蘋果派 用料：黃油100克，砂糖200克，雞蛋100克，麵粉200克，蘋果850克，桂皮粉，香草粉，發酵粉各少許。 做法： 1． 將黃油用木棍砸軟，和砂糖（100克），雞蛋50克，香草粉，發酵粉調勻，放入麵粉和成油麵，用2／3的油麵擀成一片，放入排盤，入爐烤至九成熟取出，作為排底， 2． 將蘋果去皮，去核，切成薄片，放入砂糖100克拌勻，稍浸去其水分，再加入桂皮粉拌好，擺在排底攤平 3． 將其餘的油麵擀成圓片，蓋在蘋果上面，刷上雞蛋用花推子劃上花紋，入爐烤熟，涼後切成三角形塊12塊。 特點：色金黃，清香爽口，茶點，飯點均可用 派皮材料： 黃油90克 糖粉50克 鹽1/4茶匙 蛋1個低筋麵粉150克（我用的普通麵粉） 製作 派皮： 1、黃油+白糖+鹽（如黃油是有鹽的就不必再加了）打至濃稠，全蛋液分2次加入打勻； 2、低筋麵粉過篩加入上述材料中拌勻； 3、麵糰靜置半小時，如有時間用塑膠袋套好，壓壓平冷藏8小時。 乘派皮在冰箱睡覺，來做內餡： 材料：鮮奶320克 洗砂糖65克 鹽1/4茶匙 低筋麵粉25克 玉米澱粉10克蛋黃2個 黃油15克 做法： 1、鮮奶加糖用小火煮開； 2、將低筋麵粉、玉米澱粉和蛋黃拌勻後加入奶中，繼續煮到濃稠熄或，趁熱加入黃油拌勻； 再做表層蘋果： 材料：蘋果2個， 水200克 細砂糖20克 檸檬汁1茶匙（我沒用）杏桃果膠2--3大匙（我用蘋果醬+熱水代替的） 做法：去籽切片，放進糖水裡煮10分鐘，拿出晾涼。 派皮的最後一步： 4、取一小塊麵糰沿著盤邊用手指慢慢壓，盤底用手掌慢慢壓平面團，派皮壓好後放一邊備用。 把皮放到派盤並壓出邊上的波浪花紋 西式蘋果派： a 雙層派皮材料: b 麵粉 2 杯 c 白油 crisco shortenning 3/4 杯 d 鹽 1 茶匙 e 冰水 5-7 湯匙 派皮做法: 1. 除了冰水之外.混合其他材料. 2. 一點點.一點點的加入冰水.形成一個麵糰.(不一定要加入全部的水) 3. 將做好的麵糰對半切.分成兩個.杆平. 先將一層鋪在派盤中. (用叉子戳幾個洞). 另一層備用 內餡材料: a 蘋果丁 4-5杯(蘋果去皮切丁) b 赤砂糖 6 盎司 c 葡萄乾 1/2杯 d 肉桂粉 1小匙(teaspoon) e 豆蔻粉nutmeg 1/2小匙 (豆蔻磨粉) f 中筋麵粉 5大匙tablespoon g 碎檸檬皮 1/2顆的檸檬皮份量 h 檸檬汁 1/2小匙 i 香草精 1/4小匙 蘋果派做法: 1. 烤箱預熱350度f 或175度c. 2. 取一隻大碗混合派餡所有材料. 將材料放入鋪好第一層派皮的派盤中. 蓋上第二層派皮. 將多餘的邊切掉. 將邊緣捏緊再捏花. 用叉子或刀在表面戳幾個洞或3-4道切口(讓蒸氣散出). 表面刷上蛋汁.(亦可再撒上一些砂糖) 3. 350度烤45-60分鐘(自行判斷). (表面上色後可蓋鋁紙防焦)
蘋果派 用料：黃油100克，砂糖200克，雞蛋100克，麵粉200克，蘋果850克，桂皮粉，香草粉，發酵粉各少許。 做法： 1． 將黃油用木棍砸軟，和砂糖（100克），雞蛋50克，香草粉，發酵粉調勻，放入麵粉和成油麵，用2／3的油麵擀成一片，放入排盤，入爐烤至九成熟取出，作為排底， 2． 將蘋果去皮，去核，切成薄片，放入砂糖100克拌勻，稍浸去其水分，再加入桂皮粉拌好，擺在排底攤平 3． 將其餘的油麵擀成圓片，蓋在蘋果上面，刷上雞蛋用花推子劃上花紋，入爐烤熟，涼後切成三角形塊12塊。 特點：色金黃，清香爽口，茶點，飯點均可用 派皮材料： 黃油90克 糖粉50克 鹽1/4茶匙 蛋1個低筋麵粉150克（我用的普通麵粉） 製作 派皮： 1、黃油+白糖+鹽（如黃油是有鹽的就不必再加了）打至濃稠，全蛋液分2次加入打勻； 2、低筋麵粉過篩加入上述材料中拌勻； 3、麵糰靜置半小時，如有時間用塑膠袋套好，壓壓平冷藏8小時。 乘派皮在冰箱睡覺，來做內餡： 材料：鮮奶320克 洗砂糖65克 鹽1/4茶匙 低筋麵粉25克 玉米澱粉10克蛋黃2個 黃油15克 做法： 1、鮮奶加糖用小火煮開； 2、將低筋麵粉、玉米澱粉和蛋黃拌勻後加入奶中，繼續煮到濃稠熄或，趁熱加入黃油拌勻； 再做表層蘋果： 材料：蘋果2個， 水200克 細砂糖20克 檸檬汁1茶匙（我沒用）杏桃果膠2--3大匙（我用蘋果醬+熱水代替的） 做法：去籽切片，放進糖水裡煮10分鐘，拿出晾涼。 派皮的最後一步： 4、取一小塊麵糰沿著盤邊用手指慢慢壓，盤底用手掌慢慢壓平面團，派皮壓好後放一邊備用。 把皮放到派盤並壓出邊上的波浪花紋 西式蘋果派： a 雙層派皮材料: b 麵粉 2 杯 c 白油 crisco shortenning 3/4 杯 d 鹽 1 茶匙 e 冰水 5-7 湯匙 派皮做法: 1. 除了冰水之外.混合其他材料. 2. 一點點.一點點的加入冰水.形成一個麵糰.(不一定要加入全部的水) 3. 將做好的麵糰對半切.分成兩個.杆平. 先將一層鋪在派盤中. (用叉子戳幾個洞). 另一層備用 內餡材料: a 蘋果丁 4-5杯(蘋果去皮切丁) b 赤砂糖 6 盎司 c 葡萄乾 1/2杯 d 肉桂粉 1小匙(teaspoon) e 豆蔻粉nutmeg 1/2小匙 (豆蔻磨粉) f 中筋麵粉 5大匙tablespoon g 碎檸檬皮 1/2顆的檸檬皮份量 h 檸檬汁 1/2小匙 i 香草精 1/4小匙 蘋果派做法: 1. 烤箱預熱350度f 或175度c. 2. 取一隻大碗混合派餡所有材料. 將材料放入鋪好第一層派皮的派盤中. 蓋上第二層派皮. 將多餘的邊切掉. 將邊緣捏緊再捏花. 用叉子或刀在表面戳幾個洞或3-4道切口(讓蒸氣散出). 表面刷上蛋汁.(亦可再撒上一些砂糖) 3. 350度烤45-60分鐘(自行判斷). (表面上色後可蓋鋁紙防焦)