一般春秋季節均可剝皮，以秋季8-9月採剝的品質為優。
桂皮，學名：柴桂，又稱：香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。本品為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐裡用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。
拓展資料
喬木，高達20米，胸徑20釐米；樹皮灰褐色，有芳香氣。枝條圓柱形，茶褐色，無毛，幼枝炙少具稜角，初時略被灰白微柔毛，後毛被漸脫落。
葉互生或在幼枝上部者有時近對生，卵圓形、長圓形或披針形，長7.5-15釐米，寬(2-5)3-5.5釐米，先端長漸尖，基部銳尖或寬楔形，薄革質，上面綠色，光亮，下面綠白色，晦暗，兩面無毛，離基三出脈，中脈直貫葉端，側脈自葉基5-10毫米處生出，斜向上弧曲，在葉端之下消失，與側脈在上面稍凸起，下面卻十分凸起，橫脈波狀，細脈網狀，均在兩面多少明顯；葉柄長0.5-1.3釐米，腹面略具溝槽，無毛。
圓錐花序腋生及頂生，長5-10釐米，多花，分枝，分枝末端為3-5花的聚傘花序，總梗長1-4釐米，與各級序軸疏被灰白細小微柔毛。
一般春秋季節均可剝皮，以秋季8-9月採剝的品質為優。
桂皮，學名：柴桂，又稱：香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。本品為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐裡用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。
拓展資料
喬木，高達20米，胸徑20釐米；樹皮灰褐色，有芳香氣。枝條圓柱形，茶褐色，無毛，幼枝炙少具稜角，初時略被灰白微柔毛，後毛被漸脫落。
葉互生或在幼枝上部者有時近對生，卵圓形、長圓形或披針形，長7.5-15釐米，寬(2-5)3-5.5釐米，先端長漸尖，基部銳尖或寬楔形，薄革質，上面綠色，光亮，下面綠白色，晦暗，兩面無毛，離基三出脈，中脈直貫葉端，側脈自葉基5-10毫米處生出，斜向上弧曲，在葉端之下消失，與側脈在上面稍凸起，下面卻十分凸起，橫脈波狀，細脈網狀，均在兩面多少明顯；葉柄長0.5-1.3釐米，腹面略具溝槽，無毛。
圓錐花序腋生及頂生，長5-10釐米，多花，分枝，分枝末端為3-5花的聚傘花序，總梗長1-4釐米，與各級序軸疏被灰白細小微柔毛。