豬肚雞得放胡椒粉，薑絲！先把豬肚用麵粉清洗乾淨！用薑絲把豬肚醃製一下，在跟老雞一起煲一個小時以上！加調料入味出鍋！

現在流行的潮汕火鍋的鍋底以養生清淡為主，更加適合涮一些海鮮類食材，可以保留海鮮的原汁原味。豬肚雞火鍋的口味清淡，用胡椒粉調味後則又麻辣鮮香。豬肚雞火鍋的做法下面就來介紹下。

一、豬肚雞火鍋的做法

第一步：豬肚1個，柴雞1只，白胡椒15克，蔥姜適量，鹽，澱粉。

第二步：豬肚先內外抹上鹽和澱粉，反覆搓遍每隔部分，之後放入滾水中汆燙下。

第三步：雞肉清洗後將雞肉剁成大小合適的雞塊，放入熱水中汆燙去血水。

第四步：將雞肉塞入豬肚中，之後將豬肚包起來用線紮起來，棉線封口。

第五步：豬肚一起放入煲中，加滿開水之後大火煮沸，十分鐘後改小火慢燉豬肚。

第六步：一個小時後豬肚燉的軟爛了，將豬肚整個取出。

第七步：稍微放涼後切片，將雞塊和豬肚一起放入湯鍋中繼續煮十分鐘左右。

第八步：用鹽調味後即可。

二、豬肚雞火鍋的營養功效

豬肚雞火鍋的總營養就在於可以調理脾胃，補氣血。豬肚對脾胃有溫補作用，同時富含有維生素和礦物質，蛋白質，非常適合身體瘦弱的人滋補調理身體。

現在已經是妥妥的入冬了，現在這小風嗖嗖的吹著，就特別想喝點湯，吃點火鍋，能喝湯的火鍋，怕是隻有來自廣東的菜了，而這獨佔C位的自然是豬肚雞火鍋了。

今天給大家說說這豬肚雞的做法：

豬肚雞的用料及做法步驟：

【主料】：豬肚一隻，土雞全腿兩隻（或者半隻雞）。

【燉湯料】：姜一塊，蔥一段，桂皮八角各一個，料酒三匙（一匙燙豬肚，一匙燙雞塊，一匙煲湯用），黨參兩根，玉竹20克，胡椒30克，大棗去核10粒，枸杞20粒，幹冬菇一朵，適量的鹽（根據自己的口味調）

【做法】：

1、豬肚的處理：用水反覆沖洗，洗的時候可以加些醋，加澱粉或麵粉，用手反覆揉搓，把黏液全部洗淨，筋膜，脂肪全部去除。燒水，水沸後加一匙料酒，加入洗淨的豬肚，氽燙至豬肚變色，大約5分鐘的時間，撈出豬肚繼續用清水沖洗，裡外都沖洗乾淨。

2、將雞清洗乾淨，雞嘴和雞腳趾甲去掉（容易劃破豬肚），燒水沸後加一匙料酒，放入雞氽燙變色，撈出，再用清水沖洗乾淨備用；

3、將所有燉湯料準備好，黨參、玉竹用水略微沖洗一下；

4.將雞塞進豬肚，用牙籤或棉線將兩口紮緊

5、取煲湯砂鍋，放入處理好豬肚和雞，再把除了鹽（鹽放早了，豬肚會收縮，咬不動，鹽等到快出鍋時放，這樣更軟爛）以外的所有燉湯料全部都都放進去，加足水，沒過豬肚，大火燒開，撇去浮沫，接著轉小火煲煮約90分鐘，最後調入適量鹽煮20分鐘，直到豬肚和雞塊軟爛即可出鍋。

6.最後也可以加入自己喜歡的配菜，舒服。

核心（敲黑板）

1、做出美味的豬肚雞，豬肚的清洗是關鍵，一定要反覆清洗乾淨，，筋膜、脂肪統統不要，否則會嚴重影響湯的鮮美度；

2、雞可以用整隻雞或者半隻雞，但一定要是新鮮的，不要冷凍的，去超市可以購買到當天現殺的，這樣煲出的湯才會好喝；

3、胡椒粒一定要選用白胡椒，量的多少可以根據自己的口味做適量增減。

備註：圖片來網路

在冷冷的冬天，有一鍋暖暖的湯，一家人圍在一起美美的吃，那感覺別提有多好啦！豬肚雞湯非常有營養，對中氣不足、食慾不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、溫補、散寒、止胃痛和排毒的功效。 豬肚即豬的胃部，其性平，味甘、鹹，中醫認為它有生津液、潤腸胃、補益氣的作用; 雞肉有溫中益氣、補虛填精、益五臟、健脾胃、活血脈及強筋骨的作用; 胡椒燉則燥，煲則溫中補胃; 因此三者相結合具有很好的驅風 驅寒、滋陰補益 、美容養顏 等功效。

玉姐牌豬肚雞煲湯火鍋：

材料準備：豬肚1個，烏雞半隻，老火腿少量，枸杞、百合、大棗、當歸、黨參、黃芪、胡椒適量，姜、料酒、麵粉、小蘇打、植物油少量

步驟：1、將豬肚加入適量植物油、麵粉、小蘇打、鹽、料酒，反覆搓洗後清洗乾淨；將烏雞清洗切塊；

2、將豬肚放入鍋中，加入適量拍碎的姜塊、料酒焯水，然後撈起清洗乾淨；

3、將豬肚切成小塊條狀備用；

4、將烏雞、老火腿下鍋，大火煮開後撇去沸沫，加入切好的豬肚條，在加入清洗好的百合、黨參、當歸、黃芪、大棗，姜，適量的鹽轉小火慢燉四十分鐘左右；

5、然後加入枸杞、胡椒轉大火燉煮十五分鐘左右即可。

6、其他配菜可根據自己的喜好隨意準備。