啤酒鴨：

1、準備材料

2、鴨洗淨切塊，辣椒切塊；

3、炒鍋熱油，放幹辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒；

4、大火煸炒至鴨肉收幹不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油。

5、加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色6

加入一瓶啤酒。7

大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。8

待湯汁基本收幹加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。9

趁熱吃吧。

我做啤酒鴨有兩個一定不能省略的步驟：第一要焯水，這樣燒出來的鴨肉沒有腥味。第二要將鴨肉煎至表面金黃，這樣啤酒鴨成品才能色香味俱全！我覺得啤酒鴨最好吃的部位就是鴨皮了，鴨肉煎至金黃，再倒入啤酒燉熟，收幹湯汁，鴨皮肥而不膩，爛而有嚼勁，真的香！

食材準備

【主料】：鴨肉、啤酒

【配料】：蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、桂皮、八角、花椒、香葉、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油

製作步驟

1，準備小半隻新鮮老鴨，剁成大塊

2，將鴨肉倒入清水鍋內，放入薑片，適量料酒，焯水煮出血沫

3，將焯水的鴨肉，用清水沖洗乾淨，並瀝乾水分

4，鍋內油溫6成熱 ，倒入鴨肉，煎至表面金黃

5，放入蔥、蒜、桂皮、八角、花椒、香葉、乾紅辣椒炒出香味

6，倒入一罐啤酒，沒過鴨肉

7，加適量的鹽和雞精

8，再加適量的蠔油、生抽、老抽調味

9，蓋上鍋蓋，大火煮開五分鐘後，轉中小火慢燉20分鐘左右

10，待燉到湯汁較少時，嘗一下湯鹹不鹹，不夠鹹的話再加點鹽，然後吃一小塊，看看肉是否能嚼爛，如果肉不夠爛，就在加一碗清水，蓋上鍋蓋繼續燉

11，待鴨肉燉爛後，大火收汁，炒幹水分，色澤油亮，撒上蔥花即可出鍋

這樣一道香噴噴的家常啤酒鴨就做好了，色香味俱全哦！

用料

鴨子，啤酒，青蒜 ，大蔥白，姜，豆瓣醬，醬油，桂皮，大料，胡椒粉，山藥

做法

準備食材：

1.儘量斬均勻點，鴨子縮水 歷害，所以別斬太小塊，青蒜，大蔥段，生薑， (姜拍扁，大蔥要整段下鍋，方便揀出來)，鐵棍山藥，切滾刀塊，並用清水泡去粘液備用。

2.鴨塊涼水下鍋，去血水，涼水下鍋的好處是讓其慢慢把組織內部的血水逼出來，去味更徹底。

3.把瀝乾水份的鴨塊燒油下薑片和鴨肉煸至發黃，煸出部分鴨油時，下去幹辣椒，花椒炒香，加一勺豆瓣醬炒酥出紅油，加入醬油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，蔥白段，加入啤酒沒過鴨塊，倒入電壓力鍋定時十分鐘。

4.十分鐘後再倒回炒鍋中，加入山藥，慢火燜幾分鐘至山藥成熟軟爛，湯汁也收得恰到好處，

加入青蒜段，翻炒均勻關火！整道菜沒有加一點鹽，豆瓣醬夠鹹。