很多人認為粥比較軟爛，利於消化，很適合老年人群這種消化不良的人群，的確，如果是消化不良的中老年人可以適量用粥、糊，但一定要在其中適量加入一些粗雜糧、雜豆或者薯類，在吃飯的同時鼓勵中老年人多吃蔬菜搭配食用。

粥雖然軟爛，理論上來說在胃中消化快，停留時間少，但是正是由於易於消化，所以吸收速度快，血糖升高的速度也會過快，特別是對於老年人來說，代謝速度不如年輕人，運動量並不大，血糖更容易飆升，多餘的糖分很容易影響胰島功能，刺激胰島素，會讓胰島負擔加大，有可能損害胰島細胞，或者讓胰島素敏感度下降而誘發糖尿病，另外容易囤積脂肪，所以，即使粥是容易消化的食物，但最好也不要每一頓都讓中老年人食用。

現在我們吃的主食很多已經是經過精細加工處理的，所以其中的麥麩成分，粗纖維以及B族維生素已經所剩無幾，如果熬成粥會更破壞B族維生素和損失其中的礦物質，增加澱粉糊化程度，會容易讓血糖飆升，所以很多營養學家都推薦正常人多吃乾飯，多吃雜糧粗糧飯，平時做飯的時候增加粗雜糧、薯類在米飯中的比例，因為這些食材中富含膳食纖維，可以有效增加飽腹感，增加食物在胃中停留速度，減緩消化速度，讓血糖不至飆升，對於控糖、控脂都十分有效，也經常受到減肥人士的愛好。

營養師小糖來回答這個問題。我們總是聽人說，老年人常喝粥養胃，那為啥又說老年人不宜長期喝粥呢？其實，老年人真的不宜長期喝粥，理由如下：

粥屬於流食，在營養上比相同體積的米飯要差。而且吃粥“不頂飽”，吃了粥總是沒過多久就餓了，這是因為粥很容易被人體消化吸收，餐後的升糖速度也很快，自然也就餓得快。這對於本來就容易發生高血糖的老年人來說，尤為不利。

再次，老年人的牙齒大都不好，如果光喝粥的話就更不會咀嚼了，長期如此會讓牙齒老化得更快。正因為粥容易消化，適合腸胃不好的人，但是長期吃粥也會讓腸胃越來越嬌慣，吃點其它密度比較大的食物，腸胃就受不了。

所以，建議老年朋友們不要一日三餐的吃粥，可以早晚吃粥，而中午吃一餐飯。吃粥的時候，注意搭配綠葉蔬菜、奶蛋、肉類等，千萬別一碗白粥就著一碟鹹菜，過去的老年人最愛這麼吃了。老年人本就吸收能力較差，這麼吃粥更容易營養不良。吃粥時可以多往裡面加點料，如小米、燕麥、花生米、枸杞等，讓白粥的營養更豐富，同時飽腹感更強，對餐後血糖也很有利。

很多老年人比較喜歡喝粥，像是一些雜糧粥啊，小米粥呀，黑米粥呀，大棗粥，枸杞粥，八寶粥等等。

粗雜糧和大米搭配做粥的話就相當的完美了，不僅口感很好，而且不用費力的咀嚼，很快就可以把它喝完。

如果用雜糧和大米飯搭配的話呢，雜糧雜豆會由於加工過程中泡的時間短，燜飯的時間不夠，水加的少，飯做出來會比較硬一些。 米粥相比米飯更容易消化吸收，幾乎不需要費力咀嚼就可以很快吃完（前提是粥不要太熱）。

一碗米粥相對於一碗米飯而言，升血糖的速度更快，消化吸收速度更快，血糖生成指數相對比較高，所以很快就會餓，飽腹感不好。 米粥大部分都是水，降低營養素的密度。喝了一大碗粥，不如吃半碗飯來得更實際。

所以老年人不易長期喝粥，喝粥的時候最好再搭配一些其他麵食一起食用，比如說大米粥配雜糧饅頭，大米粥配豆沙包，黑米粥配發麵餅等等。同時再適當的增加一些蔬菜，肉製品，肉類，豆類，魚類等蛋白質食物的攝入，保證營養素充足。而不要只是單純的喝粥。

