我也是做廚師的，炒土豆絲 看起來很基礎、很簡單，想要真正做好確實有難度。我想大家在自己家裡也做過，其中竅門也難以掌握。

絲其實特別考驗一個廚師的刀功和水平。首先，廚師就要把土豆，青椒和辣椒切成同等的長度和寬度，將細絲放入水中，然後將馬鈴薯的澱粉給洗去。之後再放入鍋中，用大火烹飪，整個過程雖然很簡單，但十分考慮一個廚師的功底。有的廚師兩分鐘就搞定了

做過廚師的都有基本功，一般的飯店有廚師長出菜品，廚師只要有紮實的基本功就行。對於餐廳來說，為什麼說一個土豆絲就能看出一個廚師行不行？

第一:節約餐廳試菜成本，而餐廳有廚師長，只要你有基本功就行。

第二:主要看你做菜的手法，做事利不利落，放調料的主要順序。

第三:如果一個土豆絲的做不好的情況下，那就不用了，如果做的很好的話，那就會進入下一輪。