西紅柿炒雞蛋為什麼雞蛋黑了，一個方面是雞蛋炒糊了，一個是用油有問題，或者鍋沒洗淨，要麼火大。鍋裡汁子少容易炒焦，一般是不可能，要麼調料放錯了，把醬油加進去了，西紅柿炒雞蛋這個菜，吃米飯是不錯的選擇，非常下飯。

西紅柿炒蛋為什麼雞蛋會黑一是用的油不好油是黑油那樣雞蛋怎麼炒出來都發黑一定要用清油那樣炒出來的雞蛋才金黃髮亮二是鍋沒有清洗乾淨那樣炒出來的雞蛋也發黑也還有黑渣三是油溫太高了等雞蛋下去外表已經胡了裡面還沒有定型

路過

我最拿手的菜

原因有三

1.鍋沒刷乾淨

2.火大了，糊了

3.你炒個雞蛋什麼的就別放醬油老抽之類的了

我自己做番茄炒蛋沒有黑過，我自己感覺番茄炒蛋先把火掌握好在把雞蛋到下去在放過來炒一分鐘，在把西紅柿一起炒我自己喜歡飯點老乾媽特別好吃。喜歡吃可以試試。

近朱者赤、近墨者黑。

西紅柿炒雞蛋、雞蛋變黑，肯定不是雞蛋的原因。

第一，看看是不是鍋沒洗。

鍋如果沒洗，那就有可能有糊錢。糊錢黑糊糊的，就把雞蛋染黑了唄。

糊錢除了讓雞蛋變黑，還很不健康。其中蘊含的二噁英是強致癌物質。

如果偷懶不洗鍋，不光你吃到的番茄炒蛋是黑的，而且相當於你在服毒。

第二，有可能你把番茄炒蛋給炒糊了。

烹飪講究文火武火，要把握好火候，該大火的時候大，該小火的時候小。切不可一味地採用大火烹飪。

一味地使用大火，導致的結果就是可能外面焦了，而裡面還是生的。

第三，可能你用的油不好。

這裡我想說一下我炒番茄炒蛋的經驗。

首先要洗鍋。

第二，鍋燒乾後倒入食油，將打散的雞蛋大火炸開，盛起來備用。

第三，將切開的番茄倒入鍋中，大火翻炒幾十秒，然後轉小火熬幾分鐘。

第四將備用的煎蛋倒入鍋中與番茄同烹。

第五撒少許食鹽後，翻炒一番就可以起鍋待食。

很簡單，這樣炒基本上不會變黑。

請允許我先不厚道的笑一分鐘，能把雞蛋炒黑還真是挺匪夷所思的一件事。思來想去的，西紅柿炒雞蛋裡的雞蛋會變黑，可能有如下幾個可能（建議您還是上一張圖吧，這樣比較容易判別）

1.雞蛋是壞的，這是最有可能的；

2.雞蛋沒壞，但是鍋不乾淨，做飯前刷鍋很重要；

3.雞蛋沒壞，鍋是乾淨的，那就是火大了，炒糊了，碳化了（不過這得多大的火啊）

4.雞蛋沒壞，鍋是乾淨的，也沒炒糊，那。。。您說高人，我等凡人解釋不來。。。

至於西紅柿炒雞蛋，這是不分老少幾乎人人都愛的一道菜，更有網友戲稱西紅柿炒雞蛋為“胸炒雞蛋”（北京土話的發音）。小時候總喜歡用西紅柿炒雞蛋的湯盛在米飯裡做成紅米飯，又香又甜。傳統的西紅柿炒雞蛋有鹹口和甜口的區別，具體哪個好吃完全看您小時候家裡老輩兒做的是哪種，沒什麼優劣之分都好吃，都是媽媽的味道。

想把西紅柿炒雞蛋做好，以下幾個竅門最重要：

1.要熱鍋熱油炒雞蛋；

2.西紅柿炒到起皮再下雞蛋；

3.甭管甜口還是鹹口，鹽都得多放。

咱們一遍做，我一遍給您解釋這個中原因。

【準備】

西紅柿，雞蛋，小蔥（可不放），料酒，鹽，糖，白醋（可不放），食用油。

【製作】

1.雞蛋加入少許鹽和料酒打散，加入料酒是為了讓雞蛋更加鬆軟；

2.油鍋倒油，可以多倒一點，燒熱，下雞蛋攤成蛋餅，再用筷子攪碎；

3.雞蛋盛出，留底油，西紅柿洗淨切塊，下鍋大火翻炒；

4.再次加入雞蛋，加入糖和鹽，喜歡酸口的朋友可以加適量白醋；

5.快速翻炒均勻就可以盛出。喜歡湯兒多一點的朋友可以轉中火，蓋蓋再燜1-2分鐘，西紅柿裡的湯汁就都炒出來了；

6.小蔥切碎，撒在最上面，紅紅綠綠，紅裡透黃，好吃，好看。

為什麼要多放鹽？鹽是百味之主，無論想讓哪種味道更明顯，加點鹽都可以事半功倍。想甜？加點鹽。想酸？加點鹽。想鹹？更要加點鹽。所以加入比平時多的鹽炒制的西紅柿雞蛋味道更濃郁。

希望這個答案可以幫到您。