有多少人跟我一樣，第一次學做的菜是西紅柿炒雞蛋。

我小時候第一次做西紅柿炒雞蛋特別逗，所以現在記憶猶新。大家都知道先炒雞蛋再炒西紅柿，可我小時候不知道，我先把西紅柿下鍋炒了，然後把打好的雞蛋液倒進了鍋裡一起翻炒，最後滿滿的一鍋西紅柿雞蛋粥。

後來才知道，要先炒雞蛋盛出來，再炒西紅柿。

附上我的簡單做法☞

準備食材： 西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、生抽

做法：

西紅柿熱水燙去皮，切塊備好 雞蛋打入碗中，加點鹽攪勻 起鍋熱油，先炒雞蛋，注意火候不要炒老，盛出 鍋內不需再放油，直接下蔥花炒香，然後放入西紅柿翻炒，加適量鹽和生抽 西紅柿炒得差不多時，放入炒好的雞蛋攪拌均勻，即可出鍋

我第一次學做飯，老爸教我做他的拿手招牌菜--涼拌豬耳朵，這道涼拌豬耳朵與其他人做的有點不一樣，因為加了一種特別配料，吃了十分開胃，不油膩！做法也非常簡單！

①豬耳朵燒毛，刮乾淨，把耳朵掏乾淨，冷水下鍋，放入薑片、倒入少許米酒，大火煮15分鐘，撈出用冷水洗乾淨浮油，瀝乾水分。

②豬耳朵切片，切得越薄越容易入味，越好吃。

④把所有的調料淋在切好豬耳朵上，用手抓均勻、抓入味，裝碟即可開吃了，說到這裡要咽一下口水，那種酸酸辣辣的香味令人回味無窮，特別開胃。

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我最開始學做的是瀝湯飯和炒土豆絲。沒人教過我喲！都是平時看老媽做飯，然後自學成才的。

[瀝湯飯]

瀝湯飯其實就是農村最簡單的白米飯。底部有一層鍋巴那種，比現在的電飯煲煮的米飯香多了。就是先把米淘洗乾淨，放進大銻鍋裡，多加一些水，大火燒開再煮個5分鐘左右，把米煮到半熟，然後把米湯倒出來，又繼續蓋上蓋子小火煮，煮到米粒劈劈啪啪的爆出聲音就熄火，這時候米飯就熟了，又有米湯喝，又有香香的鍋巴吃，非常的完美。

[炒土豆絲]

那時候吃的菜基本都是自己種的，土豆也不例外。我就記得我爸種的土豆好大一個，說是北方土豆。我當時還有點小聰明，知道炒土豆絲要放點紅辣椒一起炒，炒出來又香然後顏色搭配起來又好看，一看就特別有食慾。

[用料]:土豆一個(約300g),青花椒幾顆，剁椒 2勺，生抽 0.5勺，蠔油 1勺，鹽 少許，蔥花和蒜片適量。

[製作方法]:

土豆去皮洗淨，切成細絲，然後用清水淘洗掉土豆絲表面澱粉，再用清水浸泡備用。蒜2瓣切片，蔥適量切成蔥花。 起鍋燒油，油溫5成熱下入幾顆青花椒熗鍋，出香味再下入土豆絲快速翻炒1分鐘。注意我們放土豆絲鍋的時候可以適當的帶一點點清水，這樣才不容易粘鍋，另外水乾了就意味著土豆已經7成熟，可以調味了。然後下入2勺剁椒和蒜片翻炒幾下，然後再下入0.5勺生抽，1勺蠔油，適量鹽和蔥花，一起翻炒均勻，美味出鍋。

這就是我最開始自己摸索出來的炒土豆絲，真的是震驚到老爸老媽了。本來他們還詫異今天么兒跑哪裡去了，結果收工回來我把飯菜都準備好了，做得還像模像樣，就這事兒我爸媽都誇了我好多年。那張古董板凳都一直還留著直到前幾年才扔掉的，那也是我的做飯處女秀的功臣！

