首先介紹什麼是蘭花豆？

應該說蘭花豆就是蠶豆，蘭花豆使用的原料就是蠶豆，經過加工和處理後的蠶豆變成了蘭花豆。是中國的一種傳統小吃，選用最好的蠶豆為原料製作出來，可以直接吃，口感香、酥、脆，營養價值豐富，深受消費者的喜愛。

蘭花豆是熟的，可以直接吃，殼也能吃，蘭花豆的保質期較長。而蠶豆是生的，需要進行烹飪後才能食用。蠶豆保鮮期較短。

蠶豆是常見的一種豆類，它是一種季節性很強的時令蔬菜，在果實還沒有成熟變老的時候食用營養價值最高。

蠶豆上有像月牙形狀的樣子，這個時候的蠶豆是很嫩的。放在鍋裡煮一下，然後拿出來當零食一樣剝著吃是很不錯的。

1⃣清水加鹽蠶豆（帶莢）洗乾淨，剪掉蠶豆莢的兩頭，剪口要大些，這樣煮入味。

2⃣鍋中放水燒開，放小米辣、桂皮、香葉、八角、花椒煮出香味。

3⃣再放入鹽、滴幾滴油，把蠶豆倒入鍋中，攪拌均勻中火煮。

4⃣煮好後，多泡一會，讓蘭花豆入味。

又香又粘的五香蘭花豆就做好了，老少皆宜，入味好吃。

1⃣. 選用當年的蠶豆，剔除有發黴黑斑等不好的蠶豆，用水洗乾淨，除去雜質。

2⃣放入水中蠶豆皮吸水膨脹，幹蠶豆大約需要2～3小時才能泡開。

3⃣ 用清水漂洗，剝去豆皮黑線部位約佔整個蠶豆的1/3，也可用刀在蠶豆上切一道口子，剔除泡不開的蠶豆。

4⃣ 瀝乾水分後入鍋油炸，炸出水分充分蒸發為止。

5⃣防止炸糊、豆瓣突出、色澤微黃、撈出後控油冷卻。

6⃣根據口味適量撒拌些椒鹽、辣椒麵等，就可食用。

特點：酥、脆、香、出門旅遊的最佳食品。

蠶豆中含有大量鈣、鎂、鉀、維生素C等，並且氨基酸種類較全。平時多吃些，有提高免疫力的作用，對於血液迴圈、腸胃健康有著保健作用。

蘭花豆個頭較大，如果做的時候不注意方法，確實不容易入味。以下是我經常做的方法：

2.將泡好的蘭花豆用刀切開1/3的位置，放入水中，大火煮半小時。

4.這樣煮好的蘭花豆就很容易入味了。如果打算煮熟了直接吃，可以放入鹽、雞精、生抽、醋、香油等涼拌了後吃；如果希望油炸，則瀝乾水份後放入油鍋裡炸，之後放鹽、十三香、辣椒等即可。

蘭花豆我比較喜歡媽媽做的那種方法，方法如下:

1: 把成熟的蘭花豆晒乾後洗淨放入冷水浸泡8個小時。

2:把浸泡好的蘭花豆水份瀝乾，瀝乾後在拿剪刀把蘭花豆從正中間剪一刀！注意不是從中間剪斷，要減三分之二。

3:提前燒好的熱油，把豆子放下去炸至金黃酥脆，撈出放鹽就完成了！

這種吃起來非常香！又保留了豆子本身的味道！

問對人啦！我剛做過蘭花豆，也就是蠶豆，清水使勁糊，也就是清水煮熟，鹽浸透，香料也別忘了放，撈出後就可以吃了。不錯哦。我做的。

熟蘭花豆裡可以加入茴香、桂皮和少許鹽，再蓋上鍋蓋，用小火煮15分鐘；水分基本煮幹後，即可盛盤、放涼；一道香氣濃郁，鹹而透鮮的茴香豆就做好了。

這種蘭花豆也叫蠶豆，可以滷煮，也可以清炒，在浙江台州可是一道名菜呢～

滷煮蘭花豆

先準備乾的豆子，那種晒得很乾的，然後用水泡2小時。

接著準備滷水，清水裡放入五香，八角，桂皮，花椒，香葉等香料，加點鹽，白糖，生抽，大火開始熬開，接著用小火熬10分鐘出香氣，把蠶豆倒入鍋內，繼續多煮1小時，燜30分鐘，即可吃了。

清炒蠶豆

熱鍋下涼油，然後放入姜蒜炸出香味，放入蠶豆，這時候的蠶豆一定要選最新鮮的蠶豆，快速翻炒，加入蠔油，生抽，翻炒，最後撒點鹽，蔥花出鍋。這個味道也很鮮美，很是下飯。

趕緊動手試試～ 味道真的不錯呢！