四十歲的人要創業做餐飲的確是很不容易的，但是沒有辦法，這個年紀的人，上有老，下有小，壓力山大。首先，你選擇餐飲做創業專案，應該來說風險相對而言小一點，畢竟"民以食為天"！人總是要吃的！餐飲創業要麼開餐館，要麼賣早點，要麼做特色小吃，具體怎麼做還需因地制宜的！因人而異議！

從我多年的工作經歷和社會閱歷出發，負責任的幫您出出主意好嗎？我曾經花了很多年的時間，在衣食住行這四個領域考察，如果我清零重新創業會做什麼？最後的答案是做容易複製、容易標準化的、容易連做連鎖的美食小吃店。至於為什麼要這樣做，我從以下幾個角度來幫您解析一下:

一“民以食為天”，“百姓日用之道即道"。餐飲是現金流非常好的行業！當天當下即可回收成本。不需要週轉資金，這是這個行業非常大的一個區別。另外基本上不需要什麼庫存，這中間千萬要記住一點，庫存不是利潤！小而爆品的餐飲小業態，可以很好的去廚師化、去服務員等店面人員化、房租成本最低使用率最大化、方便標準化、易複製、易更多的用現代科技的管理辦法等等，像現在國外出現的“三無"快餐店。

二丶商業盈利模式較強！這個業態有四個特點其一人群基數大。其二類似於美食爆品小吃等這樣餐飲業態，可採用的管理模式是當代較好的商業模式，其中爆品、高回購率都是核心競爭力不可缺的部分！其三顯明的特色、強差異化，只要有好的理念、好的品味，傳遞給消費者，基本上就可以處於市場的不敗之地。其四擁有小吃爆品的美食小吃店，容易複製、標準化、容易做全國連鎖，可以更快捷的實現個人財富自由。

三、金融範疇“複利"的強裂變化。美國經濟學家在《從0到1》這本書中談到，複利是人類的第七大奇蹟，舉個例子：你做一個美食小吃店，當天收入1000塊錢，基本上是你的當下當天的利潤收入。那麼一年當中你的現金流運轉了n次，而很多別的領域可能沒有這麼好的，現金流轉模式。

四、上層建築建立在物質基礎之上，隨著人們生活條件越來越好，越來越多的人注重中醫養生、以及西方營養學，在當代飲食當中的應用。請你把握住以上這幾點，站在大時代趨勢的風口浪尖上，學會運用現代網際網路技術，結合國家提倡的共享經濟，融會貫通到你的商業運作模式當中，祝你成功！

我本人就是做餐飲的，在中國 畢竟還是民以食為天。餐飲行業是個不錯的選擇。雖然苦點，髒點。但是相對的要求也比較低，做的好掙的錢也不比別的行業少。

我是做黃燜系列的 黃燜雞 黃燜排骨 黃燜茄子 豆腐 等等

我做的這一系列是比較簡單的，基本沒有什麼複雜的程式。我就簡單的把黃燜雞這一塊給大家簡單介紹下。做法及利潤。

具體前期投資的話 這個我不好定價 因為每個地區租金 人工 什麼的價格不一樣。一般情況也就10W左右

如果有想做餐飲的朋友 可以諮詢 免費為大家講解

創業不分年齡，無論是人到中年、還是風華正茂，創業都是一個很好的選擇。而餐飲行業是剛需，我們每天的生活都離不開吃，餐飲創業入門門檻也比較低，是很好的一個選擇。

兩個人的話適合開一個小店，專案有很多，主要是看你們本身對什麼感興趣，還有當地的口味更適合哪個專案。

目前比較多的就是黃燜雞、麵館、砂鍋飯、鐵板燒、小碗菜這些，這些店也是比較常見的，技術配料等也比較好上手，口味也比較大眾，客戶群體會比較廣。

如果是小吃類的話有煎餅果子、捲餅等，操作簡單，出餐快，易上手。

飲品類的話現在快夏天了，冷飲冰激凌的需求越來越大，這個也可以考慮。

以後題主如果想把店開大點的話，建議是找到一個自己最適合的專案，然後去吃透這門餐飲手藝，然後最重要的是堅持，在創業過程中肯定會遇到很多困難，但堅持下來一定可以成功！

