把豬肉切成方塊！然後洗乾淨了再煮熟！再次切成薄片放鍋裡出出油，然後和蒜苗或韭菜等一起炒，放適量醬油和十三香就可以了

很高心為您解答：

1. 回鍋肉的特點是：口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是最好的下飯菜之首選。

2.屬於的味型：川菜。回鍋肉是漢族特色菜餚。屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西成都一帶稱作熬鍋肉，川東重慶一帶稱為回鍋肉。川渝地區家家戶戶都能製作。

回鍋肉的特點是香辣下，味純，有強烈的層次感，屬於鹹鮮味形。回鍋肉做飯也是很簡單的，下面我向大家推薦回鍋肉正宗做飯的教學視訊，簡單實用，歡迎大家觀看，謝謝[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

回鍋肉屬於四川的經典名菜，家家戶戶都會做，所以簡稱家常菜，用料必須選用正宗的二刀肉，選用四川郫縣豆瓣，配香蒜苗，這樣做出來味道更佳。

我們先把做回鍋肉的食物和材料，都準備齊全。準備四百克五花肉，三百克青蒜，一根蔥，一塊生薑，一瓣蒜，適量的花椒，乾紅辣椒，郫縣豆瓣醬，料酒，醬油，白糖。

我們今天分享的食物，做飯做到這裡呢，我們也就全都做好了。是不是很有想吃的感覺呢，這個菜的味道，真的很棒，想起這個熟悉的味道，我都忍不住流口水了呢。

我的朋友們，快來做做吧，有時間去超市，把這些食物和材料都買回家，自己在家裡就盡情發揮吧，像這種口味的食物，相信我們大部分的朋友，還是都挺喜歡的，當然我也不例外了。每次有大白米，也就會有一個這樣的菜吃，就算不吃米飯，我有時候想吃了，也會做著吃，做的次數多了，做這個菜的技巧，也是越來越好了，我們一起做起來，進步吧。小雅相信你們都是做飯的小達人。

回鍋肉是川菜中一種烹調豬肉的傳統菜餚。在民間廣為食之，做法和口味更是甚多，為消費者喜愛菜品，菜品顏色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。

家鄉的回鍋肉要炒起燈展窩

口味屬於鹹鮮味

肥而不膩，滿嘴兒香味，略有會甜，乾飯三碗整起走

回鍋肉就融合了川菜的最基本的烹飪技巧和調味手法，至於做法，其實說真的，這道菜老王做的不是多好，但也不差。

有時間給大家發個圖看看。

回鍋肉口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香。所謂回鍋,就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉一直被認為是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全,顏色養眼,是下飯菜之首選。

回鍋肉 ，是一種四川傳統菜式，屬於川菜系列。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。

回鍋肉起源四川農村地區 。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會製作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜的首選。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來製作回鍋肉，每家都有自己的祕方。

2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“四川回鍋肉“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。