少皆宜。

做法：牛腩切小塊冷水泡一下，熱鍋涼油，油熱下入牛腩塊翻炒，變色後加入適量生抽繼續煸炒，放入適量蠔油，加入足夠熱水，放入料包（大料、香葉、桂皮、蔥、姜、肉桂、檸檬半個），轉小火燜，去掉飄零物，看湯汁清澈後放入切好的口蘑，幾塊冰糖還有適量的食鹽繼續燜一會。另起鍋放入適量的油，放入適量的番茄醬翻炒後，放入切好的西紅柿，加入涼水燒開後，把另一個鍋中的牛肉和口蘑放到西紅柿鍋中，燜半個小時左右就可以吃啦。

下飯菜怎麼能少了辣味菜呢？作為無辣不歡的人，每天不吃點辣的就覺得少了點什麼，即便在北京如此乾燥的環境下，冒著滿臉起痘的危險還是吃得很帶勁兒。而且家裡自己做的水煮肉可以根據口味來放辣椒，微微辣既下飯又不會吃多了上火，簡直棒棒噠。

做法：

通脊切薄片，生菜撕開，熱鍋涼油，油熱放入幾片姜及生菜煸炒，撒少許鹽。生菜蔫了以後盛出放在大碗中，切好的肉片放入少量澱粉攪拌均勻，熱鍋涼油，放入肉片煸炒幾下，放入蔥姜，肉片變色放入適量的老抽，白酒，鹽，糖，繼續煸炒均勻後放到剛才的生菜之上，撒適量的香油和鹽。鍋中放入適量的有，放入蔥薑片，幹辣椒，花椒，生抽，幾秒後放入適量的水和少量白糖，攪拌均勻把湯汁澆到肉片和生菜上，就可以啦。

有時饞了吃什麼最過癮？那必須是紅燒肉，大塊的肉大口的吃米飯，那種痛快又解饞的感覺，只有在吃完才能體會的到呢。

做法：五花肉切小塊兒焯一下水，鍋中放適量油，放三四少糖，不停攪拌糖化了放入切好的五花肉煸炒，上色均勻後放入適量的老抽，加入漫過肉的熱水，放入料包（一顆半的八角，3片香葉，2克花椒，兩段桂皮，3個幹辣椒以及幾片山楂幹），再放點白酒，大片的生薑五六片，蓋上蓋子小火燜。大概半小時的時候，切幾段蔥進去，再放入適量食鹽，燉差不多一個小時就差不多了。

光吃紅肉不吃點更健康的白肉怎麼行，雞丁就是不錯的選擇，在外面經常點的宮保雞丁，油大糖多，自己在家做個簡單的青椒雞丁，少油少糖也一樣好吃入味又下飯，喜歡把青椒煸的微微焦一點，就更好吃入味。雞丁的嫩滑，青椒的口感，想不多吃一碗飯都難。

做法：雞小胸洗淨切丁，青椒和黃瓜切丁，熱鍋涼油，油熱以後下入雞丁煸炒，變色後放入蔥薑片和小米椒，再放入一半青椒煸炒，放入適量的老抽，再翻炒一會放入剩餘的青椒和黃瓜。放入適量的鹽調味，出鍋前淋少許蠔油，就可以了。

吃了半天肉了，也說說素菜裡的下飯菜吧，首選的就是這個虎皮尖椒了，依然是個辣辣的菜。辣椒煸的焦焦的才好吃，一盤子辣椒可以輕鬆幹掉兩碗飯，湯汁還能再泡飯吃一碗呢。

做法：尖椒洗淨去蒂去籽，生抽，蔥姜切絲，白糖，食鹽，醋適量攪拌均勻。熱鍋涼油，油熱下入青椒煸至外皮發焦，倒入調好的汁，稍微燜一下就可以啦。

油燜茄子，梅菜扣肉都下飯，窮人家人現在吃大閘蟹基圍蝦銀魚鱉烏雞都不喜歡，葷菜還是要豬肉的，有一次和朋友吃飯他了一個雞冠滿滿一大盤，從那以後不吃了