小魚用來香煎，稍為放鹹一點點，早上用來配稀飯，好吃營養的早餐開始嘍！給你一天天滿滿的能量開始一天美好的工作哦

香酥幹炸小黃魚

油炸小黃魚，也叫面拖小黃魚酥脆，非常好吃，骨頭也連著一起吃了，補鈣！

原料：小黃魚8條花椒粉1/4茶匙（1克）白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）澱粉4湯匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）

作法

1.小黃魚洗淨，在魚上面劃兩刀，放蔥薑蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽、雞精攪拌均勻醃至30分鐘。

2.把雞蛋倒入碗中加入澱粉攪拌均勻，鍋中加油燒熱到5、6成熱，把小黃魚裹上面糊放入油鍋中，炸至熟透。

3.呈金黃色撈出控幹油裝盤，在小碟中放入花椒鹽即可。

烹飪技巧

1、泡打粉可以使麵皮更酥脆。

2、超市裡有賣收拾好的去頭小黃魚，可以直接買來用。

小技巧:黃魚，要儘量買小一些的黃魚，小的油炸才好吃。有的餐館裡的油炸小黃魚顏色都做的非常的淺，好看！雖然也是外酥裡嫩，但是骨頭就扎嘴硌牙的不能吃。我的做法是把小黃魚炸兩遍，皮焦酥，肉骨香連著骨頭一起吃了，沒有一點硌牙的感覺。

洗淨去五臟 在魚背上斜劃幾刀，根據數量撒鹽，花椒辣椒，醃製2 3小時 掛在陰涼處晾乾，不能暴曬，否則就曬臭了

今天在超市買了1斤小黃花魚，油炸黃花魚是最經常做的家常菜。黃花魚肉質鮮嫩、營養豐富，而且還富含微量元素、維生素和蛋白質，對人體有很好的補益作用。關鍵是作法非常的簡單哦！

作法:

1、首先把小魚洗淨去麟去內臟和腮，然後加3克的鹽醃製一下，大約醃1小時左右。因為小黃魚本身很新鮮，在醃製過程中不需要任何調味料，所以3克鹽就足夠了。

2、小黃魚醃好後，取一些麵粉撒在魚身上，讓每條小魚身上都沾上面粉，讓麵粉溼透，這樣炸魚時不容易糊，用乾麵粉炸魚比麵糊容易掌握而且表皮脆不油膩。

3、鍋中放油，中大火燒熱，把魚逐條放入鍋裡炸制，炸魚的火不宜太小，因為魚肉很容易熟，表面金黃裡面就熟了，如果火太小，炸制時間長，魚肉就容易發乾發柴。

4、如果想要表皮更脆，可以在所有魚炸完後，用更熱的油復炸一遍，這樣魚刺和魚骨就都炸酥了。

5、魚炸到兩面金黃色就出鍋，瀝乾油裝盤。在配上一碗紫米山藥紅豆八寶粥，香糯甜潤，營養又美味。

小時候經常和小夥伴們一塊去村邊的小河裡捉魚，我的爺爺也有多種漁網，所以吃魚的機會很多。對於小魚的加工都是用鹽醃瞭然後拌麵煎熟，一頓吃不完的就放幹了收起來，隨時可以拿出來吃。

現在人們對於飲食的要求高了，我就給大家分享一下我自己的醃製，加工方法。我們這裡通常拿來吃的小魚大多都是白條，尤其是黃河裡的小白條肉厚，肉質細膩，鮮香味美。

小白條拿回來用手擠出肚子裡的內臟，大一點的要去除裡面的黑色的內膜，還要去除魚鰓，要不然會有苦頭，擇洗乾淨放竹篩子裡面淋水。

拿一小塊生薑拍碎，大蔥拍碎，乾紅辣椒斷，八角三顆，花椒少許，也可以用十三香直接代替，加入啤酒適量，料酒也行，先用啤酒酒把碎姜和大蔥揉搓一下，再放入一點鹽，少許胡椒粉，少來點生抽，不能太多，要不炸出來的小魚容易發黑，少滴一點陳醋，這樣炸出來的小魚連骨頭都是酥的，肉質也會更加鮮美。

料水調製好了以後放入小白條翻勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱保鮮兩個小時效果更好，更容易入味。另取一個小盆把醃製好的小魚一條條撿出來料頭都不要了，然後打入一顆雞蛋，兩顆雞蛋那麼多的麵粉，一顆雞蛋那多的澱粉，一個蛋黃那麼多的植物油，和小魚一起翻拌均勻。

