【苦瓜排骨湯的做法】

需要材料

排骨1根苦瓜1個黃豆2把生薑1塊步驟1

準備好材料。

2

黃豆提前1個小時用清水浸泡。

3

苦瓜洗淨，對半切開，用勺子挖去瓜饢。

4

把處理好的苦瓜切成小塊。

5

排骨洗淨，斬切成小塊。

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生薑切片。

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把排骨倒入燉盅。

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倒入黃豆。

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倒入苦瓜。

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倒入薑片。

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倒入6碗水。

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鍋裡放足量的清水，擺放一個矮蒸架，讓燉盅底部可以浸水。

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把燉盅放在蒸架上，蓋好蓋子，大火燒開水後，改小火燉2個小時。

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關火，往湯里加點鹽調味即可。

－小貼士－

1、排骨最好選用前排。2、燉好湯最後放鹽可以保持排骨肉嫩。

排骨湯的做法有很多種，苦瓜排骨湯，玉米排骨湯，紅菇排骨湯，海帶排骨湯，香菇排骨湯，蓮藕排骨湯，冬筍燉排骨，黑木耳排骨湯，冬瓜薏米排骨湯，紅豆排骨湯等等，只有你想不到的，沒有吃不到的，但是我唯獨對目魚豆腐排骨湯情有獨鍾，尤其裡面鑽孔的豆腐，灌湯豆腐，咬下去，排骨跟目魚的鮮香四溢，那叫一個美味。

賜秘方

食材：排骨兩根，豆腐1塊，目魚一隻。

1.排骨洗淨，焯水，放鍋里加水煮開。

2.放入泡好洗淨的目魚塊，煮開2，3開。

3.豆腐切四方塊，放入鍋中一起燉，加適量的鹽巴（依口味輕重），燉到豆腐鑽孔，排骨軟爛即可。

根據個人的喜好，一般湯都可以熬製成兩種的

一種是乳白色的濃湯。加水必須一次性加夠,加很多的水！不得中途加水,不要放醬油,大火燒開後需要大火約一個小時。特點:肉爛湯濃味很厚重。

第二種是清湯,也不要放醬油,大火燒開後轉成小火,約1。5-2小時。特點:湯清味鮮。它們的區別關鍵點就在於火的大小!

排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘,再過冷水,把骨頭上的髒東西和血沫沖洗掉,然後一次加足煲湯冷水,湯裡放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材,比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等,既可增加湯的風味,又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾,再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽,不必再放味精了。

也可以根據自己的喜好放入不同的食材：

1排骨玉米湯：就是加入玉米段！玉米段可以和排骨小火熬製的時候就放入！玉米香甜味更濃一點！

2排骨小白菜湯：要提前把小白菜燙好，排骨湯熬製好以後放入，小白菜，這樣小白菜比較嫩還不爛，味道清香！

3排骨海帶湯：海帶要提前泡發好的，清洗乾淨，可以排骨湯熬製好前半小時時候加入一起熬製，補鈣效果明顯！

4排骨蓮藕湯：蓮藕需提前處理，拍松藕肉，切塊，排骨湯轉小火熬製時候就可以加入蓮藕一起熬製

5排骨苦瓜湯：苦瓜去瓤，切塊，待排骨湯熬製好前20分鐘左右放入苦瓜，如果苦瓜怕味道苦可以提前焯水一下，去掉一些苦味！

6排骨芋頭湯：芋頭去皮切塊，排骨湯熬製好前20分鐘放入芋頭！芋頭香甜的味道很濃！