8:30分 進入火鍋店首先檢視申購單，所開青菜是否到貨(缺貨及時補貨)。到貨後，菜品分類，分配員工每人的工作職責。(幫忙出檔)
10:00分 檢查湯料原料是否切配完成，擺放是否整潔乾淨。 10:15分 檢查展檔菜品是否出齊。(海鮮，丸子，酒水，小食品，泡麵，菜碟，料碗，水果，肉類。)是否開船(十點開船)，菜品是否新鮮，菜品是否豐滿，生菜是否墊盤，是否啟動開船。
10:30分 例會5分鐘。
10:35分 檢查自制飲料是否調製完成，衛生是否乾淨，調料區調料是否加滿，裝調料的餐具是否乾淨，烤腸是否烤制，炸制產品是否炸完，酒水架是否缺酒水。檢查餐桌
是否乾淨，地面是否乾淨，餐巾紙是否加好，檢查廚房上船青菜。(質量好壞，是否乾淨整潔) 午市餐中
11:00分 檢查服務人員站位，廚房準備工作是否完成，水果擺放區域是否整潔，乾淨。冰箱內外是否乾淨，有無變質原料。
12:00分 接待顧客安排就餐，有效合理拼桌。檢查餐中展臺品種是否齊全，撤臺是否及時，刨肉是否一客一刨，不許積壓刨肉，保持刨肉區地面整潔。
13:30分 就餐餐後衛生清理。
14:00分 安排倒班吃飯。(員工用餐期間保持客人的用餐服務和質量。
14:30分 安排人員輪流休息。(安排洗地大叔洗地) 晚市餐中
16:00分 檢查清理船上不好的青菜，及時更換。 16:20分 檢查展檔菜品是否出齊。(海鮮，丸子，酒水，小食品，泡麵，菜碟，料碗，水果，肉類。)是否開船，菜品是否新鮮，菜品是否豐滿，生菜墊盤是否還新鮮。檢查自制飲料是否調製完成，衛生是否乾淨，調料區調料是否加滿，裝調料的餐具是否乾淨，烤腸是否烤制，炸制產品是否炸完，酒水架是否缺酒水。檢查餐桌是否乾淨，地面是否乾淨，餐巾紙是否加好。
16:30分 安排服務人員站位。
17:00分 進入晚市飯口，接待顧客，有效合理拼桌，檢查服務人員服務態度和質量。安排開選單，審閱開選單。
18:00分 檢查餐中展臺品種是否齊全，撤臺是否及時，刨肉是否一客一刨，不許積壓刨肉，保持刨肉區地面整潔。
18:20 分檢查廚房衛生打掃情況。(湯鍋是否加熱，地爐是否打掃衛生，兩個荷臺是否清理乾淨，船道周圍衛生是否清理，垃圾桶周圍是否清理乾淨。)
19:00分 提示進店顧客8:30分商場閉店，檢查廚房剩餘原料。(水發貨換水，乾貨漲發，青菜及時上船，海鮮及時下冰櫃。)
19:30分 前後臺簡單清理衛生，服務員清理調料盒衛生。刨肉機可以停止刨肉，刨肉工清理衛生。
20:00分 廚房可以停船，清理小船衛生及原料回收。
20:10分 展臺清理。(丸子裝袋收冰箱，海鮮撤檔，海鮮要清洗，水果撤檔，切好沒用完的水果拿到水吧榨汁，自制飲料放掉，清理飲料裝置用具，烤腸機關電，把沒吃的烤腸收入冰箱，展臺餐盤餐架清洗乾淨，收入展臺下面。地面清理。(清理地面時，先掃去餐桌下的所有垃圾，洗地機能洗的地面用洗地機洗，洗不到的地面用拖布清理。)餐桌清理。(清理餐桌時，先除去用餐垃圾，用噴壺噴上清洗液，用溼抹布擦拭桌面一遍，再用幹抹布擦拭一遍，最後用打幹布再擦拭一遍。)調料區清理。(將調料碗擦拭乾淨，把要下冰箱的調料下入冰箱，將調料碗下的檯面擦拭乾淨，最後將不下入冰箱的調料整齊的擺放在桌面上。廚房衛生清理。(要求：砧板清洗乾淨立起，砧板臺必須清理乾淨，砧板臺下邊菜筐清理乾淨擺放整齊。菜架子擦拭乾淨，湯鍋是否加熱，地爐是否打掃衛生，兩個荷臺是否清理乾淨，船道周圍衛生是否清理，垃圾桶周圍是否清理乾淨，所有菜品該下冰箱必須下冰箱，水電，煤氣關好。)檢查冰箱內外是否清理乾淨。
20:20分 閉店。(關閉總電源)
