你們那真好，還有小龍蝦捉，那怎麼做好吃，首先小龍蝦先拿水泡著，明天在換下水，讓蝦去去泥，死的就不要了，準備調料，蔥薑蒜，花椒，麻椒，八角，香葉，草果，啤酒，幹辣椒，桂皮，辣椒醬，一包辣的重慶火鍋料，那小龍蝦撈出來過油炸。炸紅，撈出，用油炒以上的配料，炒出香味後加小龍蝦翻炒，在加啤酒燉，調味，鹽，冰糖，蠔油，生抽，老抽，雞粉，味精，燉25份鍾就可以了，燉25份鍾就可以把裡面的寄生蟲殺死，做好後最好放兩個小時，在加熱下吃，因為蝦殼硬，放會吃會入味，蝦頭不能吃，也可以關注我，有我發表的小龍蝦怎麼做，可以相互學習

一、麻辣小龍蝦食材：

新鮮小龍蝦1000g，乾紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生薑，大蒜，蔥花，香菜末。

二、麻辣小龍蝦做法：

1.將龍蝦先放在清水裡養至少一到兩天，讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷乾淨，尤其是頭部與身體連線處。根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。

2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。

3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋裡用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水。

4.水沸騰3分鐘後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒。

5.轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，留一些湯的，起鍋後加蔥花出鍋盛碗

只需五個步驟，是不是很簡單呢？一道麻辣鮮香的小龍蝦就出鍋了，我們迫不及待的趕緊吃起來，越吃有有味，3個人30只小龍蝦10分鐘內被一掃而空，我兒子還大聲說：“那個蝦湯給我留著，要泡飯吃呢”。

首先要做好一盤名副其實的香辣小龍蝦，小龍蝦的選擇是很關鍵的。首先必須選用清水養殖的小龍蝦。然後買會家後放在盆中用清水沖洗2次之後放入2湯匙的鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2個小時左右，這樣能把小龍蝦體內泥沙等雜質吐出。最後是去蝦線、剪蝦頭、去胃囊，這個步驟重點，這樣吃小龍蝦才能保證乾淨。

以上步驟做好後，把紅尖椒倒入盛有清水的鍋裡。大火煮開後關火，用鍋裡的水浸泡1小時左右。撈出泡好的辣椒，把鍋裡的水倒掉，放入適量的油，放入薑片、桂皮、胡椒爆香、剛煮好的辣椒一起炒香。倒入小龍蝦，大火翻炒，撒入蒜瓣，加入精鹽，倒入1湯匙的料酒（去腥味），1勺白糖，翻炒均勻。倒入清水，沒過小龍蝦最好，大火煮開後改小火燉制20分鐘，裝盤。一份又香又辣的小龍蝦出爐啦！

——END——

小龍蝦宴是一年四季永不落幕的美食盛宴，說到小龍蝦此時此刻小編頓感饞蟲突然在肚裡復活。鑑於以往吃下龍蝦的不快，要麼味道不得勁，要麼小龍蝦肉質不好。以吃貨得名的小編呢就動起自己在家制作小龍蝦的念頭，經過多次理論與實踐，終於製作出稍微自我感覺良好的小龍蝦來了。獨樂樂不如眾樂樂，現在小編要把小龍蝦的做法風險給大家，好了廢話不多說，上攻略！

食材：生猛小龍蝦2斤，生薑、蔥、大蒜、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、乾花椒、豆瓣醬、紫蘇、小蘇打和紗布袋一個

做法：將小龍蝦用清水浸泡，清水過1遍，在盆裡加入小蘇打，在用舊牙刷將小龍蝦全身刷一遍

PS:清洗的時候用冷水，另外在處理小龍蝦的時候建議帶上橡膠手套避免被小龍蝦夾傷

2、將紫蘇用清水洗淨，並將紫蘇葉子摘下裝盤待用

PS:紫蘇是一種類似香菜的配料，一般用來給蝦、貝類和螺絲製作的時候提香

3、將大蒜剝皮切片，生薑洗淨切片，將花椒、桂皮、八角、孜然香葉等裝入紗布袋用封口待用

4、豆瓣醬提前用小碟子裝好待用，在選擇豆瓣醬的時候建議選擇帶糟辣的，味道更好

5、鍋內加入適量食用油燒開後，將處理好的小龍蝦和幹辣椒一起放入油鍋中悶制20-30分鐘後撈出

PS：小龍蝦體內會寄生有其他生物和細菌，在油溫達到2000度的時候會全部殺死

6、將鍋內油倒掉一些後，將生薑、蒜放入炒香，加入豆瓣醬炒香，在將油燜好的小龍蝦放入翻炒，加入紫蘇葉、蔥和料包，最後加入適量熱水、生抽、啤酒（根據個人喜歡選擇）和適量鹽。蓋上蓋子悶煮10-20分鐘，讓佐料湯汁滲入小龍蝦體內。當小龍蝦悶煮至略含少量湯汁盛盤後撒上少許香葉即可。

