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  • 1 # 手工大神集結地

    很簡單的,用麵包機來和麵,自己手工整形,然後用烤箱來烤一下。

    材料:牛奶100毫升,雞蛋3個,歐登堡淡奶油6湯匙,鹽1茶匙,白糖6湯匙,麵粉3杯,法國燕子耐高糖高油酵母3茶匙。

    做法:1.按順序放進麵包機裡,進行第一次揉麵。第一次揉麵結束後,加入20克黃油,等待第二次和麵;

    2.第二次和麵結束後,將麵包桶提出,麵包機斷電。麵包桶蓋上保鮮膜,放在室溫(大概18度左右)中發酵40分鐘左右,取出麵糰,分割成幾塊,團成圓團之後,放在案板上,蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右(醒發也可以放在冰箱的冷藏層,鬆弛半個小時,這樣效果更好,整型時更容易定型);

    3.整形成需要的形狀,進行第二次發酵,發酵至生坯的體積的2-2.5倍大左右;

    4.烤箱160度預熱5分鐘,放入發酵好的麵糰。如果用烤盤直接烤,烘烤15分鐘左右即可(喜歡吃麵包皮顏色淺的,也可以在上面蓋上錫紙);如果放進土司盒裡烤,450克的大概烘烤40分鐘。

    說明:1.烤麵包時,可以在麵包皮上刷上打散的蛋黃液,麵包的表皮會亮亮的。但我不喜歡刷,所以方子裡沒寫;

    2.烤好的麵包,晾涼之後,用保鮮袋裝好,這樣表皮更會回軟一些。

    這樣做出來的麵包,皮會非常的薄,由於醒發到位,麵包是非常的鬆軟的。

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