大蝦仁餃子要和韭菜、雞蛋做餡才搭配（有的放肉泥，海鮮味就被遮蓋了），適當放點木耳，稱素三鮮餡。

做整蝦仁的，就是將其它餡料攪拌好，蝦仁單獨加味兒：用少許蠔油、生抽、芝麻油、白胡椒粉、蔥沫攪拌醃製入味。

包餃子的時候，放上調好的餃子餡後再放蝦仁，每個餃子放一兩隻（根據蝦仁大小）即可。這樣，吃餃子的時候，餃子裡面就是整隻蝦仁了，吃起來感覺高大上的樣子。

我做的時候不放整隻蝦仁，而是把蝦仁切成小段，與其它食材一起攪拌做成餡，這樣更入味，整個放蝦仁的，吃起來口感不如切段的好。

調味的時候也是那幾種調料，不用放味精，雞精（我包餃子從不放，因為生抽、蠔油裡面已經有了）。

蝦仁餡的餃子真的好吃，飯店放的是新鮮的整隻蝦仁，這個餃子在飯店應該不便宜了。這裡介紹兩種蝦仁餡的餃子，學會了自己在家就能做！

這裡我把蝦仁切碎了，這樣更容易入味，如果喜歡整隻的，可以不切碎。做法是一樣的，可以參考一下！

材料：韭菜半斤左右，鮮蝦1斤，豬肉1斤左右，蔥姜適量，生抽，鹽，適量玉米油

【做法】

1、韭菜洗乾淨瀝乾水分切成碎末備用。

2、蝦洗乾淨，去皮，去頭，去蝦線切碎。

3、豬肉洗乾淨，剁成肉餡。

4、蔥姜洗淨切末。鍋裡放適量玉米油，放入豬肉餡和蝦仁，加入蔥薑末，生抽，鹽順時針方向攪拌，攪拌到起筋。

5、最後倒入切好的韭菜末，攪拌均勻，餃子餡就準備好了。

餃子餡：鮮蝦1斤，豬肉1斤，熟玉米一根，蔥姜適量，生抽，鹽，適量玉米油

【做法】

1、準備好餃子餡的用料。將洗乾淨的豬肉剁碎，蝦洗淨後去頭去皮去蝦線切成丁，撥好玉米粒。

2、蔥姜洗淨切末。

3、鍋裡放適量玉米油，放入豬肉餡、蝦仁和玉米粒，加入蔥薑末，生抽，鹽順時針方向攪拌，攪拌到起筋。

蝦仁水餃鮮香味美，營養豐富，適合老人和孩子的營養補充。

蝦仁水餃顏色泛紅，喜慶漂亮，春節食用，更增添節日氛圍。蝦仁本身味道鮮美，做餃子只須加去腥增鮮的調料即可。請看具體做法。

麵皮：

麵粉220克+鹽1克+水100克

麵粉倒入盆裡，用筷子攪成絮狀，揉成麵糰，餳面待用。

餡料：

大蝦仁300克，蔥花或韭菜10克姜粉0.5克，少量胡椒粉，蠔油4克，糖2克，鹽3克，雞汁3克(選擇性新增)

蝦仁清洗(若有蝦線須去除)，加入以上調料，拌勻醃製10分鐘。

包之前放入蔥花或韭菜碎，加幾克澱粉，蝦仁更軟嫩。

開水下鍋，煮大約2～3分鐘，撈起一個，手指按一下餃子肚，彈起為好。鮮美的蝦仁餃

好吃不如餃子，真是如此，下面娟子就來為大家分享一道韭菜蝦仁餃子的做法，希望大家喜歡；

蝦仁、韭菜、雞蛋、油、鹽、白糖、十三香、麵粉

1；先將蝦仁挑出蝦線洗淨，一分為二切段

2；韭菜擇好洗淨切碎

3；雞蛋磕入碗中倒入料酒攪打散，鍋中倒油燒熱倒入蛋液炒成散盛出

4；取一容器放入韭菜、蛋花和切好的蝦仁加油、鹽、白糖、十三香攪拌均勻，餡料就做好了

5；麵粉加適量的水和好揉成光滑的麵糰，放一旁醒15分鐘

6；把醒好的麵糰取出搓成長條，切成大小差不多的劑子，再擀皮，放入餡料包成餃子

7；保證每個餃子裡都有蝦仁

8；鍋中加水燒開放入包好的餃子，煮2個開就好了，撈入盤中即可享用