8:30分 進入火鍋店首先檢視申購單，所開青菜是否到貨(缺貨及時補貨)。到貨後，菜品分類，分配員工每人的工作職責。(幫忙出檔)
10:00分 檢查湯料原料是否切配完成，擺放是否整潔乾淨。 10:15分 檢查展檔菜品是否出齊。(海鮮，丸子，酒水，小食品，泡麵，菜碟，料碗，水果，肉類。)是否開船(十點開船)，菜品是否新鮮，菜品是否豐滿，生菜是否墊盤，是否啟動開船。
10:30分 例會5分鐘。
10:35分 檢查自制飲料是否調製完成，衛生是否乾淨，調料區調料是否加滿，裝調料的餐具是否乾淨，烤腸是否烤制，炸制產品是否炸完，酒水架是否缺酒水。檢查餐桌
是否乾淨，地面是否乾淨，餐巾紙是否加好，檢查廚房上船青菜。(質量好壞，是否乾淨整潔) 午市餐中
11:00分 檢查服務人員站位，廚房準備工作是否完成，水果擺放區域是否整潔，乾淨。冰箱內外是否乾淨，有無變質原料。
12:00分 接待顧客安排就餐，有效合理拼桌。檢查餐中展臺品種是否齊全，撤臺是否及時，刨肉是否一客一刨，不許積壓刨肉，保持刨肉區地面整潔。
13:30分 就餐餐後衛生清理。
14:00分 安排倒班吃飯。(員工用餐期間保持客人的用餐服務和質量。
14:30分 安排人員輪流休息。(安排洗地大叔洗地) 晚市餐中
16:00分 檢查清理船上不好的青菜，及時更換。 16:20分 檢查展檔菜品是否出齊。(海鮮，丸子，酒水，小食品，泡麵，菜碟，料碗，水果，肉類。)是否開船，菜品是否新鮮，菜品是否豐滿，生菜墊盤是否還新鮮。檢查自制飲料是否調製完成，衛生是否乾淨，調料區調料是否加滿，裝調料的餐具是否乾淨，烤腸是否烤制，炸制產品是否炸完，酒水架是否缺酒水。檢查餐桌是否乾淨，地面是否乾淨，餐巾紙是否加好。
16:30分 安排服務人員站位。
17:00分 進入晚市飯口，接待顧客，有效合理拼桌，檢查服務人員服務態度和質量。安排開選單，審閱開選單。
18:00分 檢查餐中展臺品種是否齊全，撤臺是否及時，刨肉是否一客一刨，不許積壓刨肉，保持刨肉區地面整潔。
18:20 分檢查廚房衛生打掃情況。(湯鍋是否加熱，地爐是否打掃衛生，兩個荷臺是否清理乾淨，船道周圍衛生是否清理，垃圾桶周圍是否清理乾淨。)
19:00分 提示進店顧客8:30分商場閉店，檢查廚房剩餘原料。(水發貨換水，乾貨漲發，青菜及時上船，海鮮及時下冰櫃。)
19:30分 前後臺簡單清理衛生，服務員清理調料盒衛生。刨肉機可以停止刨肉，刨肉工清理衛生。
20:00分 廚房可以停船，清理小船衛生及原料回收。
20:10分 展臺清理。(丸子裝袋收冰箱，海鮮撤檔，海鮮要清洗，水果撤檔，切好沒用完的水果拿到水吧榨汁，自制飲料放掉，清理飲料裝置用具，烤腸機關電，把沒吃的烤腸收入冰箱，展臺餐盤餐架清洗乾淨，收入展臺下面。地面清理。(清理地面時，先掃去餐桌下的所有垃圾，洗地機能洗的地面用洗地機洗，洗不到的地面用拖布清理。)餐桌清理。(清理餐桌時，先除去用餐垃圾，用噴壺噴上清洗液，用溼抹布擦拭桌面一遍，再用幹抹布擦拭一遍，最後用打幹布再擦拭一遍。)調料區清理。(將調料碗擦拭乾淨，把要下冰箱的調料下入冰箱，將調料碗下的檯面擦拭乾淨，最後將不下入冰箱的調料整齊的擺放在桌面上。廚房衛生清理。(要求：砧板清洗乾淨立起，砧板臺必須清理乾淨，砧板臺下邊菜筐清理乾淨擺放整齊。菜架子擦拭乾淨，湯鍋是否加熱，地爐是否打掃衛生，兩個荷臺是否清理乾淨，船道周圍衛生是否清理，垃圾桶周圍是否清理乾淨，所有菜品該下冰箱必須下冰箱，水電，煤氣關好。)檢查冰箱內外是否清理乾淨。
20:20分 閉店。(關閉總電源)