生鏽是金屬和空氣中的氧，所產生氧化後的一種變化。生鏽是一種化學反應，本質上是金屬的氧化反應。最常見的生鏽現象是鐵製品長期暴露在空氣中和氧氣發生了氧化反應，或者是被水中的氧元素侵蝕成為氧化物。一般所謂生鏽是指其鏽改變其物質原有型態與質感，如鐵鏽或鹼式碳酸銅等。不過若只視生鏽為金屬氧化的話，大部分金屬都會生鏽；部分如鋁氧化後會產生緻密氧化物，反過來可保護內層金屬。鐵鏽為鐵氧化物的統稱，通常為紅色，由鐵和氧氣境下進行氧化還原反應而生成。不同情況下會生成不同形式的鐵鏽。鐵鏽主要由三氧化二鐵水合物Fe2O3·nH2O和氫氧化鐵（FeO(OH), Fe(OH)3）組成。其他金屬亦會被氧化，但是通常不稱為“鏽”。足夠的時間後，在氧氣和水充足的情況下，鐵會完全氧化成鏽。鋁的氧化非常緩慢，因為氧氣在鋁的表面生成了一層緻密的氧化鋁薄膜，此反應稱為鈍化。擴充套件資料：鐵生鏽的例子有很多，菜刀是鋼製的且經常接觸水，所以很容易生鏽。菜刀防生鏽的小妙招有：1、要想防止菜刀生鏽，那麼我們在每次使用完菜刀後都需要洗乾淨後將菜刀擦乾。因為水汽會使得菜刀生鏽。2、用少量生石灰加適量乾淨水，盛在一個容器內把磨光的菜刀浸入石灰水中，使用時取出，用過後放進去，既乾淨又能防止生鏽。另外，每次用後滾水澆一下，也可防鏽。3、在每次用完刀後，先用清水洗淨，然後用一塊老薑頭，把菜刀的兩面都仔細地擦拭一遍就可以了。這種方法不僅可以防止菜刀生鏽，還可以殺菌。4、用完菜刀以後，可以把它在淡鹽水裡稍微浸泡一下，這樣可以生成四氧化三鐵，菜刀表面有一層四氧化三鐵就不容易生鏽了。5、如果菜刀長時間不用，那麼可以在菜刀表面抹一層食油，這樣能夠起到隔絕空氣的作用，就能起到防鏽的效果了。