哈哈 做為一個廣西人。 我建議你去柳州的xi小巷子裡面吃那才是正宗的，每個人的口味差異化很大，所以說總結起來就是要酸腰辣可以了。

哇塞，剛吃完螺螄粉，就碰到這個問答。真是巧了巧了。我在網上買的李子柒螺螄粉。事先說明可不是打廣告哦，我是吃完之後才知道她是個自媒體工作者。以前從來沒吃過，就聽說是很臭很臭，於是冒著生命危險買了幾包。哈哈，有點誇張。先說包裝，每個材料都是獨立包裝，吃起來並沒有網傳的那麼臭，花生和腐竹要再螺螄粉煮好了再放，吃的時候等個1，2分鐘。口感特別好，在脆與軟之間。剛剛好。都說吃完螺絲粉會愛上她。我想我是真的愛上她了。

不想得罪喜愛螺螄粉的同學。但是這個問題，真的好想好想回答一下。

第一次聞見這個味道並知道是螺螄粉，大概是三年前。當時走進樓道，聞見一股味兒。基本上就是那種打掃得不太勤快的廁所裡面帶著氨氣的味道。當時還想，是不是打掃衛生的阿姨偷懶，用了廁所的拖把拖了樓道的地。。。。結果味道越來越大，也越來越具體。進房間一看，幾個同事在吃外賣。他們倒是立刻打招呼：螺螄粉，不好意思啊，沒吃的肯定覺得味道大，開開窗透透氣哈。。。

從此知道了螺螄粉，知道其味道特別，也知道好多人喜歡，但一直沒有膽量去吃。。。

螺螄粉——柳州名吃，我最早是在1998年底接觸的螺螄粉，那時我在金城江出差一段時間，一位朋友帶我去吃的，第一次吃就深深愛上了它，有人說它酸臭難聞，可我覺得這屬於個人愛好問題，這就像愛吃臭豆腐的，聞著臭吃著香，其實我壓根就沒覺得螺螄粉有臭味，除了好吃就是好吃，我在金城江半年多的時間，不能說天天去吃也差不多，那時兩塊五一碗，我經常給人家三塊錢多加一點腐竹，吃的那叫一個過癮。

後來回到北方，一直沒機會吃到這種沒事，直到前年我們附近來了一家連鎖的螺螄粉店（名字我就不說了，避免廣告嫌疑），一開張就過去品嚐了，熟悉的味道，就像多年不見的老友重逢一樣親切，說實話雖然沒有在廣西吃的味道正宗一些，但是我已經很滿足了，隨著時間的推移價格也變成了十二塊錢一碗，但是也在可以接受的範圍。

我姐特別愛吃螺螄粉，最開始我一聞到那味道就離的老遠，後來吃過一次才知道，那股奇怪的味道並不是“臭味”。

螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。螺螄粉那股濃郁的味道，其實來自醃製酸筍，這是特殊的香味，不是臭味，因此這也成為當地的一種特色。

外地人一般都吃不習慣，對於螺螄粉的味道，有些說是臭豆腐的味道，就跟老闆說螺螄粉不要放酸筍……螺螄粉不放酸筍就相當於蛋炒飯不放雞蛋一樣。螺螄粉不一定要有螺螄，但是不能沒有酸筍，北京的螺螄粉就是由一種貝類代替了螺螄熬湯，最正宗的那幾家我評估能有正宗螺螄粉的85.6%，如果沒有酸筍就是0%了。酸筍就是發酵過的筍子，筍子經某種工藝發酵後，就會變成這種味道，螺螄粉裡面的酸筍是水竹筍，有的有碗口那麼大一個，醃酸了切成絲。廣西的柳州螺螄粉和桂林米粉都用它來做必備的配菜，味道特別重。。如果你懂得欣賞它的內涵，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。大半夜的，說起我都餓了。

要說廣西柳州螺螄粉的味道嘛，肯定是獨具地方特色的，螺螄自古以來就是公認的河鮮之一，有一顆田螺三碗湯的美譽。而柳州螺螄粉則是集鮮、辣、鹹、酸等多種味道於一體，聞著香，吃起來更香，吃完了粉還要把湯喝光才過癮。