不請自來！

可以吃，不過分品種，統稱為“莖葉菜用型紅薯”

莖葉菜用型紅薯莖葉嫩綠，葉心形，茸毛少，口感鮮嫩滑爽，既可炒食又可涼拌，營養豐富。菜用品質好過空心菜，短蔓半直立性，基部分枝多達十幾個，莖葉再生能力強，薯皮白色，肉淡黃色，塊根產量較低，生長期間極少發生病蟲害，是天然無汙染的綠色蔬菜。

主要品種有:莆薯53、尚志12、食20、福薯7-6等。

新鮮紅薯葉營養十分豐富，所含的蛋白質、葡萄糖、鈣、磷、維生素C都比紅薯肉高，在黃瓜、茄子、波菜等10多種常見蔬菜中名列前茅。

1、增強免疫力 紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老。 降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。

2、蛋白質豐富 紅薯葉蛋白質的含量，比白米、白麵高；維生素含量和柑橘類水果不分上下；胡蘿蔔素含量高於胡蘿蔔3.8倍；維生素B2的含量比空心菜、綠莧菜、芥菜葉高出許多。

3、預防冠心病 薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病。

4、防止肝腎萎縮 同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮。

5、清潔腸道 保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。 除此以外，紅薯葉還有降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。

需要注意的是，雖說紅薯葉可以吃但是一定要選對品種，一是因為口感，二就是不是專門的莖葉菜用型紅薯大多數會在種植時候使用農藥，個人看法。

長壽菜――紅薯葉，紅薯梗

我是農村人，對紅薯可謂太熟悉不過了，小時候，小麥麵粉，大米等細糧缺乏，紅薯就成了我們的當家食品。每天早飯是煮紅薯，午飯是紅薯麵餅子或紅薯面窩頭，晚飯是紅薯稀飯或紅薯湯。紅薯葉和紅薯梗也是常吃不誤。老人常說：“筷子一掘，挑個紅薯葉”，“筷子一紮猛子，挑個紅薯梗子”。可以毫不誇張地說，是紅薯養活了當時的北方農民。

隨著人民生活水平的提高，紅薯逐漸退出了華人的餐桌。現在，人們在精細化飲食中漸漸滋生出了多種富貴病，又開始想起了紅薯這個被遺忘的食物。

說到這裡，紅著葉紅薯梗究竟對人體有什麼好處呢？

一，紅薯葉，紅薯梗是無農藥汙染的食品。因為紅薯這一農作物病蟲害很少，農民朋友們是不噴灑農藥的。所以可以放心食用。

二，紅薯葉含有豐富的維生素A，對保護視力很有幫助。

三紅薯葉子含有多種維生素和鈣，鐵，鉀等礦物質。可以促進乳汁的分泌，防止貧血，防止細胞癌變，促進人體新陳代謝，擺高免疫力等作用。

具體吃法:

1，涼拌，把紅薯葉或紅薯梗放入開水中燙一下，拌上蒜泥香油等調料，口味根據個人愛好新增。

2，熱炒。像炒小青菜一樣操作就行了。

3，做紅薯餅。用麵粉和切碎後的紅薯葉攪拌在一起，摻水和成麵糰，取鵝蛋大小一塊，雙手左右拍擊成餅狀，貼在鐵鍋邊加熱至熟（鍋內要加適量水）即可。

4，做紅薯窩頭。用上述方法和成的麵糰取出一塊，左手大姆指放入麵糰內，右手反覆旋轉拍打麵糰，使之成為饅頭狀中間帶孔們樣子，孔朝下放入籠布上蒸制至熟。孔內可放入辣椒醬等調味物品蘸食。

5，紅薯葉雞蛋湯，具體做法和菠菜湯相仿。

紅薯在北方農村特別常見，在六七十年代，可以說是紅薯在很大程度上解決了農村的溫飽。紅薯餅、紅薯湯、紅薯稀飯，蒸的、烤的、炸的，怎麼吃都不會吃膩。

其實紅薯葉、紅薯梗不僅能吃，而且營養價值很高。紅薯是長壽保健食品，經研究發現紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。

紅薯葉又稱地瓜葉，一般秋天紅薯成熟後，地上秧莖頂端的嫩葉就是紅薯葉。紅薯葉用途廣，可以有效止血、降低血糖、清熱解毒、防治夜盲、預防動脈硬化、阻止細胞癌變等保健功能。除此之外紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持面板細膩、延緩衰老，經常吃紅薯葉對中老年人的身體健康也有很大程度的幫助。