作者筱赧，高階營養保健師，衡膳營養plus編輯，王興國營養特訓班5期學員

　　有這樣一句俗話，“老人喝粥，多福多壽”，那麼事實上是這樣嗎?為什麼最近又有人提出了老人不宜長期喝粥的觀點?依據又是什麼?以下探討一二。

　　按理說，人老了，消化系統就會衰退，適當喝粥有利於消化，對老人身體健康較為有利。但長期喝粥也會對老人身體健康造成不利的影響，其原因就是在於：

　　一、喝粥不用細嚼，缺少咀嚼會加速老年人咀嚼器官的退化。

　　二、粥類食物中纖維含量較低，不利於老年人排毒。

　　三、喝粥缺乏咀嚼，唾液中的澱粉酶就不能將粥中的澱粉充分分解為麥芽糖，從而影響消化。

　　四、唾液還有中和胃酸、修復胃黏膜的作用，喝粥時口腔幾乎不用分泌唾液，自然也就不利於保護胃黏膜。

　　五、老年人的胃動力較差，如果吃粥的量過多，難以很快排空，會感到胃部不適。

　　六、長期吃粥，得到的總熱量和營養物質不夠人體的生理需要，難免入不敷容易造成老人消瘦。

　　七、粥軟爛、易消化，所以吸收速度快，血糖升高的速度也會過快，特別是對於老年人來說，代謝速度不如年輕人，運動量並不大，血糖更容易飆升，多餘的糖分很容易影響胰島功能，刺激胰島素，會讓胰島負擔加大，有可能損害胰島細胞，或者讓胰島素敏感度下降而誘發糖尿病。

　　因此並不建議老年人長期喝粥，消化不良的中老年人可以適量用粥、糊，但一定要在其中適量加入一些粗雜糧、雜豆或者薯類，在吃飯的同時鼓勵中老年人多吃蔬菜搭配食用。只有這樣才有益於老年人的身體健康。

為什麼老人不宜長期喝粥？最直接的一點就是粥的營養太過於單一，別說是老人，即使是普通正常人長期喝粥的話，也會造成營養不良的。除此之外，老人長期喝粥還會有以下不利因素。

一、喝粥不用細嚼，缺少咀嚼會加速老年人咀嚼器官的退化；

二、粥類食物中纖維含量較低，不利於老年人排毒；

三、喝粥缺乏咀嚼，唾液中的澱粉酶就不能將粥中的澱粉充分分解為麥芽糖，從而影響消化。

四、唾液還有中和胃酸、修復胃黏膜的作用，喝粥時口腔幾乎不用分泌唾液，自然也就不利於保護胃黏膜。

五、老年人的胃動力較差，如果吃粥的量過多，難以很快排空，會感到胃部不適；

六、長期吃粥，得到的總熱量和營養物質不夠人體的生理需要，難免入不敷就是造成老人消瘦。

七、粥軟爛、易消化，所以吸收速度快，血糖升高的速度也會過快，特別是對於老年人來說，代謝速度不如年輕人，運動量並不大，血糖更容易飆升，多餘的糖分很容易影響胰島功能，刺激胰島素，會讓胰島負擔加大，有可能損害胰島細胞，或者讓胰島素敏感度下降而誘發糖尿病。

當然，我們說不能長期喝粥，但並不代表不能喝，無論是什麼食材都應該有個量。

喝粥需注意

對於消化不良的中老年人可以適量用粥，但一定要在其中適量加入一些粗雜糧、雜豆或者薯類，在吃飯的同時鼓勵中老年人多吃蔬菜搭配食用。只有這樣才有益於老年人的身體健康的。

朋友們，關於喝粥的注意事項你都明白了嗎？

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老年人長期喝粥，到底有沒有利於長壽？長期喝粥，有以下不利於因素,因為喝粥她是不用使勁嚼的，缺少咀嚼會加速老年人咀嚼器官的退化，而且粥類食物中纖維含量較低，更不利於老年人的排毒，而且喝粥不利於老年人的營養補給.因此，老年人吃飯的時候必須咀嚼。這樣的話，還能促進唾液分泌唾液中所含的酶對澱粉也有初步的消化作用.

因為老年人的飲食攝入量是有限的，那麼在相同的體積下週可以提供的能量以及營養元素，相對於其他的固態食物，少膳食攝入量不足結構不合理容易造成營養不良. 而且喝粥易於消化，對於消化系統功能退化的老年人來說是一件比較輕鬆的食物但是長期喝粥對健康是非常不利的，首先中含有大量的水分，合起來很容易讓人產生飽脹感，但實際上內含量較少，喝不久，很快就會感到飢餓，而且中營養也比較單一，如果長期喝粥，會導致功能不足缺乏.

因此即使是喝粥，也要弄個肉菜，不能清淡的，只有鹹菜，也別總選擇白粥粥，裡面加點菜肉豆雜糧每天變花樣營養更加均衡，在這裡祝天下老年人身體健康.