豬肉大蔥餡餃子放什麼調料?我女兒炒菜放的蔥她是不吃的，但是蔥包成餃子她就吃了，我是這樣做的、首先是食材 ，我包餃子的餡是自己買新鮮肉回來剁的，一斤肉洗乾淨 ，剁成肉沫後放入盆裡備用，蔥切成碎末，姜蒜適量切成碎末，然後把這幾樣放在一個盆裡，放入鹽、雞精、花椒麵、生抽、這些調料的適量就好，在加一個雞蛋，攪拌均勻淹制兩分鐘就可以包了 ，成品如下：

豬肉大蔥餡餃子放的佐料不多，因為豬肉餡不象羊肉牛肉餡腥味重，所以放少量幾種佐料就很鮮了。我們一般是買帶點肥的瘦肉，打成肉沫。

然後加入姜蒜沫，鹽，雞蛋，蔥充分攪拌均勻即可。

這樣做出來一點豬肉腥味都沒有，而且很鮮，味道不會被不必要的佐料掩蓋，吃的時候準備點蘸料就行了。

豬肉大蔥餡的餃子是我個人最喜歡做的吃的餃子。我又是做了餐飲工作的，對於這些還是有些研究的。下面給大家分享下我自己的做法

準備原材料：豬肉，大蔥，生薑，雞蛋

調味品：食用鹽，雞精味精，十三香，胡椒粉，香油，生抽

豬肉用到切小塊，能切多小就切多小，然後在剁碎。雖然市場上有賣機器絞好的肉沫，但是那種口感不好，沒有顆粒感，也沒有自己剁的肉香。所以切記肉沫要自己剁。

大蔥切碎，生薑切末，備用

肉沫剁好後，放入盆裡放一點食用鹽，用力攪拌，使肉沫粘手，用餐飲行業話就是要打上勁，使肉口感勁道。然後加入薑末在攪拌均勻，加入大蔥末，放入雞精味精，十三香，生抽。在均勻的攪拌，然後放入兩個生雞蛋，滴入少於香油簡單的拌一下。好吃美味的豬肉大蔥餡就製作完成了。

豬肉大蔥餃子是人們最常吃的一種餃類。大蔥豬肉餡要做好吃，首先豬肉要選好，最好選用肥肉二八分比例的豬肉。把豬肉剁成細粒放入盆中加入適量的鹽，薑末，味精，胡椒粉（不喜歡的不加）打入一個雞蛋後用筷子或手朝一個方向攪動，攪動的同時可以加入少量的清水，攪至餡料全部和肉粒充分溶和並呈現膠泥狀時加入切碎的大蔥，加入適量的老抽生抽攪拌均勻即可。醃製一下就可以包餃子了。

豬肉大蔥餃子，在東北很少吃，東北人一般都愛吃，豬肉酸菜餡餃子，豬肉芹菜餡餃子，豬肉白菜餡餃子。我還是到了唐山之後，才和當地人學習做，豬肉大蔥餡餃子。

下面就和大家分享一下，豬肉大蔥餡餃子的調餡方法。

食材：豬肉一斤，大蔥250克，

調料：十三香，姜粉，鹽，雞蛋一個，雞精，生抽，料酒，蠔油。花生油，香油。雞湯，（沒有雞湯，用濃湯寶代替）

豬肉洗淨剁餡，大蔥切碎備用。

豬肉餡加雞湯150毫升，一個方向攪，雞湯全被肉吸收後，加鹽，生抽，蠔油，料酒，鹽，十三香，姜粉，雞精，攪，雞蛋，花生油，香油，放大蔥。攪拌均勻。放置30分鐘。

用溫水合面，合成麵糰，放置20分鐘。揪計子，趕園片，包餃子。煮的時候放點鹽，這樣煮餃子皮不破，

餃子，中國傳統美食，中國流行面積最廣大的美食之一，家家戶戶都會做，意味著團圓！

豬肉大蔥餡的餃子做出來一定很香。

我們家也經常吃餃子，我們家“豬肉大蔥餡”餃子做法如下。

食材：豬前腿肉，大蔥；

調料：鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油；

配料：雞蛋，薑末。

1、將買回來的豬肉剁成肉餡，大蔥洗淨後剁碎；

2、將剁碎的肉餡與大蔥放入一大盆裡，加鹽，味精，少許醬油，料酒，胡椒粉，香油等調料，為了增強口感，加入二個雞蛋，加入剁碎的薑末；

3、將肉餡與調料順一個方向攪拌均勻，攪拌好的肉餡“肉與菜”完美的融合在一起；

4、和麵，用普通麵粉即可（也可以用高筋麵粉，耐煮），麵粉加溫水和麵，和好的面醒面半小時以上，就可以擀餃子皮了，包餃子的面要和的軟合一些；

5、想要餃子好吃，必須“皮薄餡足”；

6、煮餡子時要用敞口鍋，水添多一點，火力大一點，這樣煮出來的餃子不容易破皮。

北方人吃餃子，喜歡調製蘸料，蘸料汁以“醋”為主，可以再加入少許老抽、味精、辣椒油等，這個可以根據個人口味調製。

我們北方人吃餃子除了喜歡調製蘸料汁以外，還喜歡配“大蒜”，就是生蒜，就著餃子吃，也很美。

在我們北方，人們常說：“好吃莫過餃子”。

愛喝酒的人士有：“餃子就酒，越吃越有”！