鍋中倒入植物油，三分之一鍋就行，油過少炸起來比較慢，也容易把小魚翻碎。待油溫升高，冒微煙的時候，用筷子放入一條小魚試試油溫，油溫合適了就開始慢慢炸，油溫過高容易外糊裡不熟，油溫過低鍋中的小魚容易粘連，容易爛，外面沒有定型之前不要亂翻動，等整條魚都結實了再慢慢撈出來。炸魚不要一次炸熟，定型之後撈出，然後再回油一次，這樣效果更好。根據個人口味可以撒上花椒鹽，孜然，辣椒麵都行。

這樣的小魚穌香美味，比較適合下酒。

一頓沒吃完的小魚下頓可以用來做酸湯小白條，能吃能喝，味道更好。

治大國如烹小鮮，小魚用來油炸。是每個家庭餐桌上，出鏡率比較高的經典家常菜。

小魚要想鮮香入味，醃製是必不可少的一步。

把小魚洗淨，去內臟，鰓，鱗。

把小魚放入一個比較大的容器，加入花椒粒，蔥姜大片，料酒，鹽，雞精，十三香適量。醃製半小時以上，最好入冰箱冷藏。醃製時用手把魚充分抓均，便於入味。

取雞蛋，麵粉，澱粉調一個糊。把魚逐個掛均糊入鍋中，炸至金黃撈出。等油溫再次升高，復炸一次可使魚更酥脆。

這裡給大家推薦一道香酥辣炸小魚，香酥誘人，酸辣可口，特別適合下飯、下酒或是當零嘴。現在天氣越來越熱了，這道菜吃起來很開胃，老少皆宜。

1、將小魚的鱗片、內臟處理掉，洗乾淨之後瀝乾水分，用鹽、雞精、生抽、蒜末、薑片醃製兩小時。

2、瀝乾水分後，撒上一層薄薄的麵粉，下鍋炸。

3、開中小火慢慢炸魚，一開始小魚是白色的，炸到發黃之後轉大火三十秒，之後再轉小火，這樣能使表面迅速加脆。

4、炸好的小魚，其實撒上燒烤粉、椒鹽粉等調料，就可以直接吃了。推薦大家，一半直接吃，令一半做辣味的。

5、起油鍋，放入蒜末、幹辣椒，炒出香味之後，將炸好的小魚放進去，翻炒入味即可。可以配上醋蘸著吃，酸辣鮮香。

香酥椒鹽味的小魚，以及蒜香酸辣味的小魚，一魚兩吃，都很美味噢！

小魚用來香煎，稍為放鹹一點點，早上用來配稀飯，好吃營養的早餐開始嘍！給你一天天滿滿的能量開始一天美好的工作哦

香酥幹炸小黃魚

油炸小黃魚，也叫面拖小黃魚酥脆，非常好吃，骨頭也連著一起吃了，補鈣！

原料：小黃魚8條花椒粉1/4茶匙（1克）白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）澱粉4湯匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）

作法

1.小黃魚洗淨，在魚上面劃兩刀，放蔥薑蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽、雞精攪拌均勻醃至30分鐘。

2.把雞蛋倒入碗中加入澱粉攪拌均勻，鍋中加油燒熱到5、6成熱，把小黃魚裹上面糊放入油鍋中，炸至熟透。

3.呈金黃色撈出控幹油裝盤，在小碟中放入花椒鹽即可。

烹飪技巧

1、泡打粉可以使麵皮更酥脆。

2、超市裡有賣收拾好的去頭小黃魚，可以直接買來用。

小技巧:黃魚，要儘量買小一些的黃魚，小的油炸才好吃。有的餐館裡的油炸小黃魚顏色都做的非常的淺，好看！雖然也是外酥裡嫩，但是骨頭就扎嘴硌牙的不能吃。我的做法是把小黃魚炸兩遍，皮焦酥，肉骨香連著骨頭一起吃了，沒有一點硌牙的感覺。

洗淨去五臟 在魚背上斜劃幾刀，根據數量撒鹽，花椒辣椒，醃製2 3小時 掛在陰涼處晾乾，不能暴曬，否則就曬臭了

今天在超市買了1斤小黃花魚，油炸黃花魚是最經常做的家常菜。黃花魚肉質鮮嫩、營養豐富，而且還富含微量元素、維生素和蛋白質，對人體有很好的補益作用。關鍵是作法非常的簡單哦！

作法:

