醬蘿蔔做法

“新鮮蘿蔔涼拌生吃口感營養更佳！試試用醬油配上其他的調味料醬制而成醬蘿蔔片的做法，口感鮮爽，是一道製作簡單、醬香鮮脆的家常保健冷盤！尤其是早餐，喝點粥，配上脆爽可口的醬蘿蔔，真是一種享受。”

食材明細

主料白蘿蔔適量

輔料乳瓜適量

小番茄適量

配料六月鮮醬油3勺

白糖1勺

精鹽適量

白醋2勺

白開水3勺

鹹鮮口味

醃工藝

數天耗時

普通難度

醬蘿蔔的做法步驟

 1

白蘿蔔洗淨表皮，切成薄片。

 2

取大碗，調入適量鹽將蘿蔔片抓勻醃製半小時。

 3

將蘿蔔擠掉水分待用。

 4

再放一小勺白糖，拌勻醃半小時，擠幹水分；再重複一次用白糖醃製後攥幹。

 5

將濾波片放入白開水中清洗，瀝乾。

 6

調入3勺醬油，1勺白糖，2勺白醋，3勺白開水。（調味料的量只供參考，可以根據蘿蔔的多少和個人口味來調整）

 7

裝入保鮮盒，調味汁沒過蘿蔔，放入冰箱冷藏醃製兩天即可。

 8

醬蘿蔔取出後，重疊碼放。

 9

從上往下捲起，在蘿蔔卷中間切開，整理成花型。

 10

將乳瓜切成葉子、葉柄形狀；小番茄切成2瓣待用。

 11

碼入盤中整理成花即可。

 12

此菜特點：鹹鮮爽脆

小竅門

小貼士：

1、製作醬蘿蔔時要注意，醬制時的盛器必須乾淨、乾燥、無生水。

2、出水的蘿蔔用涼開水洗淨，以免醃製過鹹。

蘿蔔切成條，（飯店用後期好擺盤）用糖殺水，然後沖水晾乾，美極0.3斤，生抽2斤，鮮味寶0.3斤，白糖3斤，蜂蜜1瓶，恆水香醋3瓶，麻油3瓶，蒜0.2斤，辣椒一點，柱候醬，0.6斤，海鮮醬0.3斤，這個是我用的比例，甜麻味的，如果不喜歡甜的，糖去一半左右，

大家好，我是小敏，我為大家分享下我知道的醬蘿蔔做法，醬蘿蔔，非常的開胃，

一，我們首先要準備，兩個白蘿蔔，將白蘿蔔去皮洗淨，切成薄片備用

二：準備好，我們醃蘿蔔的罈子，然後我們先把罈子裡面倒，生抽，然後放入糖，醋，如果想吃辣的話，可以放點辣椒，然後把罈子封好，大概兩三天吧，就可以開罈子吃了

食材：白蘿蔔、適量食鹽、1大勺白砂糖（醃製用）、60ml生抽、10ml白醋、10g白糖、10g蒜片、20g小米辣、4g幹辣椒、200ml涼開水。做法步驟：

1、白蘿蔔洗乾淨之後切成條狀，儘量切得厚度都差不多，這樣醃製出來的鹹度，口感也會比較均勻。

2、然後把白蘿蔔片放到一個容器中，均勻的撒上一層食鹽，抓勻之後醃製2-3個小時，將蘿蔔裡的水分殺出來，醃製好之後將殺出來的水倒掉。

3、然後再撒上一大勺白砂糖，用手抓勻之後繼續醃製1個小時左右，把殺出來的水分倒掉，加糖不僅可以殺出水分，還可以更好的去除蘿蔔的辛辣味。

4、將醃製好的蘿蔔片用涼開水清洗乾淨，然後擠幹水分，放到一個容器中，然後用生抽、白醋、白糖、蒜片、小米辣、幹辣椒和涼開水攪拌均勻做成醬汁。

5、把調好的醬汁倒入盛有蘿蔔片的容器中，用乾淨的筷子拌勻之後蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏，醃製兩天之後就可以吃了。

