我恰好剛從印度回來，遊歷了印度中部到北部的許多地區，以及這些地區中一些著名的各種神廟寺院，親身體驗了那裡的生活、宗教和文化。在印度期間，我的導遊是印度教徒，司機則是錫克教徒。就我的認知，題主的問題，很不準確嚴謹，甚至可以說是錯誤的。

先來談談印度的宗教問題。印度是一個宗教大國，宗教的多樣性，是其他任何國家少有的，100多個民族中，信遍了世界上所有的宗教，因此有“宗教博物館”之稱。13.2億人口中，84%是印度教徒，伊斯蘭教徒佔13%，往下依次是錫克教、佛教、耆那教、基督教、猶太教、襖教、巴哈伊教等等。錫克教、耆那教和佛教都源自印度，但佛教如今在印度的影響力，反而極其式微。確實，也有

以信眾最多的印度教來說，該宗教不是不吃肉，而是不吃牛肉和豬肉，但可以喝牛奶，吃羊肉及雞鴨魚肉。不吃牛肉是因為牛在印度教中，是代表神性的動物，豬則因為其不潔的特性而不能食用。印度導遊告訴我，無論在哪裡，人和車碰到牛都只能繞道走，絕不能驅趕它們。除了家養用於耕田擠奶的牛，印度有很多野牛和流浪牛。如果這些牛走到某家門口，人們會給它們吃東西，看見它們生病了，也會給它們治病。在瓦拉納西和加爾各答，牛們就真的在大街上游走，所有的行人和突突車都避開它們而行。我們不止一次在公路上看到兩頭牛打架，或者單個的成群的牛橫穿馬路，都只能停下車等牛路過，或者等兩頭公牛怒氣平息不再打架，再緩緩開過。導遊開玩笑說，在印度過馬路，就要像牛一樣，兩邊看看慢慢走過。

作為旅遊者，在印度也吃不到牛肉豬肉。不但如此，也禁止外國遊客將牛肉和豬肉製品帶進去。但是，無論是酒店的自助餐還是吃餐館的點餐，雞肉家家都有，羊肉也通常都有，但在賓館自助餐中不常見，北印則少魚。耆那教傳統中不事農耕，不事屠宰，但並未規定不能吃肉，雖然耆那教徒有越來越成為素食主義者的趨勢。我的印度教導遊和耆那教司機，就在賓館的庭院裡，自已帶著一應餐具，烹製咖哩羊肉吃，還邀我同吃。

印度好像信仰印度教的最多其次是伊斯蘭 耆那教 還有那個包頭巾的什麼教來著 信佛教的只有幾十年前重新改信佛教的那群印度教徒 不多 佛教在印度是斷層很久了 印度教和佛教基本東西源於一個祖宗 都是不吃肉吃素的 伊斯蘭你懂的 很多其他宗教也是苦行僧似的

