手撕包菜 1 .用手將包菜撕成小塊，將幹辣椒切成小塊，大蒜切片；

2 .鍋裡的油熱後，關掉火，加入大蒜片爆炸，然後加入胡椒和幹辣椒。

3 .加入撕好的包菜，炒至微變色，加入成熟醋，炒好。

4、加入少許糖提取新鮮，加入少許鹽、雞精調味。

水燒開，把洗乾淨的包菜一片一片在鍋裡汆燙一下，撈起拿到室外曬，晾曬三天後用刀切碎，撒上鹽，拌上蒜末少量白酒用瓶子裝好。一段時間後香脆冬菜做好，炒五花肉特別好吃。

包菜現在流行的做法是手撕包菜，手撕包菜爽脆清甜，幹香微辣。屬湘菜系。

包菜富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀。能提高人體免疫力預防感冒，包菜富含膳食纖維可促進消化預防便秘是肥胖人士的理想食物。

手撕包菜操作簡單，方便易做幾分鐘就可以出鍋，是一道快手菜。下面把手撕包菜的烹飪方法和大家分享一下。

1、包菜300克、五花肉50克、幹辣椒5克、花椒3克、蔥5克、姜5克、蒜10克，生抽10克、醋5克、蠔油5克、鹽3克。

2、包菜去除根部，用手撕成小片，清洗乾淨瀝乾水份。五花肉洗淨切薄片，幹辣椒切小段，蔥、姜、蒜切成沫備用。

3、熱鍋倒入食用油，下五花肉片煸炒。煸到五花肉出油肉片微黃，下入花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜煸出香味，下入包菜大火快速翻炒，炒至包菜變色，放鹽、生抽、蠔油、醋再翻炒片刻即可出鍋裝盤。

很高興回答這個問題：包菜清新爽脆，營養豐富，取材方便，簡單上手，所以它是家家戶戶餐桌上必不可少的美食，它的做法有很多種，只要做得好吃就會受歡迎，我現在呢，就給大家說一種包菜的涼拌菜，非常簡單，但是正因為好吃，所以也很受歡迎，它就是包菜拌豆腐皮，脆嫩爽口的包菜，搭配綿軟有嚼勁的豆腐皮，經過料汁的調拌，特別的美味，希望大家喜歡。

（1）新鮮包菜一個，從中間切開，從根部切三角去除根部，然後把半個包菜扣在案板上，縱向趕著刀切包菜，切得越細越好，切完以後，抖散成細絲放入盆中，加入少量鹽和水，泡水10分鐘，然後撈出再洗兩遍，控幹水分放入盆中。

豆腐皮兩張切細絲後放盆中，用熱水泡10分鐘（去除豆腥味，鹹皮子可以去除點鹹味，幹皮子可以泡軟點口感好），然後撈出攥出水分後放入包菜中， 大蒜四五瓣拍碎後切末放入包菜中。

我家最常做的三種包菜的吃法：

一、涼拌包菜

1、將包菜洗淨，撕碎，厚的部分要用刀片薄。

2、起鍋放水，水開後，加入少許鹽和食用油，再放入包菜，焯水一分鐘，撈出，晾涼。

3、調一個碗汁：碗中放入剁碎的薑末，再加入適量生抽、米醋、白糖、雞精、香油攪拌均勻，澆在晾涼的包菜上，再加入適量的香菜，拌勻即可。

二、和西紅柿一起炒的手撕包菜

1、將包菜洗淨撕碎。在西紅柿頂部劃一個十字花刀，用開水燙一下，去皮，切成小粒。大蒜切成末，備用。

2、起鍋放油，油熱後放入備好的蒜末的三分之二爆香，放入切好的西紅柿，再放入少許白糖，翻炒至出沙。

3、再放入撕好的包菜，翻炒，待炒到包菜稍微有點軟時加入適量鹽、耗油、少許白糖翻炒，出鍋前再加入剩下的三分之一蒜末，少許雞精、香油（也可不加）翻炒均勻關火，就可以了。

三、用包菜做早餐餅

1、包菜洗淨切碎先撒上適量鹽，放置一會稍微殺一下水分。在切好的包菜中打入兩個雞蛋，再加入白胡椒粉、五香粉、雞精、食用油，先攪拌均勻後在加入適量麵粉，攪成糊狀。

2、電餅鐺或平底鍋先預熱，放油，用勺子將麵糊舀入，中火烙制兩面金黃，用鏟子壓一下，能迅速回彈了，就可以了。