誠信為本！這個問題我有發言權，因為我們公司主要的產品就是和田大棗，對於這個問題我可以認真負責的告訴你，如果不是題主的照相光線的問題，從圖片上看這些棗明顯不是正常的新棗，要麼是陳棗，要麼是一些小作坊為了製造出“原生態棗”的傑作。

下圖是去年11月初的時候，從我們種植基地棗樹上摘下的新棗：

下圖是去年11月中旬，我們種植基地曬場堆放的原生態棗：

下面這張圖是今年元月下旬從倉庫中開啟某箱取樣抽查時拍的加工前的原生態和田大棗:

看出區別了嗎？題主提供的圖片中的棗的顏色明顯不正常，過期很久了吧？而且上面那種土灰色不象是自然形成的，具體如何變成那樣的，我想大家都知道。

另外：原生態只是說未加工的原料棗而已，並不是簡單的用清水清潔之後就可以食用的，紅棗也是作物自然也會有蟲害，為了消滅蟲害或控制蟲害帶來的損失，種植期間會採用一些辦法的。所以原生態也要認真的對待，建議清洗之後採用蒸煮的方式。

透過照片來看，恭喜你買到新疆品質比較好的灰棗了。為什麼說比較好呢？因為且末灰棗除了比若羌灰棗少了名氣，生長環境基本一樣，包括灌溉水源都是一樣的。也許特別細心的人可能吃出有那麼點不同，但是價格比若羌灰棗便宜不少，我認為價效比最高。

說明一點我爸在若羌縣種植若羌灰棗，我弟家在且末種植灰棗，所以都有了解。

下面說一說灰棗的外面為什麼有一層看似灰塵一樣的物質，很多人久以為這是灰塵，其實這是灰棗自身所帶的。灰棗得名是因為若羌棗在成熟變紅之前，通體發灰，好似掛了一層霜，所以得名“灰棗”。 果實長倒卵形，胴部稍細，略歪斜。果肩圓斜，較細，略聳起。梗窪小，中等深。果頂廣圓，頂點微凹。果面較平整。果皮橙紅色，白熟期前由綠變灰，進入白熟期由灰變白。這種灰類似幹柿子的灰，大部分為糖分，可放心使用。

灰棗上面的灰有害嗎？ 南疆的灰棗上面會帶有一些土，有的發白，有的還有些發綠，正常的。那邊離沙漠近，很少下雨。塵土一般用水衝一下就掉了，不會洗不乾淨。沒土的吃的時候才需要當心，要仔細洗洗，指不定就是處理過的。

灰棗怎麼辨別 看大小：駿棗個頭大，一般來說號稱大小如雞蛋的，那就是駿棗；灰棗個頭小，最大不過3~4釐米。 看果型：駿棗為梨形，兩頭大小不一，表面皺紋較淺，鬆軟，手捏有明顯塌陷感；哈密棗圓球性，表面較光滑，鬆軟；灰棗圓柱長條形，表面皺紋較多而深，肉質緊密。 品甜度：若羌灰棗最甜，棗核扁長細小；駿棗鬆軟發酸，哈密棗微澀帶苦。若羌灰棗與其它地區的灰棗相比，皮要更薄，肉更甘醇，像咬巧克力一樣，有明顯的牙印，肉質有一種瓷實的感覺。

一般新疆本土人買大棗時都會買這種棗吃的，上面是一層土，這裡氣候乾燥，雨水很少，粉塵飄飄，易附於棗面，加上大面積種植晾曬時會放在水泥或帆布上面，在包裝入箱。這樣對棗皮碰撞少不易碰破皮，吃時洗淨就可以了。非常純天然未拋光未沾水，口感好，開啟時間長會變幹，可以用水泡30分鐘在蒸鍋裡蒸15分鐘食用，不易上火味道很好的。

先說發黴的情況，那不是白灰，是長毛了。

紅棗應上面的白灰，應該是俗稱的棗霜。

屬於自然風乾的型別，這種情況在新疆比較常見，所以不是變質問題。

不過吃的時候，建議洗洗比較好，畢竟棗子糖分大，粘連灰塵容易，乾淨的吃還是必要的。

新疆的棗在樹上也是紅紅的，沒有灰塵，是敲打在地裡弄髒的，農戶收好後攤在地上等候收棗的老闆來買，所有的棗都要拿去加工廠進行清洗，然後烘乾（紅棗不能吃生的）再賣給消費者，地裡弄髒的紅棗沒法吃呀！沒加工的棗叫原棗，買回家要洗，要蒸熟才能吃

感謝邀請！新疆由於地理氣候的特殊性，以乾旱為主，大棗也少病蟲害，生產的大棗不會有一層白灰。題主描述的情況，這個大棗不夠好，估計是陳年大棗，上面的白灰應該是為了防止生蟲撒了防腐劑類的粉末或是石灰，吃下去肯定會對身體不好。這類粉末即使洗乾淨，大棗也會有汙染，不吃為妙。