大家看沒看過電影《摔跤吧爸爸》。電影中，溫順的媽媽，從來沒有和丈夫對抗過，即便丈夫強迫女兒們學摔跤，甚至剃掉了她們的頭髮。

然後，溫順的媽媽卻又一次發了火，就是因為丈夫要在家裡燒雞肉，補充女孩子們的體力。

媽媽怒火中燒的說：不管什麼理由，我的廚房裡絕對不準有肉。

誇張不誇張？

其實印度人吃素，沒有那麼誇張。

印度國家統計，完全素食的印度人，大約佔全華人口的百分之二十。

即便如此，數量也相當驚人了，因為印度人口已經有13億多。

其實，印度很多人雖不是完全的素食，但也幾乎不吃肉。

印度只有百分十二十幾的人，平時經常吃肉，和華人差不多。

印度人為什麼吃素？主要還是源於宗教，印度教。

印度教是印度的傳統宗教，深入印度的每個角落。

印度種姓中地位最高的婆羅門階層，認為食素是高尚品德的標誌，無論什麼情況都不能吃肉。

而第二階層的剎帝利，因為要作戰，所以需要強壯的體魄，不能完全排斥肉類。即便如此，他們只可以食用符合他們種姓特點的鹿肉等食物，不能亂吃。

而吠舍和首陀羅則可以吃肉，代價是他們地位不高，通常是嘲笑的物件。

比如首陀羅，被認為是天生就是為另外三個種姓服務的奴才，是低賤的象徵。

至於吠舍地位稍高，也被認為是有錢但是本性低劣的一族。

真正毫無顧慮可以吃肉的，主要是賤民。

這是幾千年的傳統，最後就變為習俗。其實婆羅門、剎帝利並非對肉有什麼直觀的認識，而是有種固有的恐懼心理。

就像穆斯林對待豬肉一樣，他們不敢去看，更別說吃了。

至於佛教，在印度已經很衰落了，占人口比例不到百分之一。基本無足輕重。

需要說明的是，印度人因為素食，普遍有慢性營養不良症狀，這導致印度人平均壽命只有60多歲。

不過，印度人的素食，還是花費了很多心血的。

摘錄一點：　印度廚師每天做的最重要的工作就是花上幾個小時，熬出不同滋味的咖哩。那種鍋子極大，先是極滿，到最後只剩下一個鍋底，印度菜的精華就在裡面了。素菜倒比葷菜貴。印度素菜與葷菜同價，甚至更貴。以華人的觀念，這有些難以接受。其實，如果同意印度菜的精華在於咖哩的說法，就能明白印度菜貴也貴在咖哩的道理。印度的素菜絕不同於中國的素菜，印度的素菜講究本色，有的甚至不用油，比如印度炒菜，就只用一種白豆熬出的油。印度的素菜因為有了咖哩的搭配，滋味並不比葷菜差。　　

到印度餐廳就餐，大部分人都會點加咖哩菜餚。咖哩菜的精華在於咖哩汁，會吃咖哩菜的人，盤中幾乎不留一點湯汁。而不會吃咖哩菜的人，只挑菜裡的主料，湯汁卻剩下了大半。因此，為了更好地體會咖哩的美味，最好配一碗米飯，與剩餘的咖哩汁拌在一起吃，就比較地道了。　　

素菜在印度本土有著極高的地位。同為信仰的原因，吃素者願意花大量的時間和精力去鑽研素菜的學問，這使得許多印度素菜都比葷菜做得精緻。因此，有人認為，在這個信教的國度裡，飲食的精華在於素菜。單從一道菜餚所用的調料來講，品種就有十幾種甚至幾十種之多。將不同的調料，按照不同數量搭配在一起調製的素菜，滋味不僅不比葷菜少一分，反而使菜餚的烹調更顯功力。

印度人信佛教的人很少，但印度教也要求素食，所以素食者很多，不過更多的還是吃不起肉吧！

這裡再簡單的說一下友教佛教在印度的情況

自從商蠍羅以上梵下梵理論攻擊佛教後，印度教又說佛陀是毗溼奴的第九化身，目的是疑惑餓鬼墮入地獄，自我毀滅。（毗溼奴既佛經中的那羅延天）

從此之後佛教在印度逐漸消失。

一直到近代印度興起了民權運動，當時印度有一個賤民領袖安培多伽爾，B.R，同時他也是印度的憲法起草者之一。他為了賤民的權益抵制印度教信仰，並且轉為佛教信仰，在他的引導下，在1956年10月14日，50萬五十萬印度賤民無種姓者集體皈依佛教。

印度教佔印度總人口的80%以上，其次伊斯蘭教，佛教只佔總人口的0.77%。其中馬哈拉施特拉邦的佛教徒已經超過65萬，佔該邦人口的5.8%，也就是印度最富裕的那個邦，包括孟買這樣的巨無霸城市。

印度確實是世界上最大的素食國家，可能和地理環境宗教文化有關。有人以為印度人吃素的主要原因是“吃不起”，這是一種完全錯誤的臆斷。在印度，種姓越高，越富裕，則越是崇尚素食。反而是社會低層的體力勞動者，都喜歡吃肉喝酒，最常見的肉類是雞和魚。當然，印度的酒類實行專賣，價格不菲。通常來說，印度教不吃牛肉，伊斯蘭不吃豬肉，而佛教徒因為以接受佈施為生，對飲食並沒有忌諱，不戒葷腥，有什麼吃什麼，但有教養的人家通常佈施素食，以修功德。耆那教不主張殺生，所以全部素食，而這個教派是印度的富裕階層。

具體有多少人吃素？恐怕沒有準確的統計數字，有個大概統計說完全食素者約佔印度總人口的20%。有個事實，那就是印度很少見到屠宰場。我只在海德拉巴見過街頭掛著整隻開剝好的裸體羊的場面，其他地方極少有如此暴露的鏡頭，估計與這個城市多穆斯林多有關。