包子（steamed stuffed bun）是一種古老的傳統麵食，一般由麵包裹著餡，主要製作材料有面粉和餡，起源於四川。相傳由三國時期諸葛亮發明（距今1800多年）

包子是一種古老的傳統麵食，一般由麵包裹著餡，主要製作材料有面粉和餡。

日常生活中，人們食用的“饅頭”，是屬於一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本來這種食品最初是有餡的，發展到後來，中國北方稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。若問為什麼？說起來，與三國時期的諸葛亮，有著密切的關係。為了將生活中人們比較普遍喜歡食用的“饅頭”和“包子”的來歷說個明白，開始需要從諸葛亮先說起。

諸葛亮是三國蜀漢政治家、軍事家。字孔明。琅邪陽都（今山東沂南南）人。東漢末，隱居鄧縣隆中（今湖北襄陽西），留心世事，幫被稱作為“臥龍”。建安十二年（公元207年），劉備三顧草廬，他向劉備提出佔據荊（今湖南、湖北）、益（今四川）兩州，謀取西南各族統治者的支援，聯合孫權，對抗曹操，統一全國的建議，即當時世稱的所謂“隆中對”。後劉備根據諸葛亮的建議和策略，聯孫攻曹取得了中國歷史上非常著名的“赤壁之戰”的勝利，並佔領了荊益二州，建立了蜀漢政權。

據相傳，就在孔明諸葛亮輔佐劉備打天下的過程中，諸葛亮率軍進軍西南，去征討孟獲，在橫渡瀘水（一名瀘江水），即在今雅礱江下游和金沙江會合雅礱江以後一段時，其時間正值農曆五月間，即諸葛亮《出師表》“五朋渡瀘，深入不毛”。這是怎麼回事呢？就是說，農曆五月間，夏季炎熱了，瀘水與別地方的水不同，“瘴氣太濃”，不僅如此，而且水中含有毒性物質，士兵們食用了瀘水，萬萬沒有料到出現致死，以及患病者亦比較多。在這種情況下，諸葛亮經過苦思苦想，下令讓士兵們殺豬、宰牛，將牛肉和豬肉混合在一起，剁成肉泥，和入面裡，做成人頭形狀蒸熟了，讓士兵們食用，結果很快就消除了士兵們的死亡和患病者。這樣一來，瀘水周圍百姓們，就傳開了，說諸葛亮下令做的人頭形的“饅頭”可避瘟邪，並且由此開始，生活中，人們就漸漸做起“饅頭”食用了。

隨著社會生活實踐不斷向前發展，密切結合生活飲食上的需要，逐漸演變成由“饅頭”裡邊裝上肉餡的食物，名曰為“包子”了。因為是用面和肉餡包成的，故被人們恰到好處，給名曰為“包子”了。

然而，更為有趣的是：在《愛竹淡淡藪》一書中載：“宋趄有個叫孫琳的大夫，為宋寧宗治淋病，就是用饅頭包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，被人們視為神醫。”宋代著名的大詩人陸游不僅寫了《籠餅》詩稱讚，對其詩還自作註釋；其《籠餅》詩云：“昏昏霧雨暗衡茅，兒女隨宜治酒餚。便覺此身如在蜀，一盤籠餅是豌巢。”陸游的註釋為：“蜀中雜彘（即豬）肉作巢（即餡）的饅頭，佳甚。唐人止謂饅頭為籠餅。”由此可見，當時四川用豬肉合面做的饅頭，就已經很有名了。

我覺得包子的發明者肯定是個窮人，因為家裡沒有太多的糧食，只有用其他東西搭配麵食充飢，隨處可採的野菜拿來包在小塊麵糰裡，大大減少了麵粉的使用，後來慢慢演化成各種味道的包子，成為一道美味。

諸葛亮發明了饅頭，也發明了包子，因饅頭包子食材是一樣，形狀也差不了多少，並且同在一起賣，都可以用做敬神用的祭品之物，是諸葛亮想出以麵粉捏成人頭形狀的饅頭，以代替不殺夷蠻的人頭祭神。

