普通麵粉 100克

細砂糖 50克

植物油 55克

雞蛋 10克

核桃碎 30克

泡打粉 1/4小勺

小蘇打 1/8小勺

做法

1

將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻

2

麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩

3

將核桃碎倒入麵粉中，混合均勻

4

把麵粉倒入第一步的植物油混合物，揉成麵糰

5

取一小塊麵糰，搓成小圓球

6

將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可

小貼士

1、這款桃酥製作簡單，味道酥脆，非常可口。揉好的麵糰不能太乾，必須是比較溼潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的麵糰較幹，需要適量新增些植物油。

2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥後才會更香。當然，這款桃酥也可以不放核桃仁。

3、傳統的桃酥需要使用臭粉，它作為膨鬆劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜複雜的標誌性裂紋。但臭粉較難儲存，一般家庭不方便購買使用，所以這款配方里省略了臭粉。

4、烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。