用料

A. 餅乾底

1. 奧利奧 或 消化餅 50克

2. 無鹽黃油 20克

B. 酸奶油（芝士餡料）

1. 淡奶油 52克

2. 檸檬汁 8克

C. 芝士餡料（其它材料）

1. 奶油乳酪 250克

2. 細砂糖 60克 （怕甜可以減至50克）

3. 雞蛋液 (全蛋蛋液） 1個半雞蛋（75克左右）

4. 香草精 1/4 小勺 teaspoon

D. 酸奶油飾面

1. 淡奶油 68克

2. 檸檬汁 10克

3. 細砂糖 25克

紐約芝士蛋糕（附自制酸奶油方子）的做法

製作餅乾底：奧利奧或消化餅乾搗碎，混合融化的黃油，倒入活底模底部壓實壓平。可以用保鮮袋包住餅乾，然後用擀麵杖壓碎；或者放入料理機中打碎。我通常的做法是，把餅乾碎和黃油放入不粘鍋內，小火加熱黃油混合餅乾碎也可以。大家按照適合自己的做法來做就好啦。製作酸奶油（芝士餡料）：淡奶油和檸檬汁混合，冰箱冷藏室靜置30分鐘，備用。製作酸奶油飾面：淡奶油和檸檬汁混合，冰箱冷藏室靜置30分鐘後，拌入細砂糖，至細砂糖融化，冰箱冷藏室儲存待用。製作芝士餡料：奶油乳酪和細砂糖，用電動打蛋器打勻，再加入其它材料（芝士餡料用酸奶油，雞蛋液，香草精），繼續打至順滑。將芝士餡料倒入模具，並用錫紙包裹好活底模的底部，150度水浴法烤25分鐘左右。取出水盤，再烤25分鐘至蛋糕表面呈金黃色，取出稍放涼至蛋糕表面中間一圈凹陷下去。將酸奶油飾面淋在蛋糕表面凹陷部分，再150度烤6-7分鐘。蛋糕稍放涼後，趁熱脫模，再放涼後，放在冰箱冷藏4小時左右。食用前可以在酸奶油飾面處裝飾上藍莓，草莓，奧利奧等，就可以拍照開吃啦。