我個人喜歡吃三鮮餡，三鮮餡分很多種做法，基本就是三種食材混合在一起，有肉三鮮，素三鮮，葷素三鮮，我個人喜歡葷素三鮮，比如豬肉、海參、韭菜。海參換成蝦仁也可以。

過年吃餃子，混搭肉餡最好吃，原因嘛!就在於製作方法

①首先要將肉餡先調製好，才能放入蔬菜，依次將鹽，花椒水，蔥姜水，醬油，熟料油按照順序放入，進行順時針攪拌均勻。

②準備好餃子皮，在中間放入一小勺肉餡，將筷子蘸點水，沿著餃子皮塗一圈，然後先把中間捏緊，再將左側的皮捏成褶子，最後右側的皮也是一樣，這樣就包好了。

④再來調個蘸醬，放入蒜末，小米辣，蔥花，加入少許開水，兩勺生抽，一勺陳醋，半勺鹽攪拌均勻即可。

⑤就可以開吃了，混搭肉餡的餃子配上蘸醬，吃起來美味可口，味道解膩又開胃，當選過年最好吃的餡料。

好吃不如餃子，尤其是媽媽牌的餃子。

我媽媽小的時候家庭困難，別說餃子，就連肉一年能吃上一次還得是過年的時候。和我爸爸剛結婚的時候，每次買菜都是等到晚上菜市場快關門的時候，那時候的菜雖然有點蔫了，但是相比較白天，會便宜許多。大約是從我上小學的時候吧，家裡條件變的好了，幾乎每週都要吃上一頓餃子，過節的時候吃，出門的時候吃，過年的時候更不用說了。說起包餃子，就聽廚房叮叮噹噹的，一會兒，一大盤香噴噴的大餡餃子便上桌了。

大學畢業後，我到了外地工作，無論在哪個餃子館吃，都吃不到媽媽包的味道，韭菜雞蛋的，芹菜大辣椒肉的，香菜肉的，我媽媽不會飯店那麼多花樣，可是這幾樣餃子永遠是我的最愛。

還記得我男朋友第一次上我家，我媽媽包的羊肉的餃子，她非說羊肉裡面放白酒去腥，結果我感覺手一抖，放多了，再加上那天我爸爸和我男朋友一人喝了一罐啤酒，下午倆人就倒床上呼呼大睡。媽媽牌的餃子必須5個褶，在初中我媽媽就教我怎麼包餃子，和麵，趕皮，可是到現在我還只是會包而已，現在的我已經有了自己的家庭，可是每過一陣，我們還是會回到我媽媽家，吃一頓香噴噴的餃子，餃子是團圓，是家的信念。