首先說古代的“包子”和“饅頭”和我們現代所指的東西有所不同。北宋之前，“饅頭”就是我們現代所說的“包子”;我們現代所說的饅頭古代叫“蒸餅”或者叫“炊餅”。這個問題就像某人過去叫“張三”，後來改名叫“李四”一樣。

為什麼諸葛亮發明的“饅頭”叫包子呢？我們看看諸葛亮發明饅頭的過程和形狀材料。

話說諸葛亮“七擒七縱”收降南蠻孟獲後，凱旋班師回朝渡瀘水的時候，但見河水暴漲並傳出鬼哭狼嚎的聲音，諸葛亮問當地長老，長老說河中有許多冤死鬼，要想渡過瀘水，必須依照慣例，殺七七四十九個南蠻人，然後用頭祭祀河神，這樣才能讓河水變得平緩，人員才能順利過河，否則……

▲包子和饅頭

諸葛亮聽罷沉吟片刻，對長老說，“戰爭中我燒死了許多藤甲兵，現在戰爭結束了我不想再殺生了”【本為人死而成怨鬼，豈可又殺生人耶？】

諸葛亮對長老說，我倒有個好主意，隨即丞相把軍中“廚師長”叫來，吩咐他【宰殺牛馬，和麵為劑，塑成人頭，內以牛羊等肉代之，名曰“饅頭”。】

看到了吧，諸葛亮做的饅頭不就是我們現在吃的包子嗎？當時的饅頭最初叫“蠻頭”，聽得有點瘮人，後來改為“饅頭”了。

那麼，我們現在吃的饅頭什麼時候出現的呢？古代又叫什麼呢？

包子（即古代的饅頭）出現的很早，三國距今已經1800年了，在後來人們為了省事，畢竟包餡有點麻煩，於是就吃一種不帶餡的，使用籠屜蒸制而成的食物，這種東西最初叫蒸餅。

▲武大郎賣炊餅

到了北宋宋仁宗趙禎當政時期，朝廷為了避諱皇帝的“禎”字，讓老百姓把“蒸餅”改名字為“炊餅”。

《水滸傳》中武大郎賣的炊餅實際就是我們現在吃的饅頭，並不是燒餅一類的東西。這是需要糾正的地方，武大郎是“蒸卷子”的生意人。

仁宗廟諱貞（應作‘禎’），語訛近蒸，今內廷上下皆呼蒸餅為炊餅。”就是說，因為宋仁宗名叫趙禎，“禎”與“蒸”音近，時人為了避諱，便把蒸餅改稱為炊餅。這種餅相當於後世所說的饅頭。

古人吃蒸餅很講究，【蒸餅上不坼十字不食】意即蒸餅上不蒸出十字裂紋就不吃。這種裂紋蒸餅，實際上是經過發酵後，整出來很酥軟適口的“開花饅頭”。

到了宋代時，才出現了包子這個名詞，在《愛竹淡談藪》一書中載：“宋朝有個叫孫琳的大夫，為宋寧宗治淋病，就是用饅頭包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，被人們視為神醫。”

宋代著名的大詩人陸游說“蜀中雜彘（即豬）肉作巢（即餡）的饅頭，佳甚，唐人止謂饅頭為籠餅。”

