下面為你介紹一道避風塘茄夾，希望你喜歡。

茄夾金黃色香，與酥鬆的麵包糠同吃，在口中還會遇到鹹鮮的肉餡，三種不同味道同時交融。

長茄子1根，豬肉餡150克，蒜蓉100克，大蔥花，薑末，鹽各5克，黃酒15克，雞蛋2枚，麵包糠300克，麵粉30克，澱粉80克，油500克。

長茄子洗淨，切成圓薄片，每2片為一組，中間不要切斷。

在豬肉餡中調入鹽2克，黃酒，雞蛋1枚，大蔥花和薑末，用筷子順一個方向攪拌均勻。

在大碗中放入麵粉，澱粉，雞蛋1枚和少許清水，調和成麵糊特用。

中火燒熱鍋中的油，待燒至5成熱時，取適量肉餡分別填入茄夾中，再放入大碗中均勻地裡上一層面糊，隨後放入鍋中炸製成兩面金黃。

鍋中留底油，燒熱後放入蒜茸，用小火翻炒呈金黃色，倒入麵包糠和餘下的鹽耐心拌炒至上色。

最後放入茄夾，翻炒均勻即可。

雞蛋，麵粉，水，香蔥，鹽……放入盆中攪拌成稠，將切好的茄子放入攪拌均勻，後放入油鍋煎炸，炸制金黃時，撈出控油，外酥裡嫩，別有一番滋味在心頭～

用料

茄子2個雞蛋2個麵粉適量發酵粉一點點鹽適量香蔥或韭菜適量姜蒜末適量雞精1勺

外酥裡嫩的炸茄盒的做法

把茄子切成片，用清水沖洗一下，控幹水，加入適量的鹽和蒜末，攪拌均勻，醃製一會備用。

在容器裡倒入麵粉，放一點點的發酵粉，再放適量的鹽和雞精，打兩個雞蛋，香蔥末和薑末也放進去，分次加入清水，攪拌成粘稠狀。

把醃製好的茄子放入攪拌好的麵粉裡粘裹。

鍋中熱油，油炸要多放油，熱油後調至中小火，小心被油燙到，把粘裹麵粉的茄子放入油中炸至金黃色撈出。

出鍋！外酥裡嫩，很香哦！

小貼士炸茄子的時候要時不時翻面哦！不然容易一面沒熟一面焦了～

茄子的做法可真不少，煎、炸、烹、炒，千變萬化，口味甜酸辣俱全。無論那種做法，吃著都是一種享受。炸茄盒是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於東北菜，外焦裡嫩，鮮香適口。其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，能降低高血脂、高血壓、膽固醇。同時，茄子屬於寒涼性質的蔬菜，脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。做法如下：

食 材

豬肉餡、麵粉、雞蛋、澱粉、長茄子

輔 料

蔥、姜、十三香粉、鹽、椒鹽粉、料酒、雞粉、香油

製作方法

1、將肉餡放入大碗，加入薑末、五香粉、鹽；

2、再加入料酒、雞粉、蛋清、香油順一個方向攪拌。

3、分次加入適量清水，攪拌至清水完全被肉餡吸收，肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。

4、將雞蛋打散加入麵粉、椒鹽粉、澱粉、適量清水調成麵糊，麵糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為準。

5、長茄子切圓片，中間切開不切斷。

6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤中備用。

7、油四成熱時茄盒沾麵糊放入油鍋中，中小火炸至兩面金黃即可。

小貼士

調製麵糊稀稠決定後期製作，太稠茄子上會出現掛不上麵糊。