帶雞皮腿肉，全部去骨 雞肉用手拍平，然後切塊。

最好保證每一塊雞肉上都帶有一點雞皮，這樣炸出來最好吃。剔下來的雞腿骨，不要浪費，可以放進保鮮袋裡留下來，以後煲湯用 在切好塊的雞肉里加入適量生抽，適量鹽、蒜末、薑末、少量糖、少量橄欖油和少量黑胡椒，然後抓勻醃製半小時以上。

準備好的 澱粉、麵粉。澱粉和麵粉比例 1:1 ，放在一個大盤裡，用筷子攪拌均勻。

兩個雞蛋打散 用筷子夾起一塊雞肉，在麵粉 + 澱粉裡裹一圈，然後再雞蛋液裡蘸一圈。

再回到麵粉 + 澱粉裡裹一圈 裹好蛋液和粉的雞塊先放在盤子裡， 一會兒一起下鍋，不然一個一個的下鍋，火候不好掌握 等油溫大概六成熱的時候，把剛才準備好的雞塊放進油鍋裡炸。

放進去的時候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的時候，用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘，這個要根據雞塊的大小來，拿不準熟沒熟，就悄悄嘗一塊兒吧 炸至表皮泛黃的時候撈出 最後再用大火復炸一遍，這個時候油溫要高一些，七八成熱的油，把剛才的雞塊統統重新下鍋炸一分鐘。

雞塊就有一層酥脆的外殼了，這時候準備撈起出鍋了。

9 撒上黑胡椒和孜然粉，蘸點兒番茄醬或者蛋黃醬來吃，美味~

韓式炸雞塊看過韓劇的小夥伴都知道下雪的時候一定要吃炸雞和啤酒，滿滿一口肉再搭配一大口啤酒，這才是冬天的正確開啟方式。為了照顧各位“懶癌”小夥伴，今天推薦給大家的韓式炸雞無需吐骨，一口一個的尺寸，當做下酒菜非常棒哦！在處理雞腿時將雞骨剔除，在吃的時候就可以少洗一個碟子了，非常符合冬天不想洗碗的小夥伴，拿出紙和筆記下這個好方法吧！主料明細雞腿3個純牛奶200毫升鹽少量黑胡椒粉適量雞蛋1個麵粉50克炸雞粉300克調料明細大蒜2勺水飴4勺水2瓣

做法步驟

準備好所用的材料

將雞腿去骨後切條狀小塊

雞肉中加入牛奶，黑胡椒和鹽，拌勻後醃製30分鐘

把多餘的牛奶倒出來，雞肉里加入雞蛋和麵粉，拌勻

把炸雞粉放在一個寬的碗中，將雞肉放入表面粘滿炸粉後放入熱油鍋中炸至顏色變黃

第一次炸好後，雞肉的顏色是淺黃的

把炸好的雞塊再放入加熱好的油鍋，重複炸一次

第二次炸好後，雞肉的顏色是金黃的

做辣醬汁：把大蒜切末，加入其他的調料拌勻

把調好的醬汁直接放鍋中，熬煮至濃稠起小泡狀態後關火，加入炸雞塊，翻動至均勻裹上醬汁即可

完美韓式炸雞

完美不失手的韓式炸雞，炸雞配啤酒，天下在我手。外皮酥脆，雞肉富含汁水彈性。相比傳統炸雞，3步關鍵點，掌握了這3店，開個炸雞鋪的好手藝是絕對木有問題的。那麼，我們開始吧！

炸雞粉一分為二，兩份大概3：1的比例即可。多的一份加水，和成麵糊。（炸雞粉可以買現成的，自己做的話mili會單獨分享一次，這個炸雞粉很關鍵，味道鹽度的好譁都掌握在這粉裡面了。）

和成麵糊，怎樣來判斷水量是否合適呢？可以舀起一點麵糊，將鏟子倒過來，麵糊能粘在鏟子上不掉下，掉下說明太稀了。沾不上說明太乾了。

關鍵步驟來了。用鹽和牛奶，給雞腿做個spa，這年頭，養過生洗過牛奶浴的雞腿才好吃。雞腿需要浸泡30分鐘。浸泡牛奶讓雞肉補充蛋白，能有彈性，還有牛奶的鮮甜。為了入味，也可先用叉子將雞腿扎些小洞洞。

