首先你要搞清啥是“碳水化合物”，只有先理解了啥是“碳水化合物”也就能理解啥是“低碳水化合物”，這個你自個網上搜搜就知道，不難。不過我提醒下你，我們吃的“大米”丶“小米”丶“小麥面”等都是“碳水化合物”。

再給你舉過例子，那就是啥是“低糖”概念。同樣的一公斤水“1000毫升”的兩瓶水，一瓶你在水裡加“50g”白糖，另一瓶只加5g白糖是啥概念呢？喝一口含“50g”白糖的水很甜，而只加“5g”白糖的水呢？我們把含“50g”的那瓶水叫“高糖”，而把只含“5g”的叫“低糖”，完全沒加糖則叫“無糖”。

“低碳水化合物飲料”的概念，道理相同。

高碳水飲食才危險，高碳水飲食其實就是高糖飲食，比如大米，麵粉等高澱粉含量的飲食。因為澱粉其實就是葡萄糖的另一種形式，高糖份的攝入會讓肝臟承受負擔，是脂肪肝與肥胖的主要成因。而高糖分的攝入更是糖尿病的主要成因，高碳水飲食其實是非常危險的飲食方式

這些東西沒必要研究，老祖宗留下來的五穀雜糧，雞鴨豬魚。經過幾千年實踐證明是最安全，最建康的食物。放心吃，大膽吃。

不吃碳水化合物，那麼吃啥呢？光吃菜水果嗎？我認為吃的食物要多樣化，就是碳水化合物吃一點，肉魚吃一點，蔬菜水果多吃點。在吃飯的問題上咱們應該像鄰國日本學習，他們吃飯搭配的很好，吃的又少，還有專門的機構指導人們怎麼吃才健康。他們那裡的老人得心腦血管病的比中國少很多，所以我們對吃啥更健康，應該制定一個指南，普及大眾。

碳水化合物就是我們平時一日三餐吃的米飯，麵食，包括澱粉類食物，馬鈴薯，芋頭，山芋，等等....然後再轉化為葡萄糖透過人體吸收營養，提供給身體消耗能量，吃多了就會結餘脂肪在肝裡面，多了就叫脂肪肝，還有就是大肚子的人肚皮上都是脂肪，所以說人類要控制飲食，多吃蔬菜水果，挖野菜吃，粗細搭配。古代人就有過午不食的經驗積累。

低碳飲食就是低糖飲食，控制人體肥胖，關鍵是油水問題，大魚大肉吃多了會胖，如果你沒有油水，平時沒有肉吃，光吃米飯，麵食蔬菜，不會胖。身體肥胖了就會有各種各樣的毛病，脂肪肝，高血壓，糖尿病，冠心病，

都是飲食不注意沒有規律引起的肥胖症。所以說平時注意控制飲食，油炸食品，罐頭食品，可樂，高糖飲料，

要想保持身材體重光靠控制飲食還不夠，還要多運動，保持人體新陳代謝指標正常，

才會控制體重，控制血糖，如果你只吃不運動就會體重增加，就像養豬一樣的道理。自古以來老年人老壽星都是瘦的身體，苗條身材。所以說人類要想長壽，運動員多運動保持身體體重不超標，才會有會有健康的身體，健健康康的身體才會有長壽老人。

對於健康人群，只要不過度偏食，那麼適當的搭配一下飲食結構即可。沒必要刻意去強調某某類不能吃，某某類宜多吃，等等等等。但對於一些已患有某類基礎疾病的人，那麼飲食結構就需要遵從醫囑，進行嚴格的搭配與調整了。切忌放縱自己的口味和不良的生活習慣，使自己的病情加重！肥胖人群，三高患者，尤其是高血糖患者，對富碳水食物，肯定是要進行嚴格控制的！這就不是不吃或少吃富碳水食物會減壽的問題，這是多吃了此類食物，是會要命的問題了！

沒有研究表明低碳水化合物飲食會縮短壽命。相反，有許多研究，包括《柳葉刀》雜誌，降低飲食中的碳水化合物（米，面，糖，水果等）比重，對健康有益，能延長壽命。