主料:

尖椒300克

豬肉餡200克

輔料:

油適量

鹽2克

薑末10克

蔥花兒10克

生抽8克

糖2克

料酒5克

玉米澱粉5克

白胡椒粉1克

雞精2克

老抽3克

製作方法:

步驟1

備好食材：豬肉末（用五花肉絞的）和尖椒

步驟2

薑末和蔥花

步驟3

肉末中放入2克鹽、5克薑末、5克蔥花、3克生抽、1克糖、1克白胡椒粉、2克雞精、5克玉米澱粉

步驟4

加入少許清水將肉餡順一個方向攪拌均勻

步驟5

尖椒洗淨，將籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦乾

步驟6

再將調拌好的肉餡填入尖椒內，並在封口處沾上澱粉

步驟7

依次全部做好備用

步驟8

鍋中油量稍多點，開中火

步驟9

油熱後轉中小火，放入尖椒蓋上鍋蓋悶煎一會

步驟10

煎成虎皮狀，再翻面煎，煎好後出鍋備用

步驟11

倒出多餘的油，鍋中留少量底油，放入5克薑末和5克蔥花爆香

步驟12

跟著放入5克料酒、5克生抽、3克老抽和1克糖

步驟13

炒製片刻倒入適量熱水

步驟14

放入尖椒，蓋上鍋蓋，中小火燒約8分鐘

步驟15

待湯汁濃稠後撒點白胡椒粉即可出鍋