個人建議做個早餐店，這樣的每日必需品，也算消耗品，只要你的手藝味道比一般的要好就行，辛苦是辛苦點，但是這個是低投入的，利潤可不低，堅持就會有大回報了

本人是一家美食培訓學校的創業指導師，根據您說的情況您需要做的第一件事就是確定好所做專案的方向，比如早餐早點、休閒小吃、主食麵條飯類、飲品甜品西點等，確定好大方向後再去選擇具體得專案。

早餐麵點類：涼皮涼麵、滷肉卷、千層餅、菜煎餅、醬香餅、雞蛋灌餅、雜糧煎餅、粥、燒餅等

主食類：各種飯類、各種麵條類

滷菜冷盤類：滷菜、冷盤、烤鴨

休閒小吃類：鐵板鴨腸、鐵板魷魚、鐵板豆腐、油炸臭豆腐、章魚小丸子、滷味、雞蛋仔，拉絲熱狗、大薯條、油炸小吃等

夜宵類：燒烤、龍蝦、小炒、花甲等

重點推薦幾個專案：

1.雜糧煎餅

雜糧煎餅是市面上最火的早餐專案，可以選擇店面式也可以做攤位式。如果是攤位式只需要一個煎餅爐和小吃車就可以開始經營，整個投資2000元左右就可以做起來。雜糧煎餅市面上一般賣5元左右，可成本只有一元左右，所以利潤非常高。

2.醬香餅

土家醬香餅是一個及色香味俱全的大眾小吃，市面上醬香餅的售價在1斤8元左右。而1斤面大概可以烤出2斤左右的醬香餅，2斤左右醬香餅可以賣16元左右。減去5元左右的一個成本，1斤醬香餅的利潤大概在5元左右。

3.滷肉卷

滷肉卷也是現在市面上賣的非常好的專案，市面上一個滷肉卷的售價在8到10元左右，一個滷肉卷的成本在也就在3元左右，利潤也達到了5到6元。

4.涼皮涼麵

5.鐵板系列

鐵板系列做擺攤像鐵板魷魚、鐵板鴨腸和鐵板豆腐都是可以做的。現在市面上比較火的鐵板鴨腸售價一般在10到15元30串，成本差不多在1毛錢1串左右。

6.大薯條、拉絲熱狗

大薯條和拉絲熱狗是最近比較流行的休閒小吃專案，像這樣比較流行的休閒小吃定價一般都會在10到15元左右，成本也就在3-4元左右。

7.燒烤 、龍蝦

燒烤是一個一年四季都可以做的專案，夏季燒烤配合龍蝦、啤酒做是最為常見的。燒烤和龍蝦的利潤相信不說大家都非常的清楚。

我比較建議學習茶飲。茶飲有一個特點，好學，市場大。可以快速賺錢。

相比於其他餐飲小吃，茶飲肯定是比較好學的，只要把料進進來，買來機器，按照教程自己就能調出來。而且奶茶吸引的是年輕人，年輕人是消費的主力軍。

建議學習日本拉麵。首先基礎要求低，短時間就能學到技術；然後菜品製作標準化，例如熬湯，按照標準來一定熬出好燙。最後是學習技術可以去拉麵館工作也可以自己開店，2個人，20平米足以開一個拉麵店。