在日常飲食中，粗糧也是不可或缺的組成部分，經常吃粗纖維的東西有很大益處，紅薯葉、紅薯梗雖然不起眼，但營養價值不菲，大家可不能小瞧它。有的菜市場上還有專門售買紅薯葉的，涼拌、熱炒都是美味的佳餚。

創作標籤

產品標籤| 種植業 蔬菜 紅薯

內容標籤| 營養價值

答題助理:毛毛

這個可以肯定的告訴你：當然能吃。

我是農村來的，小時候，我家每年都會有一塊地專門用來種紅薯，到下霜的時候，把紅薯刨了，還要挖個兩米深的地窖，把紅薯藏進地窖裡，防止被凍壞。

等到冬天的時候，喝紅薯湯（我們當地方言稱之為“紅芋糊塗”）幾乎是家家戶戶每天必做的，或者切成片曬成幹，再或者打成粉狀用來做紅薯粉條。

其實，那時候，我們對紅薯葉吃的不多，就像網上有人說的：“農村都拿紅薯葉子餵豬”，因為，農村家家都有小菜園，園子裡會種上很多應季的蔬菜，根本輪不到吃紅薯葉子，後來，不知道是從哪裡傳開的，說紅薯葉子炒了吃很好吃，才漸漸被大家關注流行起來。

可能，這就像時尚一樣，今年可能流行牛仔褲，明天可能就流行裙子，再過幾年又流行破洞牛仔，當有人起了頭，就會開始流行起來。

紅薯葉子可能就是這樣被炒起來的，隨著人們生活水平提高了，大魚大肉吃膩了，就開始改吃素了，而且還變著花樣的吃，誰知道明天會不會又流行吃番茄葉子？花生葉子呢？

番薯葉(也叫紅薯葉)，葉子和梗都是可以使用的，但是特別粗特別硬的老梗是不可以吃的。紅薯葉通常的做法是炒、也有蒸的做法，但是很少用其來涼拌。

能吃，而且還很好吃，營養還很豐富。以前困難的時候，就是吃紅薯葉，吃紅薯梗，吃紅薯。紅薯葉蒸著吃，或者吃紅薯葉饃，紅薯梗熱水燙一下，用醋蒜一拌，挺好吃。

現在大魚大肉吃多了，經常吃吃紅薯葉紅薯梗，排毒，減肥，降血脂。

好處很多，只要不是拉肚腸炎，都能吃！

當然能吃，我每年都吃，今年還種了呢!我種了幾盆，既能觀賞又能食用，一舉兩得。紅薯葉蒸窩頭，喝鹹糊塗特別好，紅薯梗炒著吃，是我的最愛。看下圖本人花盆種的是不是很好看，也可以水培。

紅薯葉和紅薯葉梗不僅能吃，當你餓的前心貼後心的時候，還非常好吃。七十年代中後期我下鄉插隊做知情，在農村吃的第一頓晚飯，就是玉米麵，紅薯葉，紅蘿蔔粥。吃的菜是紅薯葉梗在熱水中焯一下，切碎後加鹽和蒜汁調成的鹹菜。外加一個窩頭。非常好吃。後來才知道，當時深秋挖出紅薯後大部分都當作公糧上交了。老鄉們就把紅薯秧弄回家，用剪子剪成一米多長，象女孩編辮子一樣，編成菜吊掛在屋外的屋簷下。要吃到來年春夏之交新的蔬菜下來。當時真的很窮。紅薯秧編成的菜吊都當成禮物，逢年過節走親戚送人呢。

對於農村的朋友來說，有地的話都會種點紅薯，所以紅薯葉子應該不陌生。還經常會用它來做菜，葉子清炒時加點蠔油，味道槓槓滴，梗的話把老皮撕掉，放點辣椒炒，很好的下飯菜。但是你知道嗎？紅薯葉子不僅是可以吃的食物，他在香港曾經還被譽為“蔬菜皇后”、常壽蔬菜和抗癌蔬菜呢，紅薯梗尖中有黏液蛋白，很豐富，所以不管是紅薯葉，還是紅薯梗都可以吃。還能夠增強身體的免疫力，提高身體機能的抗病能力，還能夠促進身體新陳代謝，