我也是在網上找的，樓主可以試試，自己改進一下，只要懂了基本，其他的都可以慢慢改進。來

鐵板魷魚很多人都喜歡吃，特別是在大街上，好多年輕人都愛買鐵板魷魚吃，口味獨特，口感鮮嫩，10元5串很受歡迎。生意好的老闆，在外面擺個小攤位，一個晚上都能賣幾百元。一個月下來少則幾千元，多則上萬元可以賺。下面多味滋小編就教大家制作鐵板魷魚，以及鐵板魷魚醬料配方都統統給大夥分享，希望每個人看了以下教程都能學會。

1：香蔥油的做法

食材：調和油300克、香蔥頭30克、芹菜節15克、薑片15克、紫草1克(調顏色用)

製作步驟：

1、先將調和油入鍋，然後把香蔥頭、芹菜節、薑片一起入鍋中，先大火炸制起泡泡，然後再轉小火慢慢的炸制不怎麼起泡，最後再把紫草放入鍋中，攪拌均勻，用漏勺過濾儲存即可。

注：香蔥頭要切成片或者直接拍爛，芹菜切成長條（芹菜只要杆子不要葉子），生薑切成片。

2：醬料調製

食材：香蔥油130克、孜然粉15克、辣椒麵30克、花椒油6克、鹽5克

製作步驟：

1、先將孜然粉，辣椒麵，花椒油，鹽一起裝入碗中。

2、再將香蔥油入鍋中，大火加熱到100度左右，然後再倒入辣椒麵碗中，攪拌均勻即可。

3：魷魚須醃製

食材：魷魚須、蔥花、生薑、雞精、食用玉米澱粉

製作步驟：

1、魷魚須處理清洗好以後，加入適量的：蔥花、生薑、雞精、玉米澱粉攪拌均勻，然後醃製4-6個小時左右，即可拿來穿串。

4：煎炸魷魚須

1、先將裝置加熱制100-120度左右，然後放入適量的調和油，等油稍微加熱之後，即可把魷魚須放入鐵板上，用壓板把魷魚須壓制表面金黃，然後再刷上適量的醬料，再把魷魚須拿到裝置上壓一次即可食用。

注：煎炸魷魚須的時候溫度不能過高，另外，壓制的時間不能太長，不然容易燒焦。