到了近代，饅頭代指“卷子”不再是“包子”的代名詞了。包子就是包子了。是不是有點繞啊……

包子是古老的漢族麵食，它起源於三國時期，蜀國諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終於臣服。諸葛亮班師回朝，途中必須經過瀘水。軍隊車馬準備渡江時，突然狂風大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。此時諸葛亮召來孟獲問明原因。原來，兩軍交戰，陣亡將士無法返回故里與家人團聚，故在此江上興風作浪，阻撓眾將士回程。大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風平浪靜。諸葛亮心想：兩軍交戰死傷難免，豈能再殺49條人命？他想到這兒，遂生一計，即命廚子以米麵為皮，內包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。然後，陳設香案，灑酒祭江。從此，在民間既有了“饅頭”一說，諸葛亮也被尊奉為麵塑行的祖師爺。明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載：“饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之徵孟獲，命以麵包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也。 各式各樣的包子諸葛亮創始的饅頭，畢竟裡面加上了牛、羊、豬肉餡【牛、羊、豬是過去祭祀用的三牲。】工序複雜且花費較多。於是，後人便將做餡的工序省去，就出現了白饅頭（不帶餡的）。後來清軍入關後，漢族的饅頭為滿族貴族所喜愛。由於滿語中饅頭稱之為“餑餑”，於是有餡的饅頭就叫做“餑餑”，後來又稱為“餑子，包子”，無餡的白饅頭就簡稱為饅頭。

包子還是諸葛亮發明的，饅頭包子都屬於麵食，只是人們生活水平在不斷的提升的同時，發現了利用麵食如何使花樣和口味變一下

答：太多了……

狗不理包子是高貴有發明的；開封灌湯包是常遇春和胡大海發明的；叉燒包是阿濃說是他爺爺發明的……自己百度吧。

關於饅頭的來歷，有著一段離奇而悲壯的故事，但是大家都想不到它的發明者是三國時期的諸葛孔明。在小說《三國演義》中就有諸葛孔明發明饅頭的描寫。文章中寫道，孔明班師回朝。孟獲率領眾將士前行，全軍至瀘水，時值九月秋天，突然陰雲密佈，狂風驟起兵不能渡，回報孔明。孔明問孟獲。獲曰“此水源有蒼神作禍，往來者必須忌之。”孔明曰“用何物祭之？”獲曰“用七七四十九顆人頭並黑牛白羊祭之，自然風平浪靜。”孔明曰“今事已平定，安可妄殺一人?”親自到瀘水岸邊觀看。果然建陰風大起，波濤洶湧。孔明疑惑尋當地人問之。當地人說“自丞相來後，夜夜只聽見的水邊鬼哭神嚎，自黃昏直至天曉，哭聲不絕，迷煙之內陰鬼無數。因此，無人敢渡。”孔明曰“本為人死而成怨鬼，豈可又殺人之。我自有主意。”孔明喊來廚師宰殺牛羊，和麵為劑，塑成人頭，名曰饅頭。此為饅頭的來歷。

還有很多網友問既然饅頭是諸葛亮發明的，那麼包子又是誰發明了？據傳啊，包子也是諸葛亮發明的。那麼，為什麼諸葛亮即發明了饅頭又發明了包子嗎？其實，古代的包子叫做饅頭。也就是說，諸葛亮實際上發明的是包子。為什麼很多人都把它說成諸葛亮發明了饅頭呢？因為古代的包子叫饅頭，饅頭叫包子。

大家是不是覺得有點繞啊

包子的傳說

包子是一種古老的麵食，它起源於三國。相傳三國時期，蜀國諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終於臣服。諸葛亮班師回朝，途中必須經過瀘水，軍隊車馬準備渡江時，突然狂風大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。此時諸葛亮召來孟獲問明原因，原來，兩軍交戰，陣亡將士無法返回故里與家人團聚，故在此江上興風作浪，阻撓眾將士回程。大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風平浪靜。

諸葛亮心想：兩軍交戰死傷難免，豈能再殺49條人命？他想到這兒，遂生一計，即命廚子以米麵為皮，內包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。然後，陳設香案，灑酒祭江。

備註:水分多次加入肉餡，順著一個方向攪拌至粘稠，然後入冰箱冷凍。因這款餡料配比水比較多所以需要冷凍才可以包制。

豬肉餡15斤 水10斤 鹽90克 味素60克 雞精60克 十三香12克 醬油600克 老抽100克 薑汁300克 油1000克。