1、首先把小魚洗淨去麟去內臟和腮，然後加3克的鹽醃製一下，大約醃1小時左右。因為小黃魚本身很新鮮，在醃製過程中不需要任何調味料，所以3克鹽就足夠了。

2、小黃魚醃好後，取一些麵粉撒在魚身上，讓每條小魚身上都沾上面粉，讓麵粉溼透，這樣炸魚時不容易糊，用乾麵粉炸魚比麵糊容易掌握而且表皮脆不油膩。

3、鍋中放油，中大火燒熱，把魚逐條放入鍋裡炸制，炸魚的火不宜太小，因為魚肉很容易熟，表面金黃裡面就熟了，如果火太小，炸制時間長，魚肉就容易發乾發柴。

4、如果想要表皮更脆，可以在所有魚炸完後，用更熱的油復炸一遍，這樣魚刺和魚骨就都炸酥了。

5、魚炸到兩面金黃色就出鍋，瀝乾油裝盤。在配上一碗紫米山藥紅豆八寶粥，香糯甜潤，營養又美味。

小時候經常和小夥伴們一塊去村邊的小河裡捉魚，我的爺爺也有多種漁網，所以吃魚的機會很多。對於小魚的加工都是用鹽醃瞭然後拌麵煎熟，一頓吃不完的就放幹了收起來，隨時可以拿出來吃。

現在人們對於飲食的要求高了，我就給大家分享一下我自己的醃製，加工方法。我們這裡通常拿來吃的小魚大多都是白條，尤其是黃河裡的小白條肉厚，肉質細膩，鮮香味美。

小白條拿回來用手擠出肚子裡的內臟，大一點的要去除裡面的黑色的內膜，還要去除魚鰓，要不然會有苦頭，擇洗乾淨放竹篩子裡面淋水。

拿一小塊生薑拍碎，大蔥拍碎，乾紅辣椒斷，八角三顆，花椒少許，也可以用十三香直接代替，加入啤酒適量，料酒也行，先用啤酒酒把碎姜和大蔥揉搓一下，再放入一點鹽，少許胡椒粉，少來點生抽，不能太多，要不炸出來的小魚容易發黑，少滴一點陳醋，這樣炸出來的小魚連骨頭都是酥的，肉質也會更加鮮美。

料水調製好了以後放入小白條翻勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱保鮮兩個小時效果更好，更容易入味。另取一個小盆把醃製好的小魚一條條撿出來料頭都不要了，然後打入一顆雞蛋，兩顆雞蛋那麼多的麵粉，一顆雞蛋那多的澱粉，一個蛋黃那麼多的植物油，和小魚一起翻拌均勻。

鍋中倒入植物油，三分之一鍋就行，油過少炸起來比較慢，也容易把小魚翻碎。待油溫升高，冒微煙的時候，用筷子放入一條小魚試試油溫，油溫合適了就開始慢慢炸，油溫過高容易外糊裡不熟，油溫過低鍋中的小魚容易粘連，容易爛，外面沒有定型之前不要亂翻動，等整條魚都結實了再慢慢撈出來。炸魚不要一次炸熟，定型之後撈出，然後再回油一次，這樣效果更好。根據個人口味可以撒上花椒鹽，孜然，辣椒麵都行。

這樣的小魚穌香美味，比較適合下酒。

一頓沒吃完的小魚下頓可以用來做酸湯小白條，能吃能喝，味道更好。

治大國如烹小鮮，小魚用來油炸。是每個家庭餐桌上，出鏡率比較高的經典家常菜。

小魚要想鮮香入味，醃製是必不可少的一步。

把小魚洗淨，去內臟，鰓，鱗。

把小魚放入一個比較大的容器，加入花椒粒，蔥姜大片，料酒，鹽，雞精，十三香適量。醃製半小時以上，最好入冰箱冷藏。醃製時用手把魚充分抓均，便於入味。

取雞蛋，麵粉，澱粉調一個糊。把魚逐個掛均糊入鍋中，炸至金黃撈出。等油溫再次升高，復炸一次可使魚更酥脆。

這裡給大家推薦一道香酥辣炸小魚，香酥誘人，酸辣可口，特別適合下飯、下酒或是當零嘴。現在天氣越來越熱了，這道菜吃起來很開胃，老少皆宜。

1、將小魚的鱗片、內臟處理掉，洗乾淨之後瀝乾水分，用鹽、雞精、生抽、蒜末、薑片醃製兩小時。

2、瀝乾水分後，撒上一層薄薄的麵粉，下鍋炸。

3、開中小火慢慢炸魚，一開始小魚是白色的，炸到發黃之後轉大火三十秒，之後再轉小火，這樣能使表面迅速加脆。

4、炸好的小魚，其實撒上燒烤粉、椒鹽粉等調料，就可以直接吃了。推薦大家，一半直接吃，令一半做辣味的。

5、起油鍋，放入蒜末、幹辣椒，炒出香味之後，將炸好的小魚放進去，翻炒入味即可。可以配上醋蘸著吃，酸辣鮮香。

香酥椒鹽味的小魚，以及蒜香酸辣味的小魚，一魚兩吃，都很美味噢！