浸泡好的雞腿要將牛奶倒掉，清洗乾淨。不要以為牛奶是個好東西，就不用清洗，直接開用。如果不洗掉，牛奶的味道過於大，奶哄哄的味道，也影響炸雞腿的味道。

清洗好的雞腿，用廚房紙大致吸水擦乾，開始要做一次面膜了。（此處可以在雞腿上撒上寫白胡椒，如果沒有也沒關係）放在拌好的麵糊裡，裹滿了炸粉。嫩黃嫩黃的，很有食慾。

過好麵糊的雞腿，還要放進裝滿幹炸粉的袋子裡，搖呀搖，外面均勻的裹上薄薄一層乾粉。與此同時，鍋裡開始燒多一些的油。又要能保證沒過大雞腿，這樣炸出來才酥脆。

油溫6成左右即可轉小火開始炸，有的沸騰溫度大概在335°，炸東西6-7成溫度即可。鍋小的話就少點炸多次。恆溫炸9-10分鐘即可。不必復炸。一次搞定。

炸好的雞腿撈出控油，等待冷卻。炸好的雞腿外酥皮完整，金黃酥脆。誘惑力滿滿，熱油用篩網去雜物，自家炒菜可以再用，不用燒的過熱。

啤酒跟上。喜歡椒鹽的備點兒椒鹽，喜歡番茄醬的備點兒醬。這個脆度和肉感誰能拒絕。好了，今天就分享到這裡。我去處理我的炸雞了。嗝~~ 給你點靈感，祝你有更優秀的發揮。哈哈，好好吃飯!! 我是Mili，明天吃什麼？我來告訴你。 記得關注、點贊、轉發哦……

【韓式炸雞翅】

Food material材料：1斤雞中翅，2勺鹽， 1只雞蛋，250ml牛奶，少許黑胡椒粉，適量麵粉，適量炸粉；醬汁：5勺韓式番茄醬，4勺水怡（麥芽糖漿），4勺水，1勺韓式辣椒醬， 2瓣蒜；

Cooking steps

1、首先把給雞中翅的中間段劃兩下，所以的雞中翅正反面都要劃哦，然後倒入牛奶、黑胡椒粉、鹽醃製半小時。

2、然後再把有些多出來的牛奶倒出來，打入一個雞蛋，再倒入麵粉攪和攪和。

3、把炸粉放入一個袋子裡邊，把雞中翅放進去裹勻，多餘的麵粉拍掉。

4、把油燒到五分熱，放雞翅炸七分鐘撈出，再把油加熱，進行二次復炸，然後撈出瀝油。

5、拿出我媽傳的小碗，把蒜拍成蒜末再放入韓式番茄醬、水怡（麥芽糖漿）4勺，還有韓式辣醬攪和攪和。

6、鍋中不放油，然後倒入剛剛調製好的醬汁，開中小火熬製濃稠，冒出咕嚕咕嚕的小泡泡。

今天我就來和大家分享一下我做韓式炸雞的獨家秘方~

【原料】

•1.4公斤雞肉（一整隻），切成片，或選擇雞翅/雞腿/去骨雞腿（根據自己的喜好選擇），清洗乾淨

•30毫升米酒

•10克薑末

•5克精鹽

•2.5克黑胡椒粉

•250克土豆澱粉或玉米澱粉

•用於油炸的食用油（我用的是米糠油）

韓式炸雞醬汁：

•30克番茄醬

•20~25克韓式辣椒醬

•60毫升蜂蜜

•60克紅糖

•30毫升醬油

•15克蒜蓉

•15毫升芝麻油

可選配料

•烤芝麻

•2根蔥（切碎）

【做法】

1. 取一個大碗，放入準備好的雞肉、米酒、姜、鹽和黑胡椒。將這些材料充分攪拌。接著在雞肉上均勻的裹上澱粉，備用。

（要獲得如下圖所示的效果，將雞肉塊浸入裝滿澱粉的碗中，將雞肉塊輕輕滾幾圈，然後取出放在一邊備用）

2. 在深平底鍋（或炸鍋）中加入大量油，加熱至油溫達到175℃/ 347℉（或將油加熱至沸騰）。開始小心地加入裹滿澱粉的雞肉，炸至雞肉成熟（根據雞肉的大小，一般炸3~5分鐘）。不要在鍋里加入太多雞肉塊，這樣雞肉很難受熱均勻。（如果你有的話，使用一個擋油脂飛濺的擋板，這個對新手來說可能會很有用。而且超級方便，它能將飛濺的油危害降至最低。） 把做好的雞肉撈出來，放在廚房紙上，接著煎剩下的雞肉。第一次油炸完成後，用撇油器快速地撈出浮在水面上的碎渣。當油溫達到175℃/ 347℉（或食用油沸點）時，再把雞肉復炸一下。炸至雞肉塊表皮金黃酥脆（第二次炸的時間比第一次短，2~3分鐘即可）。放在一邊備用。

3.再取一個鍋，加入韓式炸雞醬料（番茄醬、韓式辣椒醬、蜂蜜、紅糖、醬油、蒜蓉、芝麻油）。將醬汁用中火加熱，攪拌均勻。一旦開始冒泡，把鍋從火上移開。 將復炸好的雞肉放入一個大碗中，然後將炸雞醬料淋在雞肉塊上。輕輕攪拌均勻。或者，把炸雞和醬汁分開端上桌，邊吃炸雞邊蘸醬。 一旦所有的雞肉都裹上了醬汁，立刻趁熱上桌食用。 吃不完的雞肉可以冷藏一兩天，涼著吃的話就沒有那麼脆。

