主料麵粉400克鮮竹筍2根五花肉250克 輔料鹽適量蔥適量料酒20毫升生抽30毫升白糖3克胡椒粉2克雞精適量雞蛋1個姜粉2克韭菜100克雞胸肉250克 步驟筍肉三鮮水餃的做法步驟11.麵粉打入一個雞蛋。筍肉三鮮水餃的做法步驟22.再加適量的冷水和成麵糰靜置備用。筍肉三鮮水餃的做法步驟33.韭菜洗乾淨，雞肉，豬肉洗淨。筍肉三鮮水餃的做法步驟44.雞肉，豬肉切塊加入蔥花。筍肉三鮮水餃的做法步驟55.然後剁碎成為肉餡。筍肉三鮮水餃的做法步驟66.竹筍去皮切塊開水煮上2分鐘過涼。筍肉三鮮水餃的做法步驟77.然後把竹筍剁碎。筍肉三鮮水餃的做法步驟88.韭菜切細碎備用。筍肉三鮮水餃的做法步驟99.肉餡中加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽，雞精，姜粉。筍肉三鮮水餃的做法步驟1010.在加少許清水攪打上勁。筍肉三鮮水餃的做法步驟1111.加入韭菜，竹筍。筍肉三鮮水餃的做法步驟1212.加入適量的香油攪拌均勻成為三鮮肉餡。筍肉三鮮水餃的做法步驟1313.麵糰揉均勻搓條。筍肉三鮮水餃的做法步驟1414.在切成等分小劑子。筍肉三鮮水餃的做法步驟1515.麵糰擀成餃子皮。筍肉三鮮水餃的做法步驟1616.餃子皮包入三鮮肉餡。筍肉三鮮水餃的做法步驟1717.然後捏成餃子生坯。筍肉三鮮水餃的做法步驟1818.依次全部包好。筍肉三鮮水餃的做法步驟1919.鍋中水燒開下入餃子煮熟，隨醋碟上桌即可。小貼士竹筍要開水煮上煮上分鐘取出苦澀味道，也能去除草酸吃得更健康。雞肉脂肪較少，所以可以在加入一些五花肉一起剁餡，這樣肉餡的口感更鮮嫩油潤。