中國的酒文化歷史悠久，我們經常在電視或者小說裡面看到古代的一些大俠，大塊吃肉，大碗喝酒，很豪爽，讓人很是羨慕的樣子，但看他們喝幾壇都喝不醉？而現在的酒一兩杯就有可能醉呢？

第一：濁酒

北宋詩人范仲淹有一句詩詞，“濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計”，就用了濁酒這個詞。濁酒就是比較渾濁的酒，比如米酒和黃酒，都是帶糧食，所以不是很清澈。也有一個說法就是，古代釀酒技術不完善，酒中會有很多糧食渣子漂浮。度數大概在6-14度左右。極個別好酒坊可能上20度。

第二：煮酒

在三國演義裡面經常有人說，煮酒論英雄，也聽過燙一壺好酒。愛喝酒的人都知道，好的白酒是不能加熱的，不僅影響口感，還會傷肺。但是黃酒除外，黃酒加熱以後味道更好喝。在民間很多上年紀的人，都喜歡把黃酒加熱了再喝。所以可以得出古代的酒，大概黃酒佔主流，大概在14-20度，好作坊可能會再高點，但是很有限。

這是因為古代的酒大多度數極低，最多也就20度左右。

度數這麼低的酒，在今天很多人看來，也許就是水而已。所以古人能斗酒詩百篇、飲如長鯨吸百川。

當時，主要的釀酒方式就是曲釀發酵。

什麼叫曲釀？“曲”是酒麴，指的是一種透過蒸煮糧食而形成的黴變物質。

如果大家讀過《詩經》，應該知道里面有一句話是“若作酒醴，爾惟麴櫱”，這裡說的就是用酒麴釀酒的方式。

曲釀發酵，形成的酒水度數是很低的。別說是20度，大多數的酒可能也就不到10度吧，真的是如同喝水了。

其中一項技術，就是蒸餾燒酒。

根據《本草綱目》的記載：燒酒非古法也，自元時起始創其法。

當然，也有一些學者研究，在元朝以前的金代，亦有人用蒸餾燒酒來製作酒水。

但不管是什麼時候出現的，蒸餾燒酒大大提高了酒的度數。

例如，《水滸傳》中武松過景陽岡喝酒時，店家說“三碗不過岡”，其實那種酒可能就是燒酒，能夠達到40度。

總而言之，古代的酒水大部分度數都很低，所以動不動人們就抱著罈子飲酒。

紅纓來答。

要是我們現代人喝上幾碗現代的酒，想去打老虎的話，一般人我覺得只能在夢裡打了，為什麼呢，因為古代的幾碗酒和我們現代人喝的幾碗酒根本不是一個性質的，為什麼呢？

我們現代的釀酒技術和古代的技術不一樣，古代的釀酒方式是曲釀發酵的方式，也是糧食精，透過對糧食的蒸煮過程提煉的。但是這種酒一般都是讀書很低，一般也就10度左右，其實跟我們現在喝得啤酒差不多度數，當然跟喝水一樣的好幾壇才會醉（這裡美華人的酒量不同，體質不同，因人而異）。

其實在宋代之前，都是差不多最多10幾度的酒，宋代之後算是提升了一點，但是也沒有高度的像現在這樣的酒，唐代詩人李白喝得就一般就是釀造黃酒，這種工藝就是糯米發酵，酒精含量很少很少，但是味道很不錯，夏天喝喝能解暑，冬天冷了煮著喝更有一番情調。

我們在古裝電視劇中經常聽到劇中的豪傑們大喊一聲：小二，來壇酒解解渴。

其實就是這麼個道理，但是這一般都是宋代前後左右發生的事，因為那個時候還沒有提煉高度酒的技術，人們喝碗酒，也就解解渴，喝多了才會醉。

其實接近於現在酒的高度酒，基本是元代時候出現的，那時候遊牧民族引進了蒸餾技術以及蒸餾器具，將酒醪高溫蒸，然後會蒸出比較高純度的酒氣，然後氣態液化後，收集起來，就是液態的酒了，度數就相對高一些了，大概有個30-50度左右，可能有的會做到60度。

中國酒的歷史悠久，是世界上釀酒最早的國家之一。中國釀酒技術可追溯到9000年前的賈湖文化時期，所用原料包括大米，蜂蜜，葡萄，山楂等。最早的酒應當是米酒，果酒和蜂蜜酒等。那時候的酒都是是發酵酒而不是蒸餾酒，酒的度數比較低，所以就出現了他們大碗大碗的喝酒還不會醉的原因吧。

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