祝你也能做出好吃的韓式炸雞~~~

【韓式炸雞原材料】

主料：

1.4公斤雞肉（一整隻雞，或選擇雞翅/雞腿），30毫升米酒，10克薑末，5克精鹽、2.5克黑胡椒粉，100克牛奶，250克土豆澱粉或玉米澱粉，用於油炸的食用油

韓式炸雞醬汁：

30克番茄醬，20～25克韓式辣椒醬，60毫升蜂蜜，60克紅糖，30毫升醬油，15克蒜蓉，15毫升芝麻油，烤芝麻，2根蔥（切碎）

【製作步驟】

1、取一個大碗，放入準備好的雞肉、米酒、姜、鹽、黑胡椒和牛奶，將這些材料充分攪拌，接著在雞肉上均勻的裹上澱粉，備用。

2、在深平底鍋（或炸鍋）中加入大量油，加熱至油溫達到175攝氏度（或將油加熱至沸騰）。開始小心地加入裹滿澱粉的雞肉，炸制雞肉成熟（根據雞肉大小，一般炸3～5分鐘）。不要在鍋里加入太多雞肉塊，這樣雞肉很難受熱均勻。

把做好的雞肉撈出來，放在廚房紙上，接著煎剩下的雞肉。第一次油炸完成後，用撇油器快速地撈出浮在水面上的碎渣，當油溫再次沸騰時，再把雞肉復炸一下。炸制雞肉塊表皮金黃酥脆（第二次炸的時間比第一次短，2～3分鐘即可），放在一邊備用。

3、再取一個鍋，加入韓式炸雞醬料（番茄醬、韓式辣椒醬、蜂蜜、紅糖、醬油、蒜蓉、芝麻油）。將醬汁用中火加熱，攪拌均勻。一旦開始冒泡，把鍋從火上移開。

將復炸好的雞肉放入一個大碗中，然後將炸雞醬料淋在雞肉塊上，輕輕攪拌均勻。或者，把炸雞和醬汁分開端上桌，邊吃炸雞變蘸醬。

4、撒上芝麻碎，增添香氣。

酸甜微辣的追劇神器就做好了，一口一口停不下來！

今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你一道韓式炸雞的做法，美味十足，快去學起來吧！

韓式炸雞所需的食材：

雞腿3個、韓式辣醬3勺、蒜末10克、牛奶3勺、生抽3勺。

韓式炸雞的做法步驟：

1. 雞腿洗淨去骨切成塊。

2. 放入蒜末、薑末、黑胡椒、鹽，倒入3勺牛奶，拌勻，放入冰箱醃4個小時（用牛奶醃製出的雞肉會讓肉質變得更加細膩軟嫩）。

3. 將醃製好的雞肉瀝出牛奶，放入1勺麵粉、1勺澱粉，能掛在雞肉上就可以了。

4. 鍋中熱油，待筷子插入油中冒小泡時，將雞肉放入油中炸至金黃撈出。

5. 開大火再復炸一次，這次僅幾秒就行。

6. 鍋中放黃油爆炒蒜末，然後加入3勺生抽、2勺白糖、2勺蜂蜜、3勺韓式辣醬；把醬汁熬稠，撒上芝麻。

7. 翻炒醬汁至粘稠時加入炸好的雞塊，快速翻炒使雞塊均勻的裹上醬汁，即可出鍋擺盤。

您好！很高興回答您的問題，我經常在家韓式炸雞，我用家裡常備的麵粉和澱粉按1:1的比例混合就行，炸出來的雞翅也特別酥脆，鮮嫩多汁。具體做法：

先把雞肉劃幾刀，用牛奶醃製，不僅能去腥，還能讓雞翅炸出來鮮嫩多汁

給雞翅加入適量的鹽和胡椒粉調好味道，放進冰箱醃製2個小時以上，讓雞翅充分吸收牛奶。

醃好的雞翅撈出，加入一個雞蛋和一勺麵粉，調成比較稠的掛糊，每個雞翅都要掛上糊

把雞翅放入麵粉和澱粉按1比1比例混合的炸雞粉裡，輕輕裹上薄薄一層炸雞粉。

等油溫六成熱時，下入雞翅，中小火炸，剛開始不要翻動，等雞翅定型後再輕輕推一下，炸到雞翅金黃，就可以撈出

要想更酥脆，可以把油溫升高，把雞翅倒進去進行二次炸制

調韓式醬汁：2勺韓式辣醬，3勺番茄醬，1勺蜂蜜，1勺糖，6勺水，攪拌均勻

鍋裡少許油，放入蒜蓉，炸香，倒入調好的醬汁，小火炒至濃稠，關火，倒入雞翅，裹勻醬汁。

撒上白芝麻，一份酥脆可口的追劇美食韓式炸雞就出鍋了。