準備的材料有，蘿蔔兩根。蒜姜，小米辣。蒜，姜，海天味極鮮醬油。白醋。白糖。小米辣切碎。白蘿蔔切片。味極鮮，醬油三勺。醋兩勺。白糖一小把。倒入白蘿蔔片中。再把蒜末辣椒末蔥末倒入白蘿蔔片中。攪拌攪拌。清脆爽口，下飯神菜，當零食吃也可以哦。

蘿蔔不但營養豐富，而且性味甘、辛、平、微寒，具有吸氣、消食、止咳、化痰、生津、除燥、散淤、解毒、利尿功效，有較高的食療價值。因此民間有“秋後蘿蔔賽人參”的說法。

醬蘿蔔不光是下酒的好菜，而且還是吃粥的最佳拍檔！

醬蘿蔔的作法：

主料：

蘿蔔 兩根

小米辣 6個

泡椒 10個

薑片 適量

蒜米 5個

配料：

鹽 適量

生抽 2湯勺

老抽 1湯勺

香醋 2湯勺

白糖 適量

白芝麻 1勺

做法：

1、準備兩根蘿蔔，洗淨去皮，切成小片。

2、蘿蔔中放入3~4勺鹽，抓勻，醃製30分鐘，將蘿蔔中的水分醃出來。倒掉蘿蔔中醃出多餘水分，不用擔心太鹹，鹽分會隨著蘿蔔的水分一起倒掉。

3、醃過的蘿蔔在次倒入適量的白糖，醃製20分鐘，因為白糖可以去掉蘿蔔中的澀味。倒掉醃製出多餘的水分。

4、小米辣，泡椒，蒜米切碎，倒入蘿蔔盤中，依次倒入準備好的老抽，生抽，香醋，白糖，拌均勻，醃製24小時。

5、醃製好的蘿蔔裝盤，倒點香油，撒點芝麻，就可以開吃了。

小貼士：

1、喜歡口味淡點的醬蘿蔔，可以在醃製時加點涼開水或者礦泉水。

2、放調料時可以不用放鹽，有生抽，老抽的味道就足夠了。

3、調料可以按個人口味調整。

一，酒店的開胃醬蘿蔔做法：

原料白蘿蔔半根(1斤500克)。

配料鹽15克、白砂糖15克、白醋(10ML)、生抽4大勺(50ML)、冷開水200ML、1小碗。

做法1、將白蘿蔔切成片，(準備15克鹽，分幾次均勻的撒在蘿蔔上）；

2、找一大碗，在碗底鋪上一層蘿蔔片，撒上幾克鹽。撒好鹽後蓋上兩層蘿蔔片；

3、再均勻的撒上鹽，再蓋上兩層蘿蔔片，反覆將所有的做好。

二，自制醬蘿蔔鹹菜：

材料

蘿蔔，小米椒，糖，醬油，醋 ，蒜，姜，幹辣椒

步驟

1.蘿蔔洗乾淨去皮，可以切成丁或者切成片，切成片的話最好是切成四半，厚度大約1到2毫米

2.均勻的加入糖，脫水一小時，我家忘記買砂糖了，所以直接用糖塊打成粉再放的，有些方子用鹽脫水，最好不要這樣，蘿蔔會發苦，口感不如加糖的好吃

3.脫水完成後，將水到處，加入半勺醬油（提味上色），也可以用生抽老抽代替（生抽老抽的比例2:1），醋多加點，我是加了大約1/4瓶醋，沒過一半蘿蔔就可以了，接著加入小米椒，幹辣椒，切片的蒜和少量薑絲拌勻

4.裝入容器醃製一晚上就可以開始吃了，平時密封放入冰箱儲存

三，杭州醬蘿蔔：

杭式醬蘿蔔原產於杭州，是浙菜中非常著名的醃菜之一，有脆嫩兼具、鹹鮮適口的特點。因蘿蔔本身就具有消食化積、理氣化痰的功效，因此作為醃製食材，蘿蔔可謂物廉價美。此外，經過杭州老式湯滷的浸漬，氨基酸成分更加豐富，開胃助食，酸香怡人。

