我家有個豆腐控，喜歡豆腐的一切做法。豆腐可以熱食，也可以涼著吃，在夏天，我家喜歡滷點豆乾放冰箱，想吃時拿出來，涼著吃，既解饞還不怕長肉，當零食當下酒菜都是相當的好。
豆腐我們可以滷成各種口味的，今天我與大家分享的是五香味的。不用放鹽，只需家家廚房都有的四種調味料就可。滷豆乾的豆腐，我們一定要選水份少的老豆腐，這樣的豆腐含的水份少，滷製出來才能吸足湯汁且不易碎，外表筋道有嚼勁，裡面綿軟爆汁。如果您買不到這種硬質的老豆腐，滷水豆腐買回家後放置一會，讓它的水份滲出一部分來再用，炸制時時間用的久一點，也可以達到類似差不多的口感。
學會了這種做法，您再也不必買那種袋裝的豆腐乾， 想吃時隨時從冰箱中取出，嚼上一塊，超滿足。自已做的，用料放心，衛生也安全。豆腐是素食，含有豐富的植物蛋白和鈣質，多吃點也無妨，絕對不用擔心長肉哦！如果您也喜歡這個菜，不妨趁週末試試吧！
所用食材：
老豆腐1塊 蠔油1大勺 醬油1大勺 糖1/2勺 五香粉1/2勺 八角2個 蔥1段 乾紅椒適量
具體做法：
1準備食材。豆腐最好買種老豆腐，就是含水份少的，壓一下不容易碎，挺結實的那種。
2將豆腐切成約1釐米厚的大塊。
3鍋中多放點，把豆腐放進去，基本上可以沒過豆腐三分之一外，半煎半炸的狀態。
4不要著急，保持大火，煎炸至豆腐兩面都上色。不著著急翻面，一定要一面煎好後再煎另一面。
5將煎好的豆腐取出備用，我們可以看到，豆腐很少吸油的，鍋中的油沒有少很多。
6將鍋中剩餘的油倒出，加入與與豆腐齊平的水，兩個八角，1/2勺五香粉。
7再加入蠔油和醬油、糖，再加入乾紅辣椒。辣椒不要太辣，微微有一點辣即可，太辣容易搶味。
8大火煮沸後轉中火，蓋上蓋子煮一會。
9經常觀察下，嘗一下湯汁的味道，可以根據自已的口味再調整一下鹹味，不建議太鹹，因為我們可以當零食吃。當鍋中還剩少量湯汁時，這時不要離開了，轉成大火收汁，再撒上芝麻關火。
10熱吃也好，涼吃味道更佳，五香味的滷豆腐乾。
我家有個豆腐控，喜歡豆腐的一切做法。豆腐可以熱食，也可以涼著吃，在夏天，我家喜歡滷點豆乾放冰箱，想吃時拿出來，涼著吃，既解饞還不怕長肉，當零食當下酒菜都是相當的好。
豆腐我們可以滷成各種口味的，今天我與大家分享的是五香味的。不用放鹽，只需家家廚房都有的四種調味料就可。滷豆乾的豆腐，我們一定要選水份少的老豆腐，這樣的豆腐含的水份少，滷製出來才能吸足湯汁且不易碎，外表筋道有嚼勁，裡面綿軟爆汁。如果您買不到這種硬質的老豆腐，滷水豆腐買回家後放置一會，讓它的水份滲出一部分來再用，炸制時時間用的久一點，也可以達到類似差不多的口感。
學會了這種做法，您再也不必買那種袋裝的豆腐乾， 想吃時隨時從冰箱中取出，嚼上一塊，超滿足。自已做的，用料放心，衛生也安全。豆腐是素食，含有豐富的植物蛋白和鈣質，多吃點也無妨，絕對不用擔心長肉哦！如果您也喜歡這個菜，不妨趁週末試試吧！
所用食材：
老豆腐1塊 蠔油1大勺 醬油1大勺 糖1/2勺 五香粉1/2勺 八角2個 蔥1段 乾紅椒適量
具體做法：
1準備食材。豆腐最好買種老豆腐，就是含水份少的，壓一下不容易碎，挺結實的那種。
2將豆腐切成約1釐米厚的大塊。
3鍋中多放點，把豆腐放進去，基本上可以沒過豆腐三分之一外，半煎半炸的狀態。
4不要著急，保持大火，煎炸至豆腐兩面都上色。不著著急翻面，一定要一面煎好後再煎另一面。
5將煎好的豆腐取出備用，我們可以看到，豆腐很少吸油的，鍋中的油沒有少很多。
6將鍋中剩餘的油倒出，加入與與豆腐齊平的水，兩個八角，1/2勺五香粉。
7再加入蠔油和醬油、糖，再加入乾紅辣椒。辣椒不要太辣，微微有一點辣即可，太辣容易搶味。
8大火煮沸後轉中火，蓋上蓋子煮一會。
9經常觀察下，嘗一下湯汁的味道，可以根據自已的口味再調整一下鹹味，不建議太鹹，因為我們可以當零食吃。當鍋中還剩少量湯汁時，這時不要離開了，轉成大火收汁，再撒上芝麻關火。
10熱吃也好，涼吃味道更佳，五香味的滷豆腐乾。