七彩麵條的用料

胡蘿蔔 81g紫甘藍 136g火龍果 2個菠菜葉 194g普通麵粉 125克x4鹽 1克x4鹼（放火龍果麵糰） 1g克小蘇打（放菠菜麵糰 1克

七彩麵條的做法步驟

步驟 1

胡蘿蔔81g，配162g水，成果顏色有點淡，可以配1:1.5，紫甘蘭，水配1:1.5，火龍果：水117g：117g，菠菜194g加20g水，料理機打出汁，過濾掉渣，

步驟 2

125g麵粉，60g汁，1g鹽，混合均勻，沒力氣揉，可以先揉成團，蓋紗布靜置一下，等下個麵糰揉成團，再揉這個，反覆揉幾次就好，汁剩10g慢慢加，麵條的麵糰稍微硬一點，可能會剩2g汁左右，自己把握

步驟 3

胡蘿蔔汁跟上面一樣，菠菜也一樣，需要多加1g小蘇打，防止綠色掉色

步驟 4

火龍果汁煮熟後會變色，加1g鹼，減輕一點點變色，還是會變色的，火龍果需要60g汁，不夠再慢慢一點點加

步驟 5

麵條揉成團後，開始擀麵，好看的面朝上

步驟 6

注意擀的時候兩邊可以留厚一點，這樣子能擀成方形

步驟 7

疊成三層，對半切，切成3mm左右

步驟 8

多撒點麵粉，抖一抖