海鰻魚乾需要先用40度熱水泡軟，下油鍋炸一下，可以放姜蔥蒜辣椒等，起鍋時可調甜酸味，也可以放點生抽起鍋。

也可後炸過放老乾媽薑末蒸，蒸好後把細蔥撒上淋油。

喜歡怎麼吃怎麼弄吧！

首先把鰻魚乾放清水中浸泡3小時，斬成方塊狀備用。香蔥35克生薑30克蒜瓣20克切片生抽10克黃酒20克，一起放入容器醃製20分鐘。鍋中放油大火把鍋燒熱90℃熱油倒出（主要是淨鍋煎的時候不粘鍋）放油加熱後蒜片10克薑片20克幹辣椒10克炒香，把醃製好的鰻魚乾放入鍋中翻炒，黃酒40克去腥，老抽10克。鍋中加水，漫過鰻魚。鹽10克味精20克雞粉15克小火慢燉20分鐘後大火收汁，撒蔥花出鍋即成。

我在寧波生活了十幾年，經常吃鰻魚乾，也特別好吃，最簡單的做法就是蒸，不用泡也不需要放什麼調味料，本身它就是鹹的

芹菜炒鰻魚乾

主料：芹菜、鰻魚乾

輔料：油適量，鹽適量，料酒適量，姜適量，蠔油適量

做法：

1.將鰻魚乾用冷水泡30分鐘左右

2.泡軟的鰻魚乾切絲，芹菜去葉去根也切段

3.熱鍋，下油，下薑絲

4.然後倒入鰻魚絲炒至表面微黃，有香味飄出

5.加少許料酒去腥

6.倒入芹菜炒均、加入蠔油、鹽、翻炒片刻即可出鍋。

喜歡吃辣的朋友可以在放芹菜的環節加入辣椒。

我是溫州人，吃鰻魚乾也是溫州的一種特色。洗洗乾淨，鍋內上汽蒸20分鐘，出鍋稍涼一下，斜刀片成薄片。

調個蘸料，醬油醋比例2：1，蒜末少許。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

海鰻魚乾是由海鰻魚去內臟，洗淨後曬制而成，有較高的營養價值。下面介紹一下海鰻魚乾燒肉的做法。

用料：海鰻魚乾、五花肉、大料、姜、料酒、白糖、味極鮮醬油、老抽、花生油。

一、海鰻魚乾在溫水中泡軟，切塊。

二、五花肉洗淨，切塊。

三、五花肉塊冷水下鍋，加適量料酒，薑片，水開後去除血水，撈出洗淨浮沫，控水備用。

四、鍋中加少許油，油熱五花肉塊煸炒出油，表面微黃，加大料、薑片翻炒，加入料酒、味極鮮醬油、老抽、少許糖和適量水。

五、將泡好的鰻魚乾加入鍋中，大火燒開，根據肉塊及鰻魚乾塊的大小，小火燜燉30至60分鐘。

六、五花肉燉至軟爛後大火收汁即可出鍋。