我最喜歡的年糕吃法之一是把年糕切塊，兩邊煎熟，沒有多餘的材料，只需要主角年糕和鹽，油，就像煎牛排一樣，吃它的原味。

以插畫圖來展示：

看起來很簡單，不過實際做的時候要不煎的不夠，要不煎的太焦，火候也是要把握好哦。人生有時候就像煎年糕一樣，歷經人世的煎熬，即使外表變得堅強，內心總還是脆弱不堪。

再說回年糕，除了用鹽煎，還可以用糖煎或者蘸糖吃，這樣吃的是年糕的原味。是把年糕當成主角做成的菜。做法和鹽煎相似，將年糕片用油煎一下，撒桂花糖和紅糖，並倒入小半碗水（水不需要太多，不要沒過年糕）。

但要記得糖別放多了，不然變成拔絲就可怕了。

當然，除此之外最鍾愛的年糕的做法有兩個：梭子蟹炒年糕&薺菜炒年糕。

梭子蟹炒年糕絕對是年糕佔上風的菜。每每都是年糕先於螃蟹被挑完，因為吸收了螃蟹鮮味的年糕，軟糯可口，讓人慾罷不能。

炒年糕是一項技術活，特別是薺菜炒年糕。薺菜葉片細、容易裹沾年糕一起粘鍋，一般失敗機率較高，但一句“薺菜炒年糕，越切越饞癆”的鄉間咒語就能克服一切困難。

熱色拉油，倒入薺菜，等到薺菜抄到乾癟，倒入冬筍、豬肉絲，豆乾絲，鍋裡滋啦滋啦的聲音別提有多讓人安心和幸福。炒好菜盛起，另起油鍋，厚薄均勻的年糕片下鍋翻炒。年糕和菜分開炒也是為了讓它們更加入味。

說了那麼多，有沒有覺得餓呀。

世味非濃豔只在清白間——塔菜炒年糕。

塔菜又稱菊花菜，是上海及周邊地區特有的一種冬季時令蔬菜。塔菜是南方人的說法，北方人叫菊花菜。

上海菜中頗負盛名的一道家常菜叫塔菜炒冬筍。

稍微帶一點點淡淡苦味的塔菜，梗糯葉軟，下箸的一瞬間就有超出想象的觸感，絕不是想象中入味和軟糯的感覺，而是感受到翠綠清爽。

質糯色白的年糕，不知從何時起，我歡喜上了這種白年糕，模樣很周正，雖然只是一味的白色，簡簡素素，溫潤細膩，而它又是樸素的百搭菜，可葷可素，隨便怎麼燒，與誰一起燒都可以，既能當飯又能當菜，像極了江南水鄉的小女子，淺妝淡抹總相宜。

塔菜與年糕一起炒，真的可謂以柔燴柔，這一合拼卻有小家碧玉的柔情似水，別有風味，入口沒有強烈的脆爽，而是充滿口腔的纖維感和回味起來才有的隱約的滑而不膩的口感，則有一股雨水的清新和寧靜。

清新味覺，柔諧婉轉恰似無聲音樂，讓人有念想，一抹清風而淡遠甜悠，猶如往返於紅塵淨土，不自覺的脫落傷愁。

菜譜

材料：塔菜1棵，水煮冬筍100克， 年糕260克，

調料：薑末18克，鹽3克，糖5克。

做法：

1.冬筍切片，年糕掰開。

2.塔菜去根，洗淨。

3.年糕放入鍋中煮軟，撈出瀝乾水分

4.鍋中放油，油熱後下薑末炒香，放入筍片翻炒。

5.再放入塔菜炒均。

6.最後放入年糕炒到塔菜熟透。

7.調入鹽、糖炒均即可出鍋。

廚房小語：冬筍若不是用的水煮筍，要先焯水去掉筍中的草酸，再下鍋炒。

剛剛過了元旦假期，這幾天吃了許多的大魚大肉，還吃了一種寓意著節節高升的年糕，吃年糕，年年高，年糕就是用一種粘性非常大的糯米粉蒸出來的糕，在中國許多地方都會在新年有吃年糕的傳統，年糕的做法很多，辣炒年糕、年糕炒肉，烹飪做法非常的多，最簡單的方法就是做成糕點。

每一次在外邊買年糕，一小份都要10多塊，話說也太貴了，並且都是些很常見的吃法，這也太普通了吧，於是我就琢磨著自己做。俗話說得好，生活是需要儀式感的，在新年這麼特別的日子裡，自然要吃些新奇有特別的東西，作為吃貨本人，對美食不僅要求食物的味道，當然還不能忽略食物的顏值，畢竟顏值才是第一眼的印象嘛。

孩子想吃年糕不用買，用糯米粉在家就能做，簡單又美味。年糕又有一定的韌性，Q彈的口感，軟糯不粘牙，放涼了都不硬，煎一煎吃起來更香，再搭配上鮮美的海苔，不僅好吃還好看，為了顏值我還特意做成日式糕點形狀，讓美食兼顧顏值與味道，用來招待客人也是很好的。

【醬油海苔年糕】

材料：糯米粉200g，溫水150g（55度），玉米油8g，海鮮醬油適量，海苔適量；

1、準備一個大一些的碗，將糯米粉倒進碗裡，再倒入55度的溫水，揉搓成麵糰，放一邊備用。

2、另一邊燒一鍋清水，當水燒得滾開後，然後再取麵糰的五分之一，放倒開水鍋中煮3-5分鐘煮熟。

3、在剩餘五分之四的生麵糰中，倒入玉米油5g，然後揉巴揉巴，揉的看起來光光的就差不多了。

4、拿出一個耐熱的長方形模具，在模具的裡面刷上一層玉米油，再將剛剛揉好的麵糰放進去，輕輕的把麵糰弄平整，最後再模具上方覆蓋一層保鮮膜，放到蒸鍋裡，開旺火蒸差不多40分鐘，要確保蒸熟噢。

5、將年糕放涼一會兒，戳一戳不燙手之後，就可以弄出來了，在給年糕裹上一層包上保鮮膜，在放入冰箱冷藏室冷藏3小時變得硬梆梆的就可以了，然後拿出來切成自己喜歡的形狀，我切的是三角形，看起來比較日式。