點評：自己製作的小龍蝦乾淨衛生，也比較經濟實惠一些。這種製作小龍蝦的方法也相對簡單易學，想一想自己製作出美味料理的瞬間，還沒吃就能感覺到滿足感。這樣製作的小龍蝦屬於麻辣味的，香辣爽口，保證好吃到你會把手指頭都舔上一遍。學會的朋友可以自己動手試一下，喜歡的話可以收藏分享並且加關注，每日更新更多精彩！

說到小龍蝦，只要對海鮮不過敏的人，基本上沒有人排斥，尤其的吃貨小編一到夏季，就喜歡在夜市攤上吃麻辣小龍蝦，在配上冰鎮啤酒，那個味真讓人舒坦。你要問那種小龍蝦味美，還健康，那當然是自己做的了，西安唯典小吃培訓中心小編雖然不會做，但請教了下師傅，這不，詳細的步驟現在分享給大家，喜歡吃小龍蝦的朋友們，不妨自己也學習下，保準你會愛上這種味道

一、香辣小龍蝦

需要準備的材料:小龍蝦、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、五香粉、鹽、雞精、生抽、桂皮、香葉、白芝麻紅湯火鍋底料，

1.先用牙籤將小龍蝦的蝦線從尾部整個的去除，接下來用牙刷反覆刷洗小龍蝦的肚皮，這樣做的目的是將小龍蝦好好的清洗乾淨，因為小龍蝦生長的環境相對有些髒，所以將小龍蝦好好的清洗乾淨，是對我們的飲食健康負責任的做法。

2.將小龍蝦瀝乾水分，放油鍋中炸2-3分鐘，炸至小龍蝦呈現亮紅色，撈出備用，

3.接下來在油鍋中加入蔥薑蒜爆香，加入兩勺紅油火鍋底料，翻炒出香味兒，加入花椒，把小龍蝦放入鍋中，加入料酒，鹽，生抽，翻炒均勻，再加入適量的清水，開小火煮十分鐘左右，加入雞精和綠色蔥花段，翻炒均勻，再撒入一些白芝麻，美味的麻辣小龍蝦就做好了。

拿起一隻小龍蝦，先用嘴吮吸一下小龍蝦中的汁兒，那味道真是香辣多汁，鮮味十足，小龍蝦肉質Q彈，口感極佳，美味。

二、油燜啤酒小龍蝦

1.將小龍蝦清洗乾淨控幹水分，放入油鍋中，大概炸一分鐘左右，讓油把小龍蝦中的水分包裹住，這樣小龍蝦的肉質就會非常鮮嫩多汁，肉質不會有風乾感。

2.接下來進入製作小龍蝦的關鍵環節炒料，鍋中放油，花椒和麻椒，加入香葉和桂皮，把蔥、姜、蒜放入鍋中，喜歡吃辣的朋友可多放入一碗幹辣椒，把這些配料炒香。

3.接下來放入我們炸好的小龍蝦翻炒，由於幹辣椒很多，在翻炒小龍蝦時，會像從辣椒中找小龍蝦的感覺，對於無辣不歡的小編來說，這種感覺真的超爽，翻炒把料充分浸入小龍蝦後，加入我們的秘密武器啤酒，可加入一瓶啤酒，當把啤酒燒開，放入一些調味料，鹽，味素，糖，生抽，沿著鍋邊加入料酒，轉中火，蓋上鍋蓋，待啤酒燉至收

汁油燜啤酒小龍蝦就可以閃亮登場了。啤酒的作用可以提升小龍蝦的香味，也可去除腥味，使肉質更加鮮嫩好吃。

溫馨提示：能否製作出一份美味可口的小龍蝦，主要的關鍵點：

一是小龍蝦是否新鮮，

二是小龍蝦搭配的底料炒制的是否用功，

三是炸制小龍蝦的時候油溫是否夠高，油溫高，炸出來的小龍蝦才不會失去龍蝦肉中的水分，吃上去的口感才會鮮嫩可口

所以要製作出一份讓人滿意的小龍蝦真的是需要下一番功夫呢。小龍蝦就是這麼有魅力，紅彤彤的顏色就讓人垂涎欲滴，蝦肉本身蛋白質含量很高，還有補鈣的功效，蝦肉獨特的鮮味總是讓人讚不絕口，流連忘返。