我很喜歡回答你的問題，因為我栽培過多年葡萄。根據我的實踐，作答如下：葡萄不但需要剪枝，還要摘心，尤其是生長旺季，必須打頂心，摘側芽。剪枝時間，應該選擇在秋末冬初，這個時候，當年生枝條已經成熟飽滿。切忌春天剪枝。對弱枝，病枝，過於密集的枝條，要從主幹部位剪除。對生長健壯果芽飽滿的枝條，保留二至三個果芽，其餘一概剪掉。春天開花坐果之後，及時摘心。

葡萄樹經過修剪，剪掉多餘的枝杈，使樹體的營養和水分更好的儲存，減少樹體營養和水分的流失，為豐產打下結實基礎。

葡萄樹修剪分兩個季節，冬剪和夏剪。不管是冬剪還是夏剪，都要根據葡萄樹的生長特徵做到通光透氣，壯枝壯芽多留，弱枝弱芽少留或不留的原則。

冬剪在葡萄落葉後，土壤還沒結凍前進行。冬剪有短梢修剪、中梢修剪和長梢修剪。短梢修剪是保留母枝上的1-3個芽；中梢修剪是保留母枝上的2-4個芽；長梢修剪是保留母枝上的8-12個芽。根據枝條的生長能力和發育能力來選擇修剪方式。冬剪可以更好的儲存樹體營養，安全越冬。

夏剪可分抹芽、摘心兩種。在樹體萌芽後到展葉前進行抹芽工作，保留枝條上發育好的大芽、強壯的芽，把枝條上瘦弱、發育不良的萌芽、副芽去掉。根據枝條的發育情況，萌芽多的枝條的少留，萌芽少的枝條多留，瘦弱的枝條不留。在開花前到新梢停止生長期間進行摘心。摘心可以有效的抑制枝條生長，使枝條營養全部轉移到花序上，可以有效的提高座果率。在葡萄樹開花前的3-5天便可進行摘心，在結果枝保留5-7片葉片，營養枝保留10-15片葉片，延長枝保留12-20片葉片。對於過於瘦弱的枝條可以暫時不摘心。摘心不是一次摘取就可以，要根據葡萄樹枝條的生長情況來及時摘心，否則會消耗樹體營養，影響產量。

葡萄是蔓生果樹型別，每年春季旺盛季節，都會萌生出大量的新稍新枝，如果不進行及時進行修剪整形，會出現枝葉過度繁茂稠密的情形，一方面會造成果樹通風通光條件差、溶液滋生病蟲害，另一方面會造成當年過量長穗掛果、過度消耗養分，使葡萄個頭小、品質差，還容易導致產量大小年問題。

一般來說，葡萄果樹的修剪可以分為冬剪（果樹採摘落葉後）和夏剪（疏枝時）兩種方式。

在葡萄落葉後20天后、樹體進入休眠後萌芽前進行，按照從主幹到枝蔓、從主枝到側枝再到結果枝、從疏枝到回縮再到截短的順序進行。修剪時，長勢旺盛的強蔓和上部的枝蔓可以適當留長，長勢較差的弱蔓和下部的枝蔓應當適當短留；把長勢粗壯的1年生枝選留為結果母枝，把多年生的老枝、弱枝適當進行回縮修剪，多年生的弱枝應當剪留強枝，多年生的強枝應當剪留中庸枝，以達到平衡樹勢的作用。同時，要及時剪除果樹上的那些參樁病枝、穗埂等雜物。

冬剪時要注意，一參樁不要留過長、二要注意骨幹枝角度、三要隨剪枝隨幫枝、四要剪後清園。

葡萄夏剪主要是疏除無效的新芽、新稍、和花序，以保證果樹的營養有效供給、合理發枝頭、合理負載。在果樹萌芽到落葉期都可以進行。下面以圖片為例說明修剪方法：

1、科學抹芽

①保留強芽主芽，及時抹除副芽、弱芽、側芽、畸形芽和距離地面較勁的矮芽。

②、結果母枝的雙芽，保留靠近主幹的芽，抹掉離主幹遠的芽，減少養分運輸供給有效性，預防結果位置外移。

2、新稍摘心：葡萄果樹開花前7天進行。（上為未處理、下為處理後）

3、處理枝間副稍。（上為未處理、下為處理後）

4、處理頂端副稍

4、疏花、疏序處理

疏花：強枝可留2個、中庸枝可留1個，疏除弱枝和其他無效花序。（上為處理前，下為處理後）

疏穗處理：

掐除穗尖：

剪除卷鬚：

5、培養支架上方的延長枝

不是這樣，以前的野生葡萄從沒人管，照樣每年都長，現在人工馴化以後，慢慢摸透了不同品種的生長規律，就有了修剪技術。

修剪是為了合理密植，同時避免無序生長，讓葡萄結果更集中，更有效率，這確實是葡萄管理的基礎。

1.修剪首先要認識品種，長梢，中梢和短梢要分清，修剪的長短必須根據品種來定，別出現一剪沒。

2.根據架型修剪，用枝結果和用叉結果大不相同，認識結果帶的位置需要實踐經驗，更需要了解架型特徵。

3.剪平口而不是斜面，（傷口大小）。

4.注意修剪時機，理論上落葉後修剪，但實際上要等養分充分迴流後再下剪子，上部枝條開始萎縮變色，養分就開始迴流了，結果帶以上變色，表皮萎縮就是下剪子的最好時機。實際生產中，小雪節氣剪枝，具體看養分迴流還是看節氣需要自己做選擇。

5.其實秋剪並不誇張但很有必要，採收後，把病枝弱枝和產量高了的枝條提前剪掉，為其它枝條留足空間，讓來年的花芽發育很充分。

6.暖棚平茬屬於特殊情況，也有叫夏剪的，葡萄賣光後，剪掉結果枝，重新發新梢，下一年用新梢來結果，可以很好的解決暖棚葡萄冬至前後發育的花芽，光照不好而出結果或者果穗質量差的問題。