椰子果實為植物中最大核果之一，呈圓形、三稜形（小量）。

由外果皮，中果皮，種皮，椰肉（固體胚乳），椰水（液體胚乳），胚組成。

外果皮：革質，成熟時渴色、光滑。

中果皮（椰衣）：質地鬆軟，由硬質纖維和薄壁細胞組成，棕褐色，富有彈性，可保護核果落地時不致破裂。

內果皮：即椰殼、成熟時黑褐色，冷勢不變形，保護胚乳和胚。

種皮：椰肉表皮保護層，黑褐色。

胚乳：又稱"椰肉"，白色，較硬，厚度0.9-1.3釐米，含脂肪30-35%，蛋白質4%，碳水化合物和其他物質。

椰子水：又叫"液體胚乳"，在果腔中，椰肉未形成前嫩果味酸澀，椰肉形成後（授粉後7-8月）椰水含較量較高，味甜，成熟時味變淡，脂肪和礦物質含量增加。

胚：白色，圓柱狀，約米粒大小，存在椰肉發芽孔中（有三個孔只有一個胚發育）。胚向外長根和葉，向果腔內長吸器收養份。

椰子上有三個眼,隨便挖一個(用牙籤都可)放入吸管就可以啦,你仔細找，三個眼，兩個假眼，一個真眼，真眼其實就是蒂的地方。這三個眼是成三角形排列的，都在椰子頂部。三個眼上都覆蓋了一層白色的肉質的東西，跟硬硬的殼質感不一樣的。一般那個真眼在最中間最正的地方。你把白色的肉質部分刮掉，然後用刀尖一捅，就有一個小洞露出來了，插根吸管直接喝就行啦。你要是分辨不清，就每個眼都試試。真眼那個地方很輕鬆，一下就能捅開，用筷子啥的都能捅開。至於吃椰肉，砸開殼用勺把肉刮下來生吃就行啦。