1、把準備好的白蘿蔔用清水洗淨，不要去皮去掉水分以後直接切成片狀，去皮以後會影響白蘿蔔的口感，讓醃好的醬蘿蔔不那麼脆嫩。

2、把切好的白蘿蔔片加入適量的食用鹽醃製半小時，醃好以後把醃出的水分倒掉，再把蘿蔔片取出以後擠幹。

3、再加入適量的白糖醃製，醃半小時以後再取出擠幹水分，這樣白蘿蔔的辛辣味就會去掉很多。

4、把醃好的蘿蔔片放在大碗中，加入生抽和白糖以擴白醋還有少量的清水，調勻以後醃製，調味料的數量要沒過蘿蔔片，然後把它們密封起來，放在陰涼的地方，第二天蘿蔔片就能入味，想時可以隨時取出食用。

讓您一分鐘學會一道美味

我是@藝留香星廚

醬蘿蔔的關鍵

殺水，調料

500克的蘿蔔絲切片，或者絲，下20克的鹽，殺水去蘿蔔味；

半小時後用清水沖洗三遍，接著放入50克醬油，50克陳醋，100克白砂糖。

喜歡吃辣的夥伴可以加入小米鮮辣椒10克。

封閉醃製12小時

醬 辣 酸 甜口的蘿蔔就做好了。

美食原料

新鮮白蘿蔔5000克，粗鹽50克，甜麵醬800克。

美食做法

1、將蘿蔔洗淨瀝乾水分切成長條。放入缸內，加粗鹽攪拌均勻，用石頭壓實醃製2-3天，將蘿蔔撈出，瀝乾鹽水；

2、倒掉缸內滷汁，將缸洗淨擦乾倒入瀝淨水的蘿蔔條加甜麵醬拌勻。蓋好缸蓋，醬制10天左右即可。

1以蘿蔔和醬油為主料醃製的食品。

醬蘿蔔

2 特指腦筋僵化的人。

例一：一個腦筋已僵化了的醬蘿蔔，他便是活到三千歲，對人生都不會有什麼見解。

例二：柏楊先生年紀越老，越忍受不了醬缸產物：鄉愿、孑孓、醬缸蛆、醬蘿蔔、變形蟲、順調分子、溫柔敦厚的法利賽人。

3江西省吉安市永新縣地方特產，由糯米特製成的醬醬醃製蘿蔔，蘿蔔表面形成一層有益菌，形成過程類似豆腐乳，用這種醬蘿蔔來燉雞最是美味和營養。

做法一

美食原料

新鮮白蘿蔔5000克，粗鹽50克，甜麵醬800克。

美食做法

1、將蘿蔔洗淨瀝乾水分切成長條。放入缸內，加粗鹽攪拌均勻，用石頭壓實醃製2-3天，將蘿蔔撈出，瀝乾鹽水；

2、倒掉缸內滷汁，將缸洗淨擦乾倒入瀝淨水的蘿蔔條加甜麵醬拌勻。蓋好缸蓋，醬制10天左右即可。

美食關鍵

醬制時的盛器必須乾淨、乾燥、特別是第二次用甜麵醬醃製，更要求器具衛生。

做法二

南韓醬蘿蔔

主料：白蘿蔔

輔料：純淨水

調料：白糖、食鹽、生抽、白醋

南韓醬蘿蔔

做法：

1、白蘿蔔半根、大概2斤左右重。

2、蘿蔔不要去皮、帶皮才會爽脆，洗刷乾淨切成薄片。

3、蘿蔔片用小半湯匙細鹽，拌勻醃半個小時，讓它出水。

4、等待半小時過後，蘿蔔出了很多水，這時候把水倒出，擠幹。

5、再放小半湯匙白糖，拌勻醃半小時，擠幹水分。

6、出好水的蘿蔔片裡，放7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純淨水，拌勻。

7、調料汁的量要跟蘿蔔齊平，蘿蔔可以基本都泡在汁裡面為準。

8、放好調料汁可以嘗下味道，自己再調節下。

9、然後蓋上蓋子，放冰箱冷藏醃製兩天左右，即可取出食用。 [1]