在中國 畢竟還是民以食為天。餐飲行業是個不錯的選擇。雖然苦點，髒點。但是相對的要求也比較低，做的好掙的錢也不比別的行業少。 安徽新東方烹飪

四十多歲了，從頭學餐飲，確實不是一件容易的事，尤其餐飲是個苦功夫，我也是做餐飲起家，給你一些我個人的建議。

萬事開頭難，先從最基礎的做起，對於餐飲來說，就是從打雜做起。

在打雜的過程中，也得動腦子，看看別人怎麼做的，慢慢熟悉流程和菜品的配料。

等對各項流程都有了瞭解之後，可以開始練基本功——刀功，想要今後日進精湛，刀工必須紮實，這些最快也需要一年。

做砧板也是也是基本功，至少需要幹上兩年。

砧板期間，等手上的功夫逐漸夠火候，可以連翻鍋，來炒一些簡單的家常菜。

等翻鍋翻的差不多了，基本功就到位了，可以開始試著做一些難度高的菜。

可以多學一些特色菜的做法，這樣不管走到哪裡都有一技傍身。

現在很流行推出創新菜，有的還是季節限定，需要提前預定，這要求要對各食材的特性非常瞭解，具有創新思維。

所以餐飲業不是那麼容易，這八個，起碼需要五年以上，最快也需要三年，這是有真心老師傅教才行，你可以結合自身情況考慮。

學西點挺好的，主要有以下幾個原因：1、西點師社會需求量大。目前，中國西點精英人才稀缺，從業人員約百萬，但優秀烘焙技術人才仍比較少。2、西點行業人才緊缺。不少企業嘗試邀請專業西點師入企帶薪培訓，但這樣的方式也遠遠不能滿足用人需求，且抬高了用人成本，而所取成效卻微乎其微。業內人士認為，要真正解決企業的人才需求，應該更多地依靠專業的職業培訓機構力量。3、西點行業好就業。由於社會需求量大，而專業的西點烘焙師又供不應求，所以西點專業就業前景十分樂觀，完全不用擔心找不到好工作。4、就業快、創業容易。西點是投資少，風險小的行業，是創業投資不錯的一個選擇。

可以學習一些特色小吃，比如肉夾饃、燒烤、麻辣燙、涼拌等，這些特色小吃受到許多人的喜愛，想創業也有很大的市場。學特色小吃，建議到專業的烹飪類院校進行學習。

選擇學烹飪技術是一個非常不錯的選擇。我們都是知道民以食為天，所以廚師是一個熱門的行業，而隨著人們對吃的越來越重視，廚師早已經成為高工資職業，所以學會烹飪技術，不單單是學門一手謀生的手藝，而是學會了一門不用擔心找不到工作的熱門技能。

學廚師是很不錯的，現在隨著人們生活品質的提高，外出就餐的頻率也越來越多了，所現在餐飲業的發展很是迅速，廚師這個行業現在的需求量是很大的。

廚師還是很有優勢的：

1、學廚師 熱門行業、高薪職業、永不失業。作為人們的需求，它不是新興產業，不會被淘汰。只有菜品的舉一反三，不會存在產品的更新換代。

2、學廚師 發展好，提升空間大。廚師長、行政總廚等都是目前緊缺的人才，也是學廚師一直努力的目標，廚師永遠都是一個不錯的選擇。

3、 學廚師 投入小，回報大。不論你出身在哪裡，不論你貧窮富貴，只要你肯努力，不用投資上百萬，你就可以擁有自己的事業。

4、學廚師 花費時間少，就業成才快。易學、易懂、起點為零。從基礎開始，不用你懂電路圖，也不需要你會程式設計，只要動手去做，課程都能學會。

5、 餐飲業的飛速發展，不用再去人才濟濟的雙選會，你就可以成為高薪人士。

新東方烹飪學校有大專學籍的。目前的話，一年制以上專業，推薦就業的。兩年制和三年制專業，都是大中專學籍

選擇好的廚師學校，無非看學校的品牌，行業內的口碑，社會認可度；學校的教學環境，教學設施，教學質量；學員畢業後的就業率。

學廚師看你選擇什麼廚師專業，廚師有長期的，也有短期的，學費在不同的學校，不同的地域，不同的教學質量，學費也是各有千秋，學費從幾千到幾萬不等，具體可以進行諮詢