有多少吃過瀝湯的鍋巴飯的，趕緊出來握握手！

說起第一次做菜，簡直能笑掉大牙……

第一次做菜非常緊張，問過經驗豐富的老媽N個問題之後才哆哆嗦嗦地下手。當時選的是看似最簡單燉湯。燉湯選材很重要。新鮮排骨涼水洗淨和配料蓮藕一起下鍋燉煮。排骨湯多出來味道本身就很鮮美，無需新增各種調味品，比如：胡椒、花椒、大蒜是萬萬要不得的，新增之後只會讓湯感腥味加重。但是少許薑片、蔥花倒是可以接受的。

而我笑掉大牙的傑作是什麼呢？不知從哪聽說醋能夠去腥，於是自作聰明的我加了兩大勺醋進去，醋本身是能去腥，只是我新增過量，好好的鮮湯竟被我做成了酸湯……哈哈……

道理知道很多，可就是做不好一碗湯……你是不是也和我一樣？

說起第一次做飯，那時還是蠻有成就感的，我還拍了幾張照片留作紀念呢。

當時爸媽去田裡做農活了，我是一個人在家就想著做一頓飯，爸媽辛苦一天回來就可以吃上飯了。說幹就幹從冰箱裡拿出肉和冬瓜清洗一下，學著媽媽的樣子把肉切成大片，冬瓜也切成大片厚度要比肉厚一點。然後起鍋燒油把五花肉放進去煸炒至微黃，接著放入姜蔥蒜八角幹辣椒繼續炒出香味後加入醬油料酒鹽調味，最後加水放冬瓜。

接下來我要和麵做死麵餅了，說真的和麵真的是有難度的，聽媽媽說和麵和的好不好就要看“三光”（盆光，手光，面光）不能搞得到處都是麵疙瘩。而我是面硬了加水，軟了加面，可是無論怎麼努力真的做不到“三光”啊，而我最後和的面還是勉強可以用的。接著我就把和好的面儘量用擀麵杖擀的均勻，然後切成差不多大小的塊，接著托起餅一面沾點水依次貼在鍋邊最後蓋上鍋蓋。控制好火候，火不能太大不然死麵餅會糊的，幾分鐘後可以熄火讓鍋底的餘溫慢慢的加熱，等鍋蓋上不冒煙了，就可以出鍋了。一鍋香味濃郁的冬瓜燒肉貼死麵餅就可以開吃了。

西紅柿炒雞蛋，感覺很多人第一次學做飯應該都是這個菜，這個菜太大眾了，並且操作上手的可能性比較大，而且不需要有多好的刀工和技術

起第一次做菜，簡直能笑掉大牙……

第一次做菜非常緊張，問過經驗豐富的老媽N個問題之後才哆哆嗦嗦地下手。當時選的是看似最簡單燉湯。燉湯選材很重要。新鮮排骨涼水洗淨和配料蓮藕一起下鍋燉煮。排骨湯多出來味道本身就很鮮美，無需新增各種調味品，比如：胡椒、花椒、大蒜是萬萬要不得的，新增之後只會讓湯感腥味加重。但是少許薑片、蔥花倒是可以接受的。

而我笑掉大牙的傑作是什麼呢？不知從哪聽說醋能夠去腥，於是自作聰明的我加了兩大勺醋進去，醋本身是能去腥，只是我新增過量，好好的鮮湯竟被我做成了酸湯……哈哈……

道理知道很多，可就是做不好一碗湯……你是不是也和我一樣？

蓮白粉絲煲

主料：粉絲、蓮白，青椒粒，紅椒粒。

配料：醬油、一品鮮、耗油、香菇醬、香椿醬。

1、炒鍋至火上放入色拉油養鍋，養鍋的目的是防止粘鍋。

2、炒鍋放入適量色拉油，放入幹海椒絲，香菇醬，香椿醬，青椒粒，紅椒粒放入鍋中炒香倒入粉絲快速翻炒加熱，在加入蓮白炒至斷生，加入一品鮮、醬油、花椒油翻炒均勻裝入砂鍋。

