帶餡兒的麵食好吃， 像餃子，包子，餛飩，肉花捲兒。而且因為有餡兒既能當 主食，因為有餡，還可以不就菜吃，真是一舉兩得。要想把麵食做的鬆軟適口不硬，那主要就是在於和麵，發麵的技巧上。下面兒就拿一款小時候只有過年才能吃的到的美食，糖三角來做個示範，說明一下如何做出來好吃 並且鬆軟。

糖三角

用料：麵粉250克，酵母5克，清水120克，紅糖80克。

做法：1，酵母粉用溫水化開，麵粉一邊加水一邊用筷子攪拌，直到成為大塊雪片狀，用手揉按至光滑麵糰，放的溫暖處發酵。

2，紅糖和少許麵粉攪拌均勻即成為紅糖餡。紅糖和麵粉的比例是100克紅糖加10克麵粉。

3，麵糰靜置一個半小時後，就會 膨脹原來面積的兩倍左右。而且內部有 氣泡和蜂窩組織的時候，麵糰兒就是已經發好了。

4，把發好的麵糰在案板上揉至光滑不沾手，也是為了排除裡邊兒的空氣。

5，均勻地分成大小合適的麵糰，取一小塊兒麵糰按扁，擀成圓片，一定要擀的稍微厚一點兒，防止紅糖汁流出。

6，放一勺紅糖。中間先掐一下，出來一個三角。 再把三個邊捏緊，就出來三角形了。

7，把包好的糖三角兒擺入鍋屜中，注意每個糖三角之間要留足夠的縫隙，把水燒開， 水開後放入鍋屜，15到20分鐘即可出鍋。用手輕輕啪一下，有彈性即熟。

提示

1，糖三角雖然製作非常簡單，但要蒸的好吃，還是有點兒小技巧的。一是麵皮兒不易太薄，太薄容易使糖汁滲出皮外， 影響口感。二是用手捏的時候要捏實，尤其是三角彙集處，要往下多捏一會兒，否則會使糖露出來，影響美觀。

2，糖和麵粉的比例要搭配好，麵粉太多會嚴重影響口感，麵粉太少 糖會很容易流出，也容易燙嘴。

用這樣的方法 製作的糖三角口感鬆軟， 絕對不會吃起來很硬，而且還香甜不漏餡。 怎麼樣，朋友們，你們學會了嗎？

配料:

麵粉400g，鮮酵母4g，紅糖60g，熟白芝麻10克，乾麵粉5g

步驟:

首先，我們來泡酵母水。將酵母粉放到一個碗中，往裡面加入適量的溫水，水的溫度不要超過40度。用筷子將酵母攪拌均勻，放到一旁靜置10分鐘左右。將麵粉倒入盆中，然後將靜置好的酵母水，慢慢的倒入麵粉中。一邊倒一邊用筷子攪拌麵粉，攪拌至無干麵粉成絮狀。2.用手將面絮揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方醒發40分鐘到1個小時。如果室內的溫度比較低，可以多醒發一段時間。在醒發麵團的過程中，開始準備糖餡。將熟白芝麻放到案板上，用擀麵杖壓碎，這樣會讓芝麻味更香更濃。3.取一個大碗，將白芝麻碎、紅糖和乾麵粉倒進去，用筷子攪拌均勻，糖餡就做好了。等到麵糰發酵至原來的兩倍大，戳洞不回縮即可。將麵糰從盆中取出來，放到案板上，揉出多餘的空氣，揉至表面光滑。4.將麵糰揉成長條，用刀切成一個大小均勻的小劑子。取其中一個小劑子，用擀麵杖擀成較厚的小圓片，將所有的小劑子都擀成小圓片。在麵皮中間放上適量的糖餡，將面胚放到左手右手大拇指和食指捏個角，在這同時，左手大拇指把面往後邊推，這樣可以先粗略的形成一個三角形。然後，放到桌子上捏緊。5.將包好的糖三角放到蒸籠裡面，放到鍋裡，醒發10分鐘。冷水上鍋，大火燒開之後蒸15分鐘，即可關火。關火之後再燜5分鐘左右，就可以食用了。6.小貼士：往糖中加一點乾麵粉，可以增加糖的粘稠度，以防漏出來。在包糖的時候，不要包太多，要留一點空隙，也是為了防止蒸的時候漏出來。

開吃吧！