步驟1

把牛腱買回來洗乾淨，中間一切兩段。泡冷水一晚上（7-9小時）中間換水3-4次。看到血水基本沒有了，取出洗淨，放入另一個容器內（或者直接放入鍋內）。

步驟 2

在鍋內放入生薑片。

步驟 3

放入冰糖。這個看自己的喜好調整。建議可以放稍微多一點

步驟 4

用黃冰糖。

步驟 5

倒入半瓶生抽。我用的李錦記的。反正啥生抽都可以。

步驟 6

放入香葉。

步驟 7

攪拌均勻後。蓋蓋醃製2小時。1小時的時候，翻一次，保證兩面都醃到。

步驟 8

兩小時後，加入和生抽量1:1 的涼水。然後上鍋大火燒開，轉小火繼續燉煮1.5 個小時。等到筷子插進肉裡，感覺非常容易，一紮就透了，那就是熟了。一般湯汁熬製剩餘到之前生抽的那個量即可。這個過程期間可以試試湯汁的鹹淡，適量調整冰糖和生抽的量。

步驟 9

在湯裡放涼之後，取出來牛肉，放入帶蓋子的保鮮盒裡，放入冰箱冷藏2 小時左右。然後就取出切片，就可以吃啦！

步驟 10

把牛肉切片！就可以吃啦！還可以把剩下的牛肉湯用來澆面！簡直美味的牛肉湯麵