注意：粉絲焯水加入醬油上色，起鍋裝入漏盤，加入一品鮮，耗油用筷子和均勻，讓粉絲快速冷切。

松仁茄子

主料：茄子，松仁，玉米。

配料：番茄醬，鹽，白糖，白醋。

1、茄子對半切開，只要一半茄子開花刀。

2、用兩根長竹籤，把茄子串起來，裹上面糊，放入七成熱油中炸至斷生，起鍋放入盤中，去除牙籤。

3、鍋中放入適量色拉油，放入番茄醬炒香，加入適量清水，放入鹽有點底味，加入白糖微甜，白醋少許，倒入玉米加熱，勾二流芡起鍋淋在茄子上，撒上松仁即可。

香煎豆腐

主料：老豆腐切厚片，薄荷，茶樹菇粒。

配料：耗油，一品鮮，醬油，香油。

1、炒鍋放火上油溫八層熱，豆腐炸至表面微黃起鍋備用。

2、鍋中少許底油，耗油微炒放入適量清水放入豆腐，放入茶樹菇粒，薄荷五六片，一品鮮，少許醬油提色。

3、豆腐微熱入味，勾濃芡起鍋。

滿江紅

主料：杏鮑菇正方體小塊，二黃薑絲，二荊條膽子，紅二荊條蛋子。

配料：豆瓣醬，泡椒醬，耗油，一品鮮，鮮青花椒，花椒油，香油。

1、杏鮑菇焯水斷生，放在布中把多餘的水分捏幹，倒入碗中放入生粉上漿。

2、炒鍋至火上油溫燒至六成熱，倒入杏鮑菇炸至定型起鍋。

3、鍋中放入適量色拉油，放入豆瓣醬，泡椒醬炒香炒出出色，摻入半勺水，倒入杏鮑菇，二黃薑絲，放入耗油，一品鮮。

4、杏鮑菇入味，倒入鮮青花椒，紅二荊條，青二荊條煮至斷生，放入少許花椒油增麻， 少許香油增香，勾濃芡起鍋裝盤。

翡翠白玉棒

主料：白菜葉，餡料（蘆筍粒，海茸粒，杏鮑菇粒比例1:1:1）。

配料：南瓜泥，迷迭香，鹽。

1、白菜葉焯水，放入冷水冷切。

2、餡料：鍋中放入適量色拉油，油溫七成熱放入蘆筍粒，海茸粒，杏鮑菇粒滑油起鍋。 蘆筍粒、海茸粒、杏鮑菇粒倒入鍋中，放入耗油、一品鮮適量翻炒均勻，花椒油少許，勾薄芡起鍋。

3、用白菜把餡料包起來，用蒸箱蒸熱。

4、鍋中摻入適量清水，用南瓜泥調色燒開加入鹽適量增加底味，加入迷迭香少許增香，勾二流芡起鍋，白菜包從蒸箱取出放入缽中擺好造型，南瓜汁淋入缽中即可。

海之味

主料：海帶絲、青筍絲、海茸絲、蟹味菇、青二荊條蛋子、紅二荊條蛋子。

配料：耗油，一品鮮，醬油。

1、海帶絲、青筍絲焯水斷生裝盤。

2、蟹味菇焯水斷生起鍋備用。

3、鍋中少許色拉油放入青二荊條蛋子、紅二荊條蛋子微炒，放入蟹味菇、海茸翻炒加熱，放入耗油、一品鮮、醬油翻炒均勻，勾二流芡起鍋裝盤。

我第一次做的美食印象當中應該是雞蛋餅。做法如下：（一人份）

30克麵粉

一個雞蛋

少許蔥花

可以放些胡蘿蔔

放入少許鹽攪拌均勻，切勿放水

鍋中倒入少許油，用小火，慢慢攤平兩面煎熟就可以了。