食物相剋

蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。

做法三

主料：白蘿蔔2000克、醬油2000毫升、黃片糖500克、鹽、小許。

配料：蒜瓣1個、指天椒1根、涼白開水適量。 [2]

做法：

1、把所有材料準備好。

2、白蘿蔔洗乾淨，切成塊。

3、放進大盆裡，加入適量鹽，拌勻，醃製2小時。

4、2小時後，白蘿蔔會出很多水，倒去醃製出來的水分，再用攤涼後的白開水沖洗一下。 [2]

5、倒出，放進大籃裡，瀝乾水分並晾至表面有點乾癟的感覺。

6、把醬油、黃片糖放進鍋中，中小火煮至醬油沸騰，片糖溶化，熄火，晾涼備用。

7、把晾的乾癟乾癟的蘿蔔乾、蒜瓣一起放進瓶裡。

8、喜歡吃辣的話，還可以放一些指天椒。

9、加入攤涼後的醬油，蓋上蓋子，密封泡浸2個晚上即可。

醃蘿蔔是我平時比較喜歡吃的開胃小菜 那怎麼做的呢 來看咲咲分享的步驟吧

首先我們需要準備白蘿蔔 食鹽 生抽 白砂糖 白醋

步驟：

1.將白蘿蔔切成片 將鹽均勻的撒在蘿蔔片上

2.找一個大碗 在碗底鋪上一層蘿蔔片 撒上鹽 撒好鹽後蓋上兩層蘿蔔片

3.再均勻的撒上鹽 再蓋上兩層蘿蔔片 反覆將所有的做好 靜置15分鐘 15分鐘後將醃製出來的水倒掉

4.加上一大勺白砂糖 用筷子或者手抓勻 再醃製15分鐘 15分鐘後再次將醃製出來的水倒掉

5.將醃製好的蘿蔔片用涼開水洗一遍 擠去水分

6.在洗乾淨的蘿蔔片中加入：4大勺生抽 大半勺白醋 1小碗冷開水

7.拌勻後蓋上保鮮膜 入冰箱冷藏2天就可以吃啦

大家好，今天我做了一份，美味的下飯菜――醬蘿蔔。製作簡單，鹹甜適中，酸中帶辣，平時在家中醃製一份，餐前來一口，真是開胃啊。

白蘿蔔主要營養成分有蛋白質，湯類，以及大量維生素。白蘿蔔性涼，味辛，具有消積滯，化痰清熱，還具有解毒的功效。經常食用蘿蔔還有降低血脂，軟化血管等。

頭屑多，頭皮癢，咳嗽適宜食用。

醬蘿蔔

主要材料：桂皮，八角，香葉，小米椒，白蘿蔔，白糖

輔助材料：生抽，老抽，白醋，涼白開

第一步：將白蘿蔔清洗乾淨，接著切成薄片，隨後放入碗中，撒上鹽，鹽多一些逼出白蘿蔔中的苦味。

第二步：醃製一個小時以後，倒去水，隨後再用清水浸泡，將褶皺泡平即可。

第三步：調配醬汁：10克桂皮，10克八角，10克香葉，20克小米椒，一勺老抽，三勺生抽，六勺涼開水，三勺白糖，三勺白醋

第四步：將調好的醬汁倒入瀝乾水分的白蘿蔔中，醃製兩天即可。

希望大家喜歡這個作品。

醬蘿蔔在我們平時生活中，很少有人願意去自己製作，都願意去超市買現成的，但是畢竟廠家為了能延長存放時間，有新增一些東西，對於我愛養生的人來說，都喜歡自己來製作，簡單美味，衛生看得見，吃的健康吃的放心。今天的這道鹹甜帶辣，開胃又下飯。

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