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  • 1 # esohp13030

    1、比較好的辦法就是少用,避免下次做湯的時候瓦煲壞,建意還是去買新的 。 2、新的瓦煲,使其不易裂縫技巧: 剛買來的砂鍋往往會有漏洞,最好先用它煮粥,米糊會將小洞堵住。當砂鍋用後結垢時,可以用淘米水浸泡並燒熱,然後用清水洗淨。 砂鍋易碎易裂,使用時千萬記住這個特點。砂鍋是由陶泥、細砂燒製成的,它的耐酸耐鹼能力,是許多金屬鍋無法比擬的,可它易裂的弱點也讓人難以對付。由於砂鍋又重又厚,所以遇到熱時不容易迅速散開。這要求使用者不能心急,不能將過熱的水倒進冷鍋裡,也不能立即端到爐灶上去煮。在煮菜時,應先往鍋中放涼水,端到爐上慢火燒一會,再將火放大燒煮。同時加進調料與主料,蓋上蓋再煮較長時間,讓菜味儘量儲存在鍋裡。最後,不開蓋就端到桌上,吃時再開啟鍋蓋,其誘人的香味會讓人思不住的。 此外,還應該記住使用砂鍋的幾個禁忌。當需要加水時,不要加冷水, 應該加溫水或熱水。煮湯時,湯汁不能加得太滿,否則會溢位來。當菜煮好時,不要將熱砂鍋立即放在瓷磚和水泥地上,可以放在木製和草制的鍋墊上,也可以放在金屬絲製成的鍋圍上,這有利於均衡散熱。 當菜煮好時,不要將熱砂鍋立即放在瓷磚和水泥地上,可以放在木製和草制的鍋墊上,也可以放在金屬絲製成的鍋圍上,這有利於均衡散熱。

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