通常燒水的原理是：水壺在爐上直接燒開水，水溫上升後，內部出現迴圈流動，再加上水壺中壺壁的一些細微劃痕或是壺底的細微的過熱顆粒等，這些被稱之為晶核的物質，使得一些水分子由液態變成了氣態，形成蒸汽氣泡上升到水的表面，隨後氣泡大量形成並不斷上升，就意味著水已達到一個恆定的溫度———100℃，即水的沸點。 而微波爐由於使用的玻璃等加熱器來燒開水時，容器的內表面非常光滑，沒有任何（或幾乎沒有）可作為晶核的物質。此外，微波爐工作時，容器本身並不發熱，水不會發生迴圈紊流。由於沒有晶核，水中不會產生氣泡，當然就看不到翻滾沸騰現象，因此也無法知道水是否被燒開（即水溫達到了100℃）。如果加熱時間長了，水有可能被燒得越來熱，甚至超過沸點，這時的水就是過熱水，而人們卻未必十分清楚。當你把盛有過熱水的微波爐容器放在桌子上時，只要輕微地碰擊，就會擾動容器裡面的水，由此引發的紊流就會起到某種晶核的作用，導致水的突然沸騰、濺出。有時擾動過程會猛烈得多，如當你向容器中加入咖啡或袋泡茶時，過熱的水會受到明顯的衝擊，這時水裡面大量聚集的急於汽化的水分子便乘勢爆發成水蒸汽的分子。如果溫度足夠高，水就有濺出，造成燙傷。因此，一般情況下，最好不要用微波爐燒開水，如迫切需要開水，又只有微波爐可以利用時，可以在水燒好以後，讓它在裡面靜置一會，或者事先在容器裡放一把勺子（非金屬的，微波爐用勺子），讓它像晶核一樣促進水的沸騰，這樣就可以避免燙傷事故的發生了!
通常燒水的原理是：水壺在爐上直接燒開水，水溫上升後，內部出現迴圈流動，再加上水壺中壺壁的一些細微劃痕或是壺底的細微的過熱顆粒等，這些被稱之為晶核的物質，使得一些水分子由液態變成了氣態，形成蒸汽氣泡上升到水的表面，隨後氣泡大量形成並不斷上升，就意味著水已達到一個恆定的溫度———100℃，即水的沸點。 而微波爐由於使用的玻璃等加熱器來燒開水時，容器的內表面非常光滑，沒有任何（或幾乎沒有）可作為晶核的物質。此外，微波爐工作時，容器本身並不發熱，水不會發生迴圈紊流。由於沒有晶核，水中不會產生氣泡，當然就看不到翻滾沸騰現象，因此也無法知道水是否被燒開（即水溫達到了100℃）。如果加熱時間長了，水有可能被燒得越來熱，甚至超過沸點，這時的水就是過熱水，而人們卻未必十分清楚。當你把盛有過熱水的微波爐容器放在桌子上時，只要輕微地碰擊，就會擾動容器裡面的水，由此引發的紊流就會起到某種晶核的作用，導致水的突然沸騰、濺出。有時擾動過程會猛烈得多，如當你向容器中加入咖啡或袋泡茶時，過熱的水會受到明顯的衝擊，這時水裡面大量聚集的急於汽化的水分子便乘勢爆發成水蒸汽的分子。如果溫度足夠高，水就有濺出，造成燙傷。因此，一般情況下，最好不要用微波爐燒開水，如迫切需要開水，又只有微波爐可以利用時，可以在水燒好以後，讓它在裡面靜置一會，或者事先在容器裡放一把勺子（非金屬的，微波爐用勺子），讓它像晶核一樣促進水的沸騰，這樣就可以避免燙傷事故的發生了!