今天給大家分享一道會香哭小朋友的炸物——炸鱈魚排
炸魚薯條是英帝的美食，好吧，勉強稱它為美食，其實炸魚薯條是很好吃的，但是英國基本上炸出來的啥味兒沒有，經基於英帝的炸魚，做一份炸鱈魚排，保證家裡的小朋友都喜歡吃~
來先講講鱈魚是怎麼一回事吧，大家一聽，鱈魚都拿來炸了？這也太浪費了吧！其實真的鱈魚並不貴啊！ 鱈魚主要有三種，一種是太平洋鱈魚，一種是大西洋鱈魚，還有一種比較少見，叫格陵蘭鱈魚，大家吃得到的基本上要麼是太平洋鱈魚（肉質特別老，大連那邊也有，叫大頭腥），要麼是大西洋鱈魚（肉質也老，稍微好一點），這兩種鱈魚，基本上市場批發價是50元/公斤，還是進口的，超市裡買買的話，基本上30塊錢能買到200g一頓的量，相比較牛排來說，真心便宜了，鱈魚肉質老是因為蛋白質高，幾乎不含脂肪，所以還蠻健康的（油炸了以後都白搭哈哈）。 大家超市裡看到的100塊錢左右一片的鱈魚是啥呢，那叫銀鱈魚，叫南極犬牙魚，那個魚肉香啊，脂肪含量不低，煎制，蒸煮都非常好吃，那個營養也很豐富，而且魚也少，就貴了~ 所以買真鱈魚還是挺好的哈，當然，別蒸來吃，那傢伙老的和吃紙一樣，還是煎炸吧哈哈。
廢話講了一大堆，開始進入正題吧，鱈魚200g。
切成適合炸制的大片狀。
先入入味，否者就變成英式炸魚啦~~~ 在盤子底下墊上廚房紙巾，魚上撒黑胡椒和鹽，喜歡吃蒜味的，還可以加一點蒜末。
然後來調一個炸魚麵糊，炸魚的麵糊是要厚的麵糊，炸出來的魚肉裡面還會很水潤，口感也比較好，所以用一個幹糊和一個溼糊。
溼糊用一個雞蛋加一點炸粉（沒有炸粉就用中筋麵粉加上玉米澱粉也可以），拌勻。
幹糊就直接用炸粉，放在幹盤上，可以放一點鹽和黑胡椒，不放也沒關係，等炸好以後蘸著番茄醬吃也夠味了哈。
起鍋熱油，夾一塊鱈魚，先放入溼糊裡，沾滿蛋液。
放入乾粉盤中，撲滿乾粉，放入炸鍋，炸鍋溫度可以不用太高，150度-180度都還可以，一塊一塊來放。
先炸定型，出來先放一放。
然後拉高油溫，拉到180度，放入鱈魚塊，復炸一遍，這樣的話裹的那層就很酥脆啦~
擺盤，放點番茄醬，嗯啊，好吃好吃哦~~~魚肉其實還是有點老，一層一層的魚肉，但是油炸以後會很香很香。 吃下去油油的皮和裡面的肉非常搭配，炸魚技能GET哦~
今天給大家分享一道會香哭小朋友的炸物——炸鱈魚排
炸魚薯條是英帝的美食，好吧，勉強稱它為美食，其實炸魚薯條是很好吃的，但是英國基本上炸出來的啥味兒沒有，經基於英帝的炸魚，做一份炸鱈魚排，保證家裡的小朋友都喜歡吃~
來先講講鱈魚是怎麼一回事吧，大家一聽，鱈魚都拿來炸了？這也太浪費了吧！其實真的鱈魚並不貴啊！ 鱈魚主要有三種，一種是太平洋鱈魚，一種是大西洋鱈魚，還有一種比較少見，叫格陵蘭鱈魚，大家吃得到的基本上要麼是太平洋鱈魚（肉質特別老，大連那邊也有，叫大頭腥），要麼是大西洋鱈魚（肉質也老，稍微好一點），這兩種鱈魚，基本上市場批發價是50元/公斤，還是進口的，超市裡買買的話，基本上30塊錢能買到200g一頓的量，相比較牛排來說，真心便宜了，鱈魚肉質老是因為蛋白質高，幾乎不含脂肪，所以還蠻健康的（油炸了以後都白搭哈哈）。 大家超市裡看到的100塊錢左右一片的鱈魚是啥呢，那叫銀鱈魚，叫南極犬牙魚，那個魚肉香啊，脂肪含量不低，煎制，蒸煮都非常好吃，那個營養也很豐富，而且魚也少，就貴了~ 所以買真鱈魚還是挺好的哈，當然，別蒸來吃，那傢伙老的和吃紙一樣，還是煎炸吧哈哈。
廢話講了一大堆，開始進入正題吧，鱈魚200g。
切成適合炸制的大片狀。
先入入味，否者就變成英式炸魚啦~~~ 在盤子底下墊上廚房紙巾，魚上撒黑胡椒和鹽，喜歡吃蒜味的，還可以加一點蒜末。
然後來調一個炸魚麵糊，炸魚的麵糊是要厚的麵糊，炸出來的魚肉裡面還會很水潤，口感也比較好，所以用一個幹糊和一個溼糊。
溼糊用一個雞蛋加一點炸粉（沒有炸粉就用中筋麵粉加上玉米澱粉也可以），拌勻。
幹糊就直接用炸粉，放在幹盤上，可以放一點鹽和黑胡椒，不放也沒關係，等炸好以後蘸著番茄醬吃也夠味了哈。
起鍋熱油，夾一塊鱈魚，先放入溼糊裡，沾滿蛋液。
放入乾粉盤中，撲滿乾粉，放入炸鍋，炸鍋溫度可以不用太高，150度-180度都還可以，一塊一塊來放。
先炸定型，出來先放一放。
然後拉高油溫，拉到180度，放入鱈魚塊，復炸一遍，這樣的話裹的那層就很酥脆啦~
擺盤，放點番茄醬，嗯啊，好吃好吃哦~~~魚肉其實還是有點老，一層一層的魚肉，但是油炸以後會很香很香。 吃下去油油的皮和裡面的肉非常